主題餐廳產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)2023

• 陳觀秋 2023年4月26日 來(lái)源：百度 1255 82
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隨著近年來(lái)我國(guó)居民生活和消費(fèi)水平的逐漸提高，消費(fèi)者對(duì)餐廳口碑以及品牌的逐漸重視，具有個(gè)性化、品質(zhì)化的餐廳的餐飲收入增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯。而主題餐廳與一般餐廳相比，不僅能夠提供豐富的飲食，還可以提供以某種以特別文化為主題的服務(wù)，進(jìn)而刺激消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。2022年，

隨著近年來(lái)我國(guó)居民生活和消費(fèi)水平的逐漸提高，消費(fèi)者對(duì)餐廳口碑以及品牌的逐漸重視，具有個(gè)性化、品質(zhì)化的餐廳的餐飲收入增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯。而主題餐廳與一般餐廳相比，不僅能夠提供豐富的飲食，還可以提供以某種以特別文化為主題的服務(wù)，進(jìn)而刺激消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。2022年，全國(guó)居民人均可支配收入36883元，比上年名義增長(zhǎng)5.0%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長(zhǎng)2.9%。2022年，全國(guó)居民人均消費(fèi)支出24538元，比上年名義增長(zhǎng)1.8%，扣除價(jià)格因素影響，實(shí)際下降0.2%。其中，2022年，全國(guó)居民人均食品煙酒消費(fèi)支出7481元，增長(zhǎng)4.2%，占人均消費(fèi)支出的比重為30.5%。

飲食文化是中國(guó)人生活中的重要部分，新穎和趣味性成了商家們吸引更多客源的兩個(gè)必要因素，尤其是對(duì)年輕群體來(lái)說(shuō)，去餐館不僅僅是為了吃喝，更是為了休閑娛樂(lè)。無(wú)論是以船、以電影、以車(chē)、甚至是以監(jiān)獄為主題性的餐廳都充分展現(xiàn)了人性化的一面，得到了消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，主題餐廳，其專業(yè)性、深度化趨勢(shì)，為這種餐飲業(yè)態(tài)注入了新的活力。

消費(fèi)者對(duì)飲食環(huán)境的注重，以及企業(yè)業(yè)務(wù)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，進(jìn)而促使新穎和趣味性成為各大商家們吸引更多客源的兩個(gè)必要因素，尤其是對(duì)年輕群體來(lái)說(shuō)，主題餐廳的娛樂(lè)性以及人性化特點(diǎn)，深受該類人群的喜愛(ài)，同時(shí)也給競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)注入了新的活力。

主題餐廳定義

主題餐廳，具體是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引物的飲食場(chǎng)所，從餐廳的裝飾裝修到用具及出品都遵循一個(gè)或者幾個(gè)主題。餐廳在“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”的作用下，除了要“拼”美食的口味，還要“拼”不同的主題元素，吸引年輕人群前來(lái)“打卡”，方算獲取了“流量密碼”。寵物主題、帳篷特色的體驗(yàn)熱度尚在，恐怖餐廳、電音烤吧又已經(jīng)高調(diào)登場(chǎng)。

主題餐廳最早可追溯至20世紀(jì)30年代，HowardJohnson公路餐廳以新式英格蘭殖民風(fēng)格為主題，并形成連鎖經(jīng)營(yíng)，1971年6月14日，旅居英國(guó)倫敦的兩名美國(guó)青年人創(chuàng)辦了硬石餐廳—一家以搖滾音樂(lè)為主題的美式餐廳。

此后，熱帶雨林餐廳、好萊塢電影餐廳等各種類型的主題餐廳相繼涌現(xiàn)。主題餐廳于20世紀(jì)90年代末進(jìn)入我國(guó)，由此形成了一股主題餐廳熱。主題餐廳以其鮮明的主題文化特色吸引了眾多的消費(fèi)者，給競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)注入了新的活力，也引發(fā)了餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

主題餐廳產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研

主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對(duì)美食廣場(chǎng)的要求，更是美食廣場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在美食廣場(chǎng)用餐，因?yàn)樵诿朗硰V場(chǎng)——吃得舒服、吃得自然、吃得開(kāi)心。

目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)一些專業(yè)打造主題餐廳連鎖的品牌，主題餐廳的發(fā)展也如同雨后春筍，各類創(chuàng)意型主題餐廳、休閑主題餐廳、文化主題餐廳、兒童主題餐廳、等都將嶄露頭角，初露崢嶸，成爆發(fā)性發(fā)展。

