美食廣場(chǎng)行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？美食廣場(chǎng)行業(yè)發(fā)展前景

• 吳智聰 2023年4月6日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1299 85
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美食廣場(chǎng)在各地稱謂有所不同，譬如中國(guó)臺(tái)灣，它被稱作“美食街”，而在新加坡，卻被稱做食閣或小販中心?，F(xiàn)代的美食廣場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營(yíng)者的背景都大不相同。在加盟經(jīng)營(yíng)的里面，亦有不少是連鎖品牌，像滿記甜品、仙跡巖、星巴克、必勝客、中國(guó)臺(tái)灣牛肉面等。

近幾年,購(gòu)物中心為了加強(qiáng)體驗(yàn),開(kāi)始把各種創(chuàng)新事物搬進(jìn)購(gòu)物中心,主題街區(qū)受到各大開(kāi)發(fā)商的青睞。主題街區(qū)帶來(lái)的人流效應(yīng)和場(chǎng)景打造效果是其他商業(yè)難以比擬的。

因?yàn)閷?duì)購(gòu)物中心而言,主題街區(qū)、創(chuàng)意市集、沉浸式空間等產(chǎn)品,可吃可逛可買,比起傳統(tǒng)美食街而言更有吸引力,業(yè)態(tài)更加多元化,購(gòu)物中心需要餐飲配套,但是更需要多元化的、主題化的餐飲配套。

美食廣場(chǎng)行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

美食廣場(chǎng)現(xiàn)已成為眾多大型商業(yè)項(xiàng)目中必備的配套設(shè)施之一，由于美食廣場(chǎng)中食品種類豐富、用餐形式隨意且氣氛熱烈，不僅可以滿足眾多時(shí)尚男女、公司白領(lǐng)用餐的需求，更避免了餐飲行業(yè)“眾口難調(diào)”的尷尬。

美食廣場(chǎng)，又稱熟食中心， 引入美食廣場(chǎng)這個(gè)概念最早是從百貨公司開(kāi)始的。美食廣場(chǎng)匯聚了各類美食，經(jīng)營(yíng)品種豐富，且頗具地方特色。根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費(fèi)者。

2019年我國(guó)餐飲收入4.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國(guó)餐飲收入1.8萬(wàn)億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。近年來(lái)綠色餐廳宣貫力度持續(xù)增強(qiáng)，部分企業(yè)在綠色餐廳創(chuàng)建上持續(xù)發(fā)力，調(diào)研企業(yè)擁有綠色餐廳數(shù)量同比增長(zhǎng)20.6%。

美食街作為商業(yè)街的重要組成部分，本身的定義僅僅局限于作為許多餐飲企業(yè)群聚所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)集聚效應(yīng)的形式。自古就有“民以食為天”的說(shuō)法，可見(jiàn)“吃”對(duì)于人類有多重要。中國(guó)素有“美食天堂”的美譽(yù)，飲食文化亦非常豐富。

自古就有“民以食為天”的說(shuō)法，可見(jiàn)“吃”對(duì)于人類有多重要。中國(guó)素有“美食天堂”的美譽(yù)，飲食文化亦非常豐富。中國(guó)的八大菜系，深受世界各地人士所愛(ài)戴。在中國(guó)，各大菜系根據(jù)地方特點(diǎn)，菜品不斷改良，行業(yè)分工更精細(xì)，成就了餐飲行業(yè)。

美食廣場(chǎng)行業(yè)市場(chǎng)深度分析 美食廣場(chǎng)行業(yè)發(fā)展前景及投資分析

美食街作為商業(yè)街的重要組成部分，本身的定義僅僅局限于作為許多餐飲企業(yè)群聚所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)集聚效應(yīng)的形式。自古就有“民以食為天”的說(shuō)法，可見(jiàn)“吃”對(duì)于人類有多重要。中國(guó)素有“美食天堂”的美譽(yù)，飲食文化亦非常豐富。

隨著百貨逐漸走向沒(méi)落，購(gòu)物中心崛起，美食廣場(chǎng)也開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)人氣更高的綜合體。其餐飲種類豐富、用餐形式放松隨意，在豐富購(gòu)物中心餐飲業(yè)態(tài)的同時(shí)也解決了周邊居民、辦公人群的用餐需求。然而隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、人民生活消費(fèi)水平顯著提高，餐飲消費(fèi)迎來(lái)飛速發(fā)展和升級(jí)，從追求性價(jià)比、吃飽到追求社交、體驗(yàn)需求，購(gòu)物中心餐飲業(yè)態(tài)無(wú)論是細(xì)分種類還是占比都顯著提升。

