茄子行業(yè)市場(chǎng)分析及茄子行業(yè)市場(chǎng)前景分析

• 吳智聰 2023年4月19日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 366 17
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茄子，又稱(chēng)作“茄”，別稱(chēng)“落蘇”，又叫昆侖紫瓜、矮瓜、茄瓜等。茄為多音字，也叫做“茄(jia，荷莖)”，jia為音譯，這里就不多說(shuō)了，感興趣的朋友可以自己查詢(xún)一下。

茄子是我國(guó)蔬菜里難得一見(jiàn)的紫色蔬菜，因其顏色奇異，世所罕見(jiàn)，隋煬帝認(rèn)為它是仙人食用的，所以賜名為“昆侖紫瓜”，這就是很多歷史類(lèi)的小說(shuō)里將茄子稱(chēng)為“昆侖紫瓜”的由來(lái)。

茄子的原產(chǎn)地一般說(shuō)是在亞洲熱帶的印度、泰國(guó)，雖然他們一個(gè)愛(ài)吃洋蔥、一個(gè)愛(ài)吃辣椒，但誰(shuí)讓他們的環(huán)境適合呢，古印度是茄子的最早孵化地，現(xiàn)在印度還能找到茄子的野生種和近緣種。茄子自中世紀(jì)傳到非洲，13世紀(jì)傳入歐洲，16世紀(jì)歐洲南部栽培較普遍，17世紀(jì)遍及歐洲，后傳入美洲。

茄子是我國(guó)南北方主要的蔬菜種類(lèi)之一，在生產(chǎn)中占有重要地位，在我國(guó)各地栽培普遍，尤其是在廣大農(nóng)村，茄子的栽培面積遠(yuǎn)比番茄大。東北、華東、華南 地區(qū)以栽培長(zhǎng)茄為主，華北、西北地區(qū)以栽培圓茄為主。

目前我國(guó)的茄子生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)。長(zhǎng)江中下游及其以南地區(qū)形成了塑料棚、地膜、遮陽(yáng)網(wǎng)三元覆蓋型周年系列化保護(hù)栽培體系;黃淮海平原地區(qū)形成 了高效節(jié)能型日光溫室、塑料棚、地膜、遮陽(yáng)網(wǎng)四元覆蓋型周年系列化保護(hù)栽培體系;東北、西北、內(nèi)蒙古及山西的大部分地區(qū)，形成了高效節(jié)能型日光溫室、塑料棚、地膜三元覆蓋型周年系列化保護(hù)栽培體系，使這一地區(qū)在不加溫的情況下，茄子能夠全年生產(chǎn)和周年供應(yīng)。

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，中國(guó)茄子產(chǎn)能不斷提升，市場(chǎng)對(duì)茄子的需求量也在不斷增加，對(duì)茄子商品的要求也越來(lái)越高。

茄子行業(yè)市場(chǎng)分析

全球范圍內(nèi)糧食安全問(wèn)題被反復(fù)提起，國(guó)內(nèi)解決14億多人口的吃飯問(wèn)題是頭等大事。2023年2月14日中央一號(hào)文件部署的第一項(xiàng)任務(wù)，就是抓緊抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供。強(qiáng)調(diào)，全方位夯實(shí)糧食安全根基，強(qiáng)化藏糧于地、藏糧于技的物質(zhì)基礎(chǔ)，健全農(nóng)民種糧掙錢(qián)得利、地方抓糧擔(dān)責(zé)盡義的機(jī)制保障。國(guó)內(nèi)耕地面積剛需屬性極強(qiáng)，農(nóng)化相關(guān)產(chǎn)品景氣度有望維持。

茄，茄科茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，小枝多為紫色(野生的往往有皮刺)，漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長(zhǎng)圓狀卵形，葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花單生，花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長(zhǎng)或圓，顏色有白、紅、紫等。

全球茄子收獲面積走勢(shì)來(lái)看，數(shù)據(jù)顯示，全球茄子收獲面積從2010年的1764.61千公頃增長(zhǎng)至2021年的1961.8千公頃，除2015-2016年經(jīng)歷了小幅度下降外，整體表現(xiàn)為增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

目前，中國(guó)和印度是全球茄子產(chǎn)量最高的國(guó)家，2021年兩國(guó)產(chǎn)量占比全球85%以上，其中中國(guó)占比超6成，印度以1287.4萬(wàn)噸占比22%，另外埃及、土耳其、印尼和伊朗等多國(guó)皆有產(chǎn)量，除開(kāi)埃及產(chǎn)量達(dá)128.6萬(wàn)噸外，其他國(guó)家產(chǎn)量都百萬(wàn)噸以?xún)?nèi)。

目前我國(guó)的茄子生產(chǎn)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)。長(zhǎng)江中下游及其以南地區(qū)形成了塑料棚、地膜、遮陽(yáng)網(wǎng)三元覆蓋型周年系列化保護(hù)栽培體系;黃淮海平原地區(qū)形成了高效節(jié)能型日光溫室、塑料棚、地膜、遮陽(yáng)網(wǎng)四元覆蓋型周年系列化保護(hù)栽培體系;東北、西北、內(nèi)蒙古及山西的大部分地區(qū)，形成了高效節(jié)能型日光溫室、塑料棚、地膜三元覆蓋型周年系列化保護(hù)栽培體系，使這一地區(qū)在不加溫的情況下，茄子能夠全年生產(chǎn)和周年供應(yīng)。由于茄子較耐貯運(yùn)，它已成為由蔬菜生產(chǎn)基地運(yùn)往城鎮(zhèn)、南方運(yùn)往北方的大宗蔬菜之一。茄子的產(chǎn)量高，市場(chǎng)廣闊，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，在生產(chǎn)規(guī)模上已由農(nóng)村的一家一戶(hù)零散栽培發(fā)展到大規(guī)模的商品化生產(chǎn)，成為菜農(nóng)致富的項(xiàng)目之一。

