馬鈴薯育種技術(shù)取得重大突破 馬鈴薯產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2023年5月6日 來(lái)源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 265 9
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我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)方式主要以鮮食為主，占我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)量的六成以上。隨著我國(guó)人口的增長(zhǎng)，居民生活水平的不斷提升，居民消費(fèi)能力的增強(qiáng)，使得我國(guó)人均薯類消費(fèi)量不斷提升，消費(fèi)的增長(zhǎng)推動(dòng)了我國(guó)馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)人均薯類消費(fèi)量為3.1千克，同比6

馬鈴薯育種技術(shù)取得重大突破

近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院馬鈴薯育種的最新研究成果在國(guó)際權(quán)威期刊《細(xì)胞》上發(fā)表，這項(xiàng)技術(shù)將馬鈴薯的育種周期由原來(lái)的10年—12年縮短至3年—5年，大大提高了馬鈴薯育種進(jìn)程，標(biāo)志著我國(guó)在馬鈴薯育種基礎(chǔ)理論和技術(shù)達(dá)到世界領(lǐng)先水平。

這項(xiàng)研究由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所黃三文團(tuán)隊(duì)完成，團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)馬鈴薯所在的100個(gè)茄科植物的基因組比較分析，來(lái)追蹤最長(zhǎng)八千萬(wàn)年、累計(jì)十二億年的茄科植物進(jìn)化痕跡，在此基礎(chǔ)上研究發(fā)明了一種新的“進(jìn)化透鏡”技術(shù)，好比給育種家裝上一雙“火眼金睛”，能夠及早發(fā)現(xiàn)阻礙馬鈴薯育種的基因組“暗礁”，也就是“有害突變”，從而避免育種“走錯(cuò)路”，大大加快育種進(jìn)程。

馬鈴薯是全球13億人口的主糧，也是我國(guó)第四大糧食作物。然而，因?yàn)樗幕蚪M比一般作物要復(fù)雜，育種進(jìn)程慢，用薯塊種植的方式還落后。近年來(lái)，黃三文團(tuán)隊(duì)聯(lián)合國(guó)內(nèi)外優(yōu)勢(shì)單位發(fā)起了“優(yōu)薯計(jì)劃”，使用雜交種子替代薯塊繁殖，將繁殖系數(shù)提高1000倍，極大地降低種植成本、減少病蟲(chóng)害。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

馬鈴薯，屬茄科，多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。我國(guó)有26個(gè)省份種植馬鈴薯，面積在7000萬(wàn)畝左右，鮮薯年產(chǎn)量達(dá)到9000萬(wàn)噸，分別占世界的27%和24%，多年穩(wěn)居第一。

我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)方式主要以鮮食為主，占我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)量的六成以上。隨著我國(guó)人口的增長(zhǎng)，居民生活水平的不斷提升，居民消費(fèi)能力的增強(qiáng)，使得我國(guó)人均薯類消費(fèi)量不斷提升，消費(fèi)的增長(zhǎng)推動(dòng)了我國(guó)馬鈴薯行業(yè)的發(fā)展。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)人均薯類消費(fèi)量為3.1千克，同比增加6.9%。

馬鈴薯產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀分析

近兩年，我國(guó)馬鈴薯種植面積維持在470萬(wàn)公頃左右，位列全球第一。目前，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)區(qū)基本形成三北單作區(qū)、中原間作區(qū)、南方冬作區(qū)、西南混作區(qū)等四大馬鈴薯優(yōu)勢(shì)區(qū)，種植面積分別約占全國(guó)馬鈴薯面積的50%、8%、5%和37%。

受加工原料、生產(chǎn)技術(shù)、環(huán)保治理、生產(chǎn)成本等諸多因素的影響，近幾年我國(guó)馬鈴薯淀粉產(chǎn)量保持在40萬(wàn)—70萬(wàn)噸。2020年，據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，154家企業(yè)的馬鈴薯淀粉產(chǎn)量為66.14萬(wàn)噸，比2019年增加45.39%。

馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“地下蘋(píng)果”和“第二面包”之美譽(yù)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展以及人民生活水平的提高，全民對(duì)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)、保健功能將有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，對(duì)馬鈴薯的消費(fèi)觀念也會(huì)隨之發(fā)生積極轉(zhuǎn)變，馬鈴薯食品的社會(huì)需求量將會(huì)不斷增長(zhǎng)，馬鈴薯市場(chǎng)前景廣闊。

與其他種類淀粉相比，馬鈴薯淀粉還有糊化溫度低的特點(diǎn)，因此被廣泛應(yīng)用在食品、制藥、化工、造紙等行業(yè)中。目前，馬鈴薯淀粉主要應(yīng)用于食品行業(yè)，消費(fèi)占比超過(guò)80%。馬鈴薯淀粉是生產(chǎn)乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膨化劑、賦形劑等的重要原料，在膨化食品、方便食品、香腸、火腿腸、冷凍食品、醬類、泥類、湯類食品、飲料、醬料，烹飪、制糖、水產(chǎn)品等食品中應(yīng)用廣泛。

2015年，我國(guó)實(shí)施“馬鈴薯主糧化”戰(zhàn)略。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前，全國(guó)已研發(fā)銷售數(shù)百種馬鈴薯主食產(chǎn)品。而今，除了日常生活中“蒸、煮、炸、炒”等常見(jiàn)的吃法外，經(jīng)過(guò)磨粉、制面、包餡等加工工序，馬鈴薯變身為饅頭、餅干、糕點(diǎn)、月餅和面條……越來(lái)越多的馬鈴薯產(chǎn)品“現(xiàn)身”百姓餐桌。

薯片是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食，是很多國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。在種類多樣的馬鈴薯加工品中，薯片由于其巧脆、清香的優(yōu)勢(shì)凸顯出眾。據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)今美國(guó)的馬鈴薯食品占美國(guó)食品市場(chǎng)份額約31.7%，品種多達(dá)70~80余種。其食品加工率高于80%，但其中50%以上用于薯片的加工生產(chǎn)，人均薯片的年消耗量約為9kg左右，可見(jiàn)薯片生產(chǎn)份額的占比之大。

近年來(lái)，我國(guó)薯片食品市場(chǎng)快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成就了樂(lè)事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來(lái)越為消費(fèi)者喜愛(ài)，行業(yè)隨之不斷被推向高潮，在這一過(guò)程中，有效的營(yíng)銷手段發(fā)揮了極大的作用。

從全球范圍來(lái)看，薯類休閑食品占比在逐年提高，歐美國(guó)家薯類休閑食品占整個(gè)休閑食品總量的60%以上，而我國(guó)大概只有15%以上，所以我國(guó)薯類休閑食品依然具備較強(qiáng)的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。馬鈴薯產(chǎn)品研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。通過(guò)最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對(duì)行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個(gè)角度去評(píng)估企業(yè)市場(chǎng)地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長(zhǎng)性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來(lái)了最專業(yè)的研究和最有價(jià)值的咨詢服務(wù)過(guò)程。

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