茶餐廳市場(chǎng)深度全景調(diào)研及茶餐廳投資前景分析報(bào)告

• 吳智聰 2023年4月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 659 38
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茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。

隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國(guó)大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境以及適中的價(jià)錢吸引食客。

隨著Z世代將成為消費(fèi)的中流砥柱。這些年輕人有更多樣式消費(fèi)選擇需求和比較強(qiáng)的消費(fèi)能力，這些都促使有多種口味的融合茶餐廳的迅猛發(fā)展。

隨著時(shí)間的發(fā)展，傳統(tǒng)茶餐廳已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者越來越多樣的飲食習(xí)慣了。加上正宗的港式茶餐廳墨守成規(guī)，日漸式微，逐漸被網(wǎng)紅茶飲餐廳替代。如今市面上，一批以冰室、茶冰廳為名的新派港式茶餐廳乘上這股翻紅的港風(fēng)，也變得火爆起來。

比起傳統(tǒng)的港式茶餐廳，誕生于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新式冰室更加精于營(yíng)銷。小紅書、微博等社交平臺(tái)上，一批大v、達(dá)人賣力地展示著各大冰室嘗試的光怪陸離的環(huán)境和創(chuàng)意產(chǎn)品，吸引著消費(fèi)者去打卡。找到了傳統(tǒng)茶餐廳的發(fā)展問題，于是新式冰室開始追求創(chuàng)新、場(chǎng)景化、年輕化，以期改變大眾對(duì)茶餐廳的固有印象。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2024年茶餐廳市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬億。在疫情防控常態(tài)化的狀態(tài)下，大型餐飲店的生意明顯下滑，小而美、性價(jià)比高的餐飲店的模式將迎來黃金時(shí)代，是未來創(chuàng)業(yè)者、投資者可以選擇創(chuàng)業(yè)或投資的方向。

2023茶餐廳市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

茶餐廳正在成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，茶餐廳依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報(bào)逐漸成為了中國(guó)餐飲業(yè)的生力軍。在中國(guó)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢(shì)下，面對(duì)各種發(fā)展契機(jī)，茶餐廳平民化將成為許多經(jīng)營(yíng)者的首選經(jīng)營(yíng)理念。

大部分的茶餐廳會(huì)有車仔面、及各種方便面等面食。方便面通常都是采用價(jià)錢較便宜的“頂好大光面”，也有越來越多的茶餐廳會(huì)有日本品牌日清的出前一丁供應(yīng)除了“出前一丁”之外，方便面在茶餐廳一般統(tǒng)稱為“公仔面”(此為香港南順食品之下的方便面產(chǎn)品之一，不過因?yàn)閺V為香港人所接受，大多數(shù)香港人也會(huì)將“食方便面”說成“食公仔面”)。另外，很多茶餐廳還有“炒公仔面”、配料如五香肉丁、豬扒等。部分的茶餐廳會(huì)有魚蛋粉、云吞面等潮式粉面供應(yīng)，這類茶餐廳的名字通常叫做“粉面茶餐廳”。

根據(jù)消費(fèi)者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當(dāng)前消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價(jià)比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個(gè)要素的占比達(dá)71.7%，明顯高于其他要素，可見當(dāng)前消費(fèi)者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費(fèi)者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費(fèi)者占41.8%，喜歡清淡口味的消費(fèi)者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費(fèi)者占20.3%。

隨著茶餐廳的不斷增多，高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式茶餐廳紛紛將自己的價(jià)格拉下來，以薄利多銷來謀求長(zhǎng)久發(fā)展。茶餐廳的平民化為茶餐廳發(fā)展開辟了一條新道路，為茶餐廳在中國(guó)的扎根發(fā)展帶來了新的機(jī)遇。

連鎖餐飲市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億，2024年市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)到6.6萬億。從用戶的消費(fèi)場(chǎng)景看，聚餐是最主要的到店就餐場(chǎng)景。朋友/同事/同學(xué)聚會(huì)、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個(gè)場(chǎng)景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

