2023魚罐頭行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2023年3月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 933 58
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魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過程制成的即食罐頭產(chǎn)品。按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過程制成的即食罐頭產(chǎn)品。按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

當前的魚罐頭一般還是采用馬口鐵。雖然該類型的包裝結實耐用，但一個天然的弊端就是不容易開啟。盡管絕大多數(shù)的魚罐頭產(chǎn)品在罐頭表面設置了拉環(huán)，但一方面這個拉環(huán)容易被拉斷，另一方面這對消費者的手力也有要求，這種包裝就形成了對罐頭消費熱情的阻礙。并且沒有差異化的外包裝在競爭中競爭力也逐漸的下降。而魚罐頭相當一部分用來出口，這就使得里面的食物呈現(xiàn)油大、肉干等特點，并且大多是豆豉等風味魚。這雖然能符合一部分的人的偏好，但卻因為一成不變而阻礙更多的人。

魚罐頭行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

國內(nèi)整體罐頭產(chǎn)量持續(xù)下降，2021年整體產(chǎn)量為912.48萬噸，規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量為831.7萬噸，較2020年皆下降30多萬噸，2022年來看，上半年規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量下降至332.5萬噸，較2021年同期下降8.7%。福建作為我國最大的罐頭生產(chǎn)省份，2021年產(chǎn)量為299.2萬噸，占比國內(nèi)整體產(chǎn)量達32.8%，湖南、新疆、山東等地生產(chǎn)量分別為77.8萬噸、69.2萬噸、64.1萬噸。

魚罐頭消費人群小眾化。從消費用途來看，分為家庭消費，另一種是餐飲配菜使用。由于魚罐頭的消費比較邊緣化，因此當前，魚罐頭的主要銷售渠道仍然集中在流通、超市等少數(shù)幾個傳統(tǒng)的渠道，這就決定了其消費接觸面比較窄。由于魚罐頭行業(yè)營銷簡單化，缺少互動溝通，其消費形式大多是簡單地陳列在貨架上，等待消費者自行尋找和選購。實際上，正是這種沒有互動溝通的營銷現(xiàn)狀更進一步加劇了魚罐頭的邊緣化。

自從魚罐頭問世以來，市場消費需求旺盛，漁民對金槍魚和沙丁魚的捕魚量也隨之持續(xù)增加，過度捕撈形勢嚴峻，在一定程度上破壞了海洋生物多樣性中心的生態(tài)平衡。在此背景下，促進人工養(yǎng)殖技術的進步是全球金槍魚和沙丁魚及相關加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要手段之一。就目前來看，意大利已經(jīng)發(fā)展成為歐洲地區(qū)金槍魚和沙丁魚罐頭行業(yè)的最大營收市場，人工養(yǎng)殖技術的應用將會在很大程度上推動其市場發(fā)展。

金槍魚罐頭是水產(chǎn)類罐頭的一個重要品種，加工罐頭的金槍魚品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚，金槍魚罐頭品種有很多，包括原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、蔬菜金槍魚、茄汁金槍魚等品種。另外由于金槍魚肌肉中含硫蛋白質(zhì)較多，一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐作為罐頭的容器。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國魚罐頭市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

罐頭食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為肉類、禽類、水果、蔬菜、堅果等原材料;中游為罐頭生產(chǎn)供應環(huán)節(jié)，主要包括肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等產(chǎn)品;下游通過商超、便利店、電商平臺等渠道到達終端消費者手中。我國罐頭食品產(chǎn)業(yè)區(qū)域集中度較高，大多集中在福建、山東等沿海地區(qū)。市場也不乏一些優(yōu)秀、成熟的品牌，例如梅林MALING、古龍Gulong、紫山ZISHAN、歡樂家HUANLEJIA、林家鋪子、真心罐頭、甘竹牌、天同時代等。

金槍魚肉質(zhì)柔嫩低脂肪、低熱量，同時富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、鉀、維生素B12等多種營養(yǎng)成分。DHA對腦功能發(fā)育、增強記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽，國際營養(yǎng)組織也把金槍魚推薦為世界三大營養(yǎng)魚類之一。

水產(chǎn)品是營養(yǎng)素含量十分均衡的一種食物，具有易被人體消化吸收的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，還是人體所需微量元素的寶貴來源。據(jù)統(tǒng)計人們所需蛋白量的6%以上是由水產(chǎn)品提供的。魚罐頭的銷售渠道主要有三種模式：代理制、直營以及特許加盟，無論何種模式，渠道成本較高是一個一大問題(這不僅包括渠道建設成本，還包括渠道運營成本)，而如何降低渠道成本成為業(yè)界永遠的話題。

我國的水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)始于清末,早期只生產(chǎn)魚、貝類罐頭,水產(chǎn)罐頭廠主要分布于天津、青島、煙臺、舟山、上海等地。由于加工設備靠進口,產(chǎn)品成本高,而人民大眾的購買力低,無法大量生產(chǎn)。直至新中國成立后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)才有了真正的起步。20世紀50～60年代,已有罐裝、瓶裝、塑料軟罐裝等加工設備,水產(chǎn)罐頭品種也有所增加;80年代改革開放以后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)進入了一個新的發(fā)展時期,產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。進入21世紀的今天,整個罐頭產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇, 我國金槍魚罐頭產(chǎn)量為10.02萬噸，國內(nèi)市場需求量為1.97萬噸，消費市場規(guī)模為5.07億元。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國罐頭出口數(shù)量為2296181噸，相比2021年同期增長了303770噸，同比增長15.2%。2022年中國罐頭出口金額為432072.9萬美元，相比2021年同期增長了110273.3萬美元，同比增長34.3%。2022年中國罐頭出口均價為0.19萬美元/噸，2021年中國罐頭出口均價為0.16萬美元/噸。分月度來看，2022年中國罐頭出口均價于8月達到峰值，為0.23萬美元/噸，相比2021年同期增長了0.05萬美元/噸，去年同期均價為0.18萬美元/噸。

魚罐頭企業(yè)應該以市場為導向，與市場營銷、產(chǎn)品設計部門緊密配合，采取“推拉”結合的銷售方式，從而保證正確的產(chǎn)品在正確的地區(qū)通過正確的渠道銷售給正確的客戶。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年中國魚罐頭市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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  2021-2026年中國魚罐頭市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

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