可以看出，作為主題餐廳，應(yīng)該運(yùn)用各種手段來(lái)凸顯所表現(xiàn)的主題，建筑設(shè)計(jì)與內(nèi)部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因?yàn)榭腿司褪峭ㄟ^(guò)對(duì)餐廳的環(huán)境裝飾這方面來(lái)認(rèn)識(shí)其倡導(dǎo)的主題文化的，而進(jìn)入主題餐廳所得到的特別享受，更多的來(lái)自于餐廳的美妙環(huán)境。因此挖掘主題文化的底蘊(yùn)，主要就是做好主題餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)，這樣才會(huì)帶來(lái)效果。

隨著個(gè)性消費(fèi)特征的日益強(qiáng)化，主題餐廳將使用偏極端化的細(xì)分方法找尋客源，按照每個(gè)目標(biāo)客戶的特定需求劃分服務(wù)市場(chǎng)，以完全“個(gè)性化(定制化)”的產(chǎn)品或服務(wù)去迎合客人。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年主題餐廳產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

當(dāng)下休閑主題餐廳、歡樂(lè)主題餐廳、青春主題餐廳、兒童主題餐廳、老年主題餐廳及各類創(chuàng)意型主題餐廳等是發(fā)展的趨勢(shì)。目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)一些專業(yè)打造主題餐廳連鎖的品牌。

在這個(gè)大眾化、平民化的消費(fèi)期，消費(fèi)結(jié)構(gòu)從正三角結(jié)構(gòu)過(guò)渡到倒三角結(jié)構(gòu)——原來(lái)只服務(wù)于少數(shù)人的特色餐飲正成為主流趨勢(shì)，特色細(xì)分餐飲成為當(dāng)下餐飲行業(yè)新出路。

在2022年世界杯當(dāng)中觀影熱推動(dòng)主題餐廳發(fā)展，據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，11月21日-27日，“世界杯餐廳、看球餐廳”等關(guān)鍵詞搜索量周環(huán)比增長(zhǎng)556%。其中，上海、深圳、杭州、南京、長(zhǎng)沙成今年世界杯“餐廳看球”需求熱度TOP城市。

旺盛的消費(fèi)需求下，世界杯主題套餐供不應(yīng)求。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，11月21日-27日，平臺(tái)上與世界杯相關(guān)的餐飲門(mén)店數(shù)周環(huán)比增長(zhǎng)51%，相關(guān)主題堂食套餐線上訂單量增長(zhǎng)80%。不少餐飲商戶認(rèn)為，2022年世界杯賽事覆蓋下午6點(diǎn)至凌晨3點(diǎn)，是拉動(dòng)正餐和夜宵的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

主題餐廳產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度，而劣勢(shì)則是它來(lái)得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，開(kāi)始是好奇，一段時(shí)間新鮮感過(guò)后，便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這才能保持長(zhǎng)興不衰。隨著生活水準(zhǔn)和文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的不同要求，這無(wú)疑也是餐飲發(fā)展的方向。

但就目前來(lái)看，雖然我國(guó)主題餐廳行業(yè)發(fā)展前景向好，但在發(fā)展過(guò)程中仍存在困境。刺激消費(fèi)者去主題餐廳消費(fèi)的主要原因是受該餐廳的主題環(huán)境的吸引，消費(fèi)者對(duì)其特色文化的好奇，而隨著消費(fèi)新鮮感的逐漸變淡，餐廳收入也將受此影響呈現(xiàn)增速下滑趨勢(shì)。因此主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在食物品質(zhì)以及個(gè)性化服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長(zhǎng)興不衰。

近年來(lái)，我國(guó)主題餐廳個(gè)性化趨勢(shì)愈發(fā)明顯，個(gè)性化營(yíng)銷策略的采用，也為餐飲行業(yè)帶來(lái)了很好的銷售效果。市場(chǎng)細(xì)分高度化隨著個(gè)性消費(fèi)特征的日益強(qiáng)化，主題餐廳將采用極端化的細(xì)分方法尋找客源，按照每一位目標(biāo)客人的需求劃分服務(wù)市場(chǎng)，以完全“個(gè)性化(定制化)”的產(chǎn)品或服務(wù)迎合客人，培養(yǎng)忠誠(chéng)客人。從競(jìng)爭(zhēng)層次上講，主題品牌營(yíng)銷已經(jīng)上升到品牌的競(jìng)爭(zhēng)，它表明對(duì)顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護(hù)。在這個(gè)階段，主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃。

想要了解更多主題餐廳行業(yè)詳情，請(qǐng)查閱《2022-2027年主題餐廳產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)我國(guó)主題餐廳行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外主題餐廳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了主題餐廳行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報(bào)告對(duì)于主題餐廳產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門(mén)以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價(jià)值，對(duì)于研究我國(guó)主題餐廳行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大有學(xué)術(shù)和實(shí)踐的雙重意義。

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