速凍食品市場需求分析 速凍食品行業(yè)發(fā)展前景分析2023

• 方蔓桃 2023年3月15日 來源：百度 663 38
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近年來隨著便捷化的消費需求增長,以速凍米面食品、速凍火鍋食材為代表的速凍食品市場迎來快速擴增期,并在10%左右的年復合增長中邁向千億級別新臺階。

速凍食品行業(yè)市場多大?近年來，隨著居民收入水平的提升、年輕消費群體的崛起以及消費者對速凍食品認知度的加強，我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模快速增長，產品品類和消費場景不斷延伸。同時，互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展促進了電子商務、社區(qū)團購等新興銷售渠道快速發(fā)展，速凍食品行業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>

速凍食品行業(yè)近幾年一直保持著快速增長，尤其是疫情后，受各種因素影響增速有所加快，2021年增速達到了26%。B端和C端需求高增同時驅動著行業(yè)增長。隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，半成品食材興起豐富了速凍食品市場，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機遇。今年以來，各家公司又開始布局預制菜，紛紛擴張產能，預制菜有可能成為速凍食品行業(yè)一個重要增長點。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

速凍食品按照產品種類可分成速凍調制食品、速凍面米制品和速凍其他食品三類，速凍調制食品包括魚糜和肉糜制品，包括魚丸、蟹棒、肉丸、午餐肉等，多用于火鍋、麻辣燙等場景，速凍面米制品包括水餃、湯圓、油條等，速凍其他食品包括速凍菜肴和速凍農水畜產等。

近年來隨著便捷化的消費需求增長,以速凍米面食品、速凍火鍋食材為代表的速凍食品市場迎來快速擴增期,并在10%左右的年復合增長中邁向千億級別新臺階。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告》分析：

速凍食品行業(yè)市場分析

20世紀80年代至90年代初，國內開始出現(xiàn)速凍食品，生產者主要是北方區(qū)域的米面制品工廠與企業(yè)，產品主要以肉制品以及速凍米面等品類為主。

速凍食品是指以米、面、油、肉類、蔬菜等為主要原材料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，采用速凍工藝生產，在冷鏈條件下進入銷售市場的預包裝食品。速凍食品產業(yè)鏈上游為原材料供應，中游為各類產品的生產加工過程，下游為銷售環(huán)節(jié)。

目前我國與發(fā)達國家的速凍食品消費量存在較大差距。2021年，我國人均速凍食品消費量僅為9千克左右，不到日本人均消費量的一半。未來隨著居民消費水平的提升以及生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來越多人接受并成為日常飲食的一部分，我國對速凍食品的消費需求將逐漸與發(fā)達國家靠攏，未來市場空間較大。

此后，隨著生產設備和技術研發(fā)不斷升級，以及國內速凍食品廠家數(shù)量快速增長，行業(yè)迎來快速發(fā)展。而居民可支配收入增加、生活節(jié)奏加快、小家電在家庭中的普及，以及線下渠道、冷鏈、餐飲業(yè)等等的發(fā)展，共同推動了速凍食品的需求量和供給量增加。

速凍食品市場需求

看出家務勞動的社會化進程，是外食和速凍食品等便捷式餐飲形式發(fā)展的主要動力。

速凍食品憑借著其便捷性和工業(yè)化的特性，已經(jīng)成為發(fā)達國家食品工業(yè)的重要組成部分，伴隨著生活節(jié)奏加快+社會化分工更細化，速凍食品的需求也更旺盛。

隨著餐飲端對半成品食材的需求日益增強，半成品食材興起豐富了速凍食品市場，賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機遇。預計2024年，我國速凍食品市場規(guī)模將達到1986億元。

另外，年輕人的對烹飪的不熟練是推動速凍食品等便捷性食品發(fā)展的主要因素。很明顯在疫情之下，速凍魚丸、速凍魚豆腐、速凍水餃、速凍手抓餅等食品，憑借其“超長待機”的特性成功出圈，在商超搶購名單中占據(jù)了一席之地。

速凍食品行業(yè)發(fā)展前景

近年來，隨著我國人口年齡結構和收入結構的不斷變化及生活節(jié)奏的加快，消費者對便利性和營養(yǎng)性的速凍食品的消費需求穩(wěn)步上升，并推動國內速凍食品市場規(guī)?？焖僭鲩L。相關數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年中國速凍食品市場規(guī)模從1058億元增長至1755億元，年均復合增速為13.22%，預計2023年市場規(guī)模將達到2260億元。

驅動速凍食品增長的因素，一是餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大，餐飲連鎖化趨勢加強，餐飲企業(yè)降低成本提升效率的需求。二是C端的需求，疫情改變了家庭消費習慣，速凍食品接受度加強，速凍食品也滿足了現(xiàn)代人的生活習慣。

從整體來看，上半年速凍食品B端增長放緩，C端增長則在加快。安井食品上半年因為餐飲渠道關閉的因素，傳統(tǒng)B端速凍肉制品、速凍魚糜制品銷售受到不同程度影響，但是以面米產品、菜肴產品、C 端鎖鮮裝系列中高端火鍋料產品為代表的家庭端消費在增強。海欣食品上半年速凍魚肉制品和速凍肉制品銷量也出現(xiàn)下滑，預制菜業(yè)務則出現(xiàn)大幅增長，一定程度上填補了速凍魚肉制品的下滑。

國家消費內需拉動政策、單身經(jīng)濟、冷鏈物流，以及外賣平臺，都給速凍行業(yè)帶來了前所未有的紅利。2021年11月，國務院辦公廳印發(fā)關于“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的通知，提出2025年初步形成銜接產地銷地、覆蓋城市鄉(xiāng)村及聯(lián)通國內國際的冷鏈物流網(wǎng)絡，冷鏈物流行業(yè)的不成熟是此前限制速凍食品快速增長的一大原因。有了國家政策的支持，適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要的冷鏈物流體系，將迎來了凍食品產業(yè)一波爆發(fā)性發(fā)展。

想要了解更多速凍食品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國速凍食品行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告》。

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