隨著中國(guó)和印度等茄子主產(chǎn)國(guó)家產(chǎn)量和穩(wěn)步上行，全球茄子產(chǎn)量表現(xiàn)為持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，從2010年4441.5萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2021年5864.6萬(wàn)噸，單位隨著整體種植技術(shù)和方法逐步成熟和推進(jìn)持續(xù)提升，截止2021年達(dá)29.9噸/公頃。

果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。2020-2021年以來(lái)，疫情等因素帶動(dòng)價(jià)格上行背景下，我國(guó)茄子收獲面積出現(xiàn)明顯上升，2020-2021年分別為787.44千公頃和804.38千公頃，其中2021年達(dá)十幾年最高值。

我國(guó)茄子產(chǎn)量持續(xù)提升，從2010年的2676.6萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2021年的3745.9萬(wàn)噸，相關(guān)栽培技術(shù)和研究持續(xù)發(fā)展情況下，單位產(chǎn)量持續(xù)上行，從2010年的35.2噸/公頃增長(zhǎng)至2021年的46.6噸/公頃，遠(yuǎn)高于全球。茄子原產(chǎn)亞洲熱帶，中國(guó)各省均有栽培。2020年中國(guó)茄子種植面積約為77.9萬(wàn)公頃，同比下降0.5%;中國(guó)茄子產(chǎn)量為3694.3萬(wàn)噸左右，同比增長(zhǎng)3.8%。每年1-2月份茄子價(jià)格最高，2021年2月茄子現(xiàn)貨價(jià)格為6.45元/公頃。

茄子廣泛種植于東北三省(即：黑龍江、吉林、遼寧)、山東、河南、江浙(即：江蘇、浙江)、湖南、兩廣(又稱(chēng)兩粵，即：廣東、廣西)、貴州、云南、四川、重慶、湖北等地，各產(chǎn)區(qū)間茄子品種差異大、區(qū)域性強(qiáng)，主導(dǎo)品種以圓茄、長(zhǎng)茄為主，目前主要有中原圓果茄子主栽區(qū)、東北紫黑長(zhǎng)茄、華東紫紅長(zhǎng)茄、華中長(zhǎng)茄、華南長(zhǎng)茄、西北高圓茄、西南長(zhǎng)茄7大主產(chǎn)區(qū)，并有七里茄子、啟東青皮長(zhǎng)茄、羅圩香茄3個(gè)“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志” 認(rèn)證、壽光紀(jì)臺(tái)長(zhǎng)茄等11個(gè)“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品” 認(rèn)證、廈門(mén)市同安區(qū)洪塘鎮(zhèn)郭山村(紫長(zhǎng)茄)等9個(gè)“全國(guó)一村一品示范村鎮(zhèn)”。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可知，2023年第10周(02.27~03.05)全國(guó)茄子平均批發(fā)價(jià)為6.86元/公斤，同比下跌3.24%，環(huán)比下跌2.7%，近一年全國(guó)茄子平均批發(fā)價(jià)最高達(dá)到7.37元/公斤，批發(fā)價(jià)最低也要3.33元/公斤。在2022年3月中旬達(dá)到最高值后開(kāi)始逐步下落，2022-2023年來(lái)看，整體價(jià)格基本符合周期波動(dòng)，高峰值價(jià)格略高于2021年，數(shù)據(jù)顯示，截止2023年3月10日，中國(guó)茄子批發(fā)價(jià)約為6.77元/公斤。

茄子行業(yè)市場(chǎng)前景分析

就我國(guó)臺(tái)灣和香港地區(qū)茄子產(chǎn)量來(lái)看，香港整體茄子產(chǎn)量較少，主要從大陸進(jìn)口，臺(tái)灣地區(qū)產(chǎn)量在2-4萬(wàn)噸之間，近年來(lái)隨著價(jià)格上行，種植戶(hù)積極性提升情況下，整體產(chǎn)量有所上升，數(shù)據(jù)顯示2021年中國(guó)臺(tái)灣茄子和香港產(chǎn)量分別為3.4萬(wàn)噸和269.8噸。

目前我國(guó)茄子產(chǎn)業(yè)鏈整體仍較為單一，產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前和產(chǎn)后鏈條短缺，市場(chǎng)銷(xiāo)售主要以新鮮產(chǎn)品為主，深加工能力不足。此外， 由于信息服務(wù)體系建設(shè)滯后，菜農(nóng)無(wú)法及時(shí)掌握市場(chǎng)行情，再加上缺少優(yōu)勢(shì)品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不明顯。

茄子實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是大勢(shì)所趨。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是按照一定的生產(chǎn)流程和操作規(guī)范對(duì)蔬菜進(jìn)行生產(chǎn)管理，其主要目的是通過(guò)控制茄子的生產(chǎn)環(huán)境，減少化肥、農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)的使用量，確保蔬菜生產(chǎn)過(guò)程無(wú)公害，生產(chǎn)出符合有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的茄子產(chǎn)品。

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