數(shù)據(jù)顯示，大家樂、太興、翠華這三個(gè)茶餐廳品牌的人均客單價(jià)分別為36、70、67元，即使定位明確為快餐的大家樂，其人均客單價(jià)也比大米先生(22.8元)、鄉(xiāng)村基(20元)高出十元以上。2022年上半年，全國(guó)新成立茶餐廳餐飲企業(yè)0.14萬家，總數(shù)超過1.8萬家。茶餐廳企業(yè)規(guī)模TOP3：廣東、湖南、江蘇;廣東茶餐廳企業(yè)數(shù)量全國(guó)第一，超過4500家;值得注意的是，甘肅與青海兩地茶餐廳相關(guān)餐飲企業(yè)分別為904家、788家，表現(xiàn)讓人意外。

廣州、深圳作為茶餐廳扎堆地方，還有對(duì)外開放、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口稠密秘笈。分析茶餐廳品牌企業(yè)布局，大多總部設(shè)立在廣州、深圳，然后區(qū)域連鎖、跨區(qū)布局、大中國(guó)區(qū)。當(dāng)然，既有品牌又有影響力的代表是：太哼冰室、太興餐廳、敏華冰廳、蔡瀾點(diǎn)心、克茗冰室、文通冰室、九記冰廳、新寶茶餐廳、肥韜茶餐廳…

其中，廣東茶餐廳企業(yè)數(shù)量全國(guó)第一，超過4500家，值得注意得是，甘肅與青海兩地茶餐廳相關(guān)餐飲企業(yè)都超750家，可見茶餐廳俘獲了我國(guó)天南地北的人們的胃。

茶餐廳逆勢(shì)上漲，全年開關(guān)店比達(dá)2.1，文通冰室、克茗冰室、敏華冰廳等新興品牌新開門店均在10家以上。2022年上半年,全國(guó)新成立茶餐廳餐飲企業(yè)0.14萬家,總數(shù)超過1.8萬家。

港式茶餐廳契合了Z世代的消費(fèi)主體和網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，菜肴又能夠滿足各年齡層的口味， 社交聚餐需求的增長(zhǎng)也進(jìn)一步促進(jìn)了其發(fā)展，不愁消費(fèi)者，粵菜本身的高溢價(jià)屬性又能保障餐廳創(chuàng)收。

在茶餐廳市場(chǎng)需求的驅(qū)動(dòng)下，當(dāng)前港式茶餐廳的變化趨勢(shì)——越來越“快餐化”，單品休閑餐的比重逐漸增加，菜單內(nèi)提供越來越多的“套飯”。雖然從平均客單價(jià)來看，茶餐廳套餐的價(jià)格要顯著高于中式快餐，但二者的邊界、定位卻逐漸模糊和趨同。因此，茶餐廳的生存變化反映的是相關(guān)業(yè)態(tài)的調(diào)整，同時(shí)也昭示著快餐品類的升級(jí)。

中研普華《中國(guó)茶餐廳行業(yè)研究咨詢報(bào)告》在研究?jī)?nèi)容上突出全方位特色，報(bào)告以本年度最新數(shù)據(jù)的實(shí)證描述為基礎(chǔ)，全面、深入、細(xì)致地分析各行業(yè)的市場(chǎng)供求、茶餐廳行業(yè)進(jìn)出口形勢(shì)、投資狀況、發(fā)展趨勢(shì)和政策取向以及主要企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況，提出富有見地的判斷和投資建議;在形式上，茶餐廳行業(yè)報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。

茶餐廳市場(chǎng)調(diào)研如何?中研研究院對(duì)該行業(yè)作了詳盡深入的分析，是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)研究工作時(shí)不可或缺的重要參考資料，同時(shí)也可作為相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行潛力分析、發(fā)展分析、投資分析等研究工作時(shí)的參考依據(jù)。更多行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)茶餐廳市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)茶餐廳市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

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