2023凍干食品市場(chǎng)前景廣闊 凍干食品行業(yè)市場(chǎng)分析

• 方蔓桃 2023年3月6日 來(lái)源：百度 1482 98
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近年來(lái)，凍干食品市場(chǎng)的興起，吸引了來(lái)自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場(chǎng)上，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時(shí)，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的

凍干食品行業(yè)市場(chǎng)多大?凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡(jiǎn)稱，也稱FD食品。通過(guò)凍干技術(shù)，可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味形及營(yíng)養(yǎng)成分。值得一提的是，因水分活度低，凍干產(chǎn)品無(wú)需添加防腐劑就可在常溫下長(zhǎng)期保存，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸。維生素、肝粉、水果、蔬菜等都可以應(yīng)用凍干技術(shù)來(lái)有效保留其營(yíng)養(yǎng)成分和口感。從市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，凍干技術(shù)幾乎覆蓋了大部分的新型方便食品，并且正在向多個(gè)食品領(lǐng)域滲透。

隨著生活節(jié)奏的加快，一系列凍干食品成為消費(fèi)者的“新寵”，比如凍干水果、凍干蔬菜、凍干咖啡等。預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)凍干食品行業(yè)產(chǎn)量將達(dá)到15萬(wàn)噸以上，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到220億元以上。但目前，相比歐美國(guó)家消費(fèi)者對(duì)凍干食品的認(rèn)可度及消費(fèi)量，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和。

近年來(lái)，凍干食品市場(chǎng)的興起，吸引了來(lái)自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局。市場(chǎng)上，不僅有三只松鼠、良品鋪?zhàn)印?lái)伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業(yè)肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時(shí)，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的初創(chuàng)公司也推出了凍干即溶咖啡粉。

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年凍干食品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

凍干食品行業(yè)市場(chǎng)分析

現(xiàn)如今，隨著冷凍干燥設(shè)備的不斷發(fā)展，凍干技術(shù)已拓展到食品、飲料領(lǐng)域，在咖啡、零食領(lǐng)域頗具規(guī)模，有望引領(lǐng)消費(fèi)新趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)人士稱，消費(fèi)者愈發(fā)青睞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味好的凍干技術(shù)，更多品類的加入解決了凍干食品搭配不均衡的痛點(diǎn)，但單價(jià)偏高這一點(diǎn)卻也將一部分消費(fèi)者“拒之門外”。《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者以“凍干零食”為關(guān)鍵詞，在電商平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，售賣凍干食品的品牌商家有上百家，涉及的凍干種類豐富，有傳統(tǒng)糕點(diǎn)、咖啡、酸奶等食品，也有榴蓮、草莓、秋葵等果蔬，甚至還有冰淇淋，銷量數(shù)十萬(wàn)筆訂單的店鋪并不在少數(shù)?！　∥覈?guó)的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產(chǎn)及其他類，其中以果蔬類為主。

在快節(jié)奏生活下，人們的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和健康需求不斷升級(jí)，方便凍干食品越來(lái)越受到關(guān)注。美國(guó)、日本、歐洲等國(guó)家都屬于凍干食品的消費(fèi)大國(guó)。

我國(guó)的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類和肉類水產(chǎn)類，其中以果蔬類為主。水果類占我國(guó)凍干食品約40%，蔬菜類占比約20%?，F(xiàn)如今越來(lái)越多的休閑食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求、適合國(guó)人口味和消費(fèi)習(xí)慣的凍干食品。休閑食品、湯料飲品，甚至寵物食品都豐富和擴(kuò)大了我國(guó)凍干食品的市場(chǎng)。我國(guó)凍干食品行業(yè)的投資布局主要有兩種，一種是生產(chǎn)線投資，一種是產(chǎn)品線投資。由于凍干技術(shù)門檻高，許多企業(yè)不得不在廠房與機(jī)器設(shè)備上加大前期投入?！　〗鼛啄?，消費(fèi)者對(duì)零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營(yíng)養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”等特點(diǎn)著稱的凍干食品迅速在速食食品行業(yè)大軍中占據(jù)一席之地，潛移默化地影響著消費(fèi)者的購(gòu)買方向。越來(lái)越多的食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求、適合國(guó)人口味和消費(fèi)習(xí)慣的凍干食品。

隨著凍干技術(shù)的成熟，凍干食品市場(chǎng)的興起，以“凍干”為關(guān)鍵詞進(jìn)行國(guó)內(nèi)平臺(tái)搜索，可以發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上凍干食品有“阿飛和巴弟”、“麥富迪”等寵物凍干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三頓半”、“永璞”等凍干咖啡等，已經(jīng)覆蓋許多新型方便食品。