在以飲食文化為榮的國(guó)內(nèi)，素有“民以食為天”的說(shuō)法，這都體現(xiàn)了餐飲最顯性的特點(diǎn)：高頻剛需。在當(dāng)代人的生活中，一頓美餐成了重要的安慰劑，升職要吃飯，離職也要吃飯，結(jié)婚要吃飯，離婚也要吃飯，作為生活儀式的末端環(huán)節(jié)，飲食總是最重要的存在之一，無(wú)論悲喜。相當(dāng)多的中國(guó)人，可以不穿很時(shí)髦的衣服，但是不可以委屈自己的胃。

在以競(jìng)爭(zhēng)為主題的存量時(shí)代，美食街似乎成了商業(yè)招攬人流的門檻最低的手段，隨著餐飲業(yè)態(tài)在場(chǎng)內(nèi)的業(yè)態(tài)總體占比逐年提高，不論是招攬客流還是優(yōu)化空間布局，美食街的涌現(xiàn)似乎都成了可以被理解的必然。

對(duì)購(gòu)物中心而言,主題街區(qū)、創(chuàng)意市集、沉浸式空間等產(chǎn)品,可吃可逛可買,比起傳統(tǒng)美食街而言更有吸引力,業(yè)態(tài)更加多元化,購(gòu)物中心需要餐飲配套,但是更需要多元化的、主題化的餐飲配套。

餐飲業(yè)態(tài)備受追捧，與市民消費(fèi)習(xí)慣向線上遷移有關(guān)，購(gòu)物中心也正積極擁抱社交電商和直播帶貨。劉瑞翔指出，在新形勢(shì)之下，購(gòu)物中心一方面要提高服務(wù)質(zhì)量，通過(guò)優(yōu)質(zhì)的線下服務(wù)來(lái)吸引部分顧客，另一方面，要改變經(jīng)營(yíng)策略，在提供現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)的同時(shí)，與數(shù)字平臺(tái)合作，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)銷售自己的商品。

美食廣場(chǎng)行業(yè)發(fā)展前景

美食街區(qū)這類業(yè)態(tài)在籌備之時(shí)就要做好主題定位,并與周邊消費(fèi)需求相匹配,合理規(guī)劃街區(qū)主題內(nèi)容、營(yíng)造情境化的主題氛圍,聚集餐飲+多業(yè)態(tài),保證快速更新機(jī)制,通過(guò)情景化+主題化為消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感,提升自身的不可替代性,以更廣闊的視角為美食街賽道打開(kāi)更廣闊的空間。

北京王府井百貨的和平菓局也頗為成功，搭建出一個(gè)微型的上世紀(jì)七八十年代“老北京城”，以老北京街景為原型，以四合院、舊時(shí)商鋪和胡同等為主要設(shè)計(jì)元素，讓消費(fèi)者“身臨其境”……文和友也走出長(zhǎng)沙進(jìn)駐廣州太古匯，不少購(gòu)物中心、百貨也開(kāi)始發(fā)展自營(yíng)“美食廣場(chǎng)”，如芮歐百貨的“芮食”、上海環(huán)球金融中心的“SWFC美食花園”等。

美食廣場(chǎng)曾是最熱門的餐飲業(yè)態(tài)，是各大百貨、大型商場(chǎng)的標(biāo)配。二三十年前，百貨進(jìn)入快速發(fā)展期，為了方便前來(lái)購(gòu)物的消費(fèi)者就餐，紛紛引入美食廣場(chǎng)。

“春節(jié)是餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇的試金石”，春節(jié)期間的消費(fèi)熱潮讓不少經(jīng)營(yíng)者對(duì)餐飲市場(chǎng)充滿信心。飲食文化的發(fā)展不僅需要一定的歷史沉淀，也要敢于創(chuàng)新。目前，呷哺呷哺已完成了近半數(shù)新址的意向接洽實(shí)地踏訪，將在二季度迎來(lái)門店數(shù)的爆發(fā)式增長(zhǎng)。

美食廣場(chǎng)行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)美食廣場(chǎng)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了美食廣場(chǎng)市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

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