這些凍干水果基本保留了原食物的品質(zhì)，比如凍干草莓是新鮮草莓的縮小版，凍干冰淇淋則是縮小版甜筒冰淇淋的模樣，凍干咖啡則受到了辦公室人士的喜歡。此外，消費(fèi)者對(duì)凍干食品的評(píng)價(jià)還包括“重量輕、口感脆”“易儲(chǔ)存、方便攜帶”“種類豐富、顏值高”等。隨后記者進(jìn)行了價(jià)格對(duì)比，發(fā)現(xiàn)凍干類食品普遍存在單價(jià)偏高的情況。電商平臺(tái)某品牌熱銷的一款規(guī)格200g的凍干美式咖啡，售價(jià)達(dá)到了99元;10袋混合蔬菜水果干售價(jià)超過(guò)60元，然而每袋的凈含量?jī)H為13g;2盒凍干酸奶果粒塊售價(jià)70元，意味著1盒規(guī)格54g的凍干酸奶果粒塊售價(jià)高達(dá)35元，和當(dāng)前一整箱普通酸奶的售價(jià)不分上下?！爸栽斐蛇@種價(jià)格差，主要在于食品原材料成本以及加工工藝成本所致”，科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒指出，以1斤凍干榴蓮為例，需要約13斤的水果榴蓮做原材料。

越來(lái)越多企業(yè)從相對(duì)簡(jiǎn)單的凍干果蔬，逐漸擴(kuò)展到復(fù)合型、高附加值的產(chǎn)品，如凍干咖啡、凍干燕窩等產(chǎn)品，還開始向功能性方向發(fā)展，涌現(xiàn)越來(lái)越多的凍干類營(yíng)養(yǎng)食品，豐富和擴(kuò)大了我國(guó)凍干食品的市場(chǎng)。

我國(guó)引進(jìn)凍干技術(shù)時(shí)間不長(zhǎng)，但其發(fā)展勢(shì)頭和潛力較為可觀。阿里、京東等電商平臺(tái)及線下渠道數(shù)據(jù)均顯示，我國(guó)凍干食品復(fù)合增長(zhǎng)率均在20%以上，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)正處在野蠻生長(zhǎng)期。

據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，目前美國(guó)每年消耗凍干食品600萬(wàn)噸，日本200萬(wàn)噸，法國(guó)160萬(wàn)噸，其他國(guó)家的數(shù)目也很可觀。同樣在全美方便食品中，凍干食品達(dá)到了40%的比重，歐洲各國(guó)的凍干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。

國(guó)外市場(chǎng)上的凍干食品多種多樣，主要有凍干速溶咖啡、凍干牛肉以及各種凍干果品、凍干蔬菜、凍干粥、凍干面條、凍干豆腐、凍干速溶茶、凍干湯料、凍干蛋白粉等，還有一些凍干旅游食品和凍干休閑食品也深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

凍干食品市場(chǎng)前景廣闊

業(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)前景十分廣闊。一方面，凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，我國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，品種多、質(zhì)量好、價(jià)格低，急需通過(guò)深加工實(shí)現(xiàn)增值。而發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，可以成為農(nóng)產(chǎn)品增值的重要渠道。另一方面，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求產(chǎn)生結(jié)構(gòu)性變化，凍干食品作為我國(guó)食品工業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向，將成為方便食品工業(yè)中新的增長(zhǎng)點(diǎn)。廣闊的市場(chǎng)前景加上政策扶持，我國(guó)凍干食品市場(chǎng)未來(lái)可期。

中國(guó)是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，有著豐富的凍干食品資源。一方面，凍干食品企業(yè)應(yīng)發(fā)力國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，塑造國(guó)產(chǎn)凍干食品的品牌和形象;另一方面，應(yīng)不斷汲取行業(yè)先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。在充分分析國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的情況下，企業(yè)應(yīng)在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，研發(fā)推廣適合市場(chǎng)和滿足消費(fèi)者要求的產(chǎn)品，引領(lǐng)消費(fèi)需求，打造食品行業(yè)發(fā)展的藍(lán)海。

真空冷凍干燥技術(shù)可以通過(guò)使食品低溫脫水保留營(yíng)養(yǎng)。在低溫環(huán)境下，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用都無(wú)法進(jìn)行，因此營(yíng)養(yǎng)成分不受影響。以水果舉例，由于水果中的絕大部分營(yíng)養(yǎng)元素都是不溶于水的，只有少量維生素會(huì)在加工過(guò)程中損耗，因此相比之下凍干技術(shù)是目前能最大限度保留水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的加工工藝。

想要了解更多凍干食品行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年凍干食品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年凍干食品市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，凍干食品市場(chǎng)...

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