黃茶行業(yè)發(fā)展如何 黃茶行業(yè)現(xiàn)狀趨勢分析

• 吳澳燕 2023年5月19日 來源：百度 中國食品報 952 59
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作為中國六大茶類之一，黃茶以其獨(dú)有的“悶黃”工藝，黃葉黃湯、滋味醇厚鮮爽的品質(zhì)特征著稱于世。岳陽黃茶、霍山黃芽、霍山黃大茶、金寨黃大茶、蒙頂山茶、遠(yuǎn)安黃茶、平陽黃湯、莫干黃芽等區(qū)域品牌群星閃耀。在各產(chǎn)區(qū)地方政府的支持與幫助下，各地黃茶在近年來均實現(xiàn)了

黃茶是什么茶?黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶;如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，發(fā)展至今，根據(jù)加工方式和發(fā)酵程度的不同，一般將茶葉分為六大類：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。其中，黃茶屬輕發(fā)酵茶類，雖然僅比綠茶多了一道悶堆工藝(也叫“悶黃”，是形成黃湯的關(guān)鍵程序)，但在我國的六大茶類中，黃茶產(chǎn)業(yè)是當(dāng)前規(guī)模最小、最默默無聞的一個，占全國茶葉總產(chǎn)量的比例不足0.5%。

但從近兩年的發(fā)展態(tài)勢來看，黃茶產(chǎn)區(qū)開始重視黃茶的獨(dú)特價值，大力扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，呈現(xiàn)出蓄勢待發(fā)的良好發(fā)展?fàn)顟B(tài)。2019年全國黃茶產(chǎn)量僅為0.9萬噸，2020年突破1.5萬噸，初步統(tǒng)計，2021年產(chǎn)量1.3萬噸，其產(chǎn)量規(guī)模已經(jīng)接近2014年的白茶。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國黃茶行業(yè)市場深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》顯示：

2022年，全國茶葉生產(chǎn)面積和產(chǎn)量基本穩(wěn)定，規(guī)模擴(kuò)張態(tài)勢得到扭轉(zhuǎn)，綠色生態(tài)茶園建設(shè)加快，茶葉產(chǎn)品向優(yōu)質(zhì)多元方向發(fā)展，帶動農(nóng)民增收效果顯著。

2022年中國傳統(tǒng)六大茶類的生產(chǎn)格局與上年大體一致。產(chǎn)量方面，綠茶產(chǎn)量185.38萬噸，紅茶48.20萬噸，黑茶42.63萬噸，青茶31.13萬噸，白茶9.45萬噸，黃茶1.30萬噸。綠茶在總產(chǎn)量的占比下降，黃茶占比穩(wěn)定，其它茶類占比攀升。

黃茶行業(yè)發(fā)展如何

作為中國六大茶類之一，黃茶以其獨(dú)有的“悶黃”工藝，黃葉黃湯、滋味醇厚鮮爽的品質(zhì)特征著稱于世。岳陽黃茶、霍山黃芽、霍山黃大茶、金寨黃大茶、蒙頂山茶、遠(yuǎn)安黃茶、平陽黃湯、莫干黃芽等區(qū)域品牌群星閃耀。在各產(chǎn)區(qū)地方政府的支持與幫助下，各地黃茶在近年來均實現(xiàn)了長足進(jìn)步，2022年，全國黃茶產(chǎn)量1.3萬噸，內(nèi)銷量1.12萬噸，內(nèi)銷額14.17億元，產(chǎn)業(yè)規(guī)?；颈３址€(wěn)定。

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。

黃茶其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動氧化，形成黃色。

截至2022年底，湖南省茶園面積已發(fā)展到345萬畝、產(chǎn)茶32萬噸、出口接近4.76萬噸、創(chuàng)匯1.4億美元，實現(xiàn)茶葉綜合產(chǎn)值1051億元，“瀟湘”綠茶、湖南紅茶、安化黑茶、岳陽黃茶、桑植白茶等呈現(xiàn)出“三湘四水五彩茶香”的發(fā)展格局。

黃茶作為六大茶類之一，素有“茶中貴族，杯中黃金”之美譽(yù)，岳陽市是“中國黃茶之鄉(xiāng)”，擁有“君山銀針”“北港毛尖”“臨湘青磚”等名茶，黃茶產(chǎn)量占全國的55.47%，產(chǎn)值占76.14%,是全國黃茶生產(chǎn)、加工與貿(mào)易規(guī)模最大的集中產(chǎn)區(qū)，是實現(xiàn)中國黃茶復(fù)興的排頭兵和領(lǐng)頭羊。

近年來，以發(fā)展黃茶產(chǎn)業(yè)為特色，推動岳陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。岳陽黃茶是岳陽市目前唯一的省級茶葉區(qū)域公用品牌，岳陽市委、市政府高度重視，成立了相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組和茶產(chǎn)業(yè)辦，給予了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和資金支持，現(xiàn)已發(fā)展全國茶葉優(yōu)勢區(qū)域縣3個、全省茶葉產(chǎn)業(yè)重點縣6個、國家級標(biāo)準(zhǔn)茶園7個、省級茶葉特色產(chǎn)業(yè)園16個，省級龍頭企業(yè)8家、市級龍頭企業(yè)24家，茶葉專業(yè)合作社75家、茶葉經(jīng)營主體574家。

黃茶行業(yè)現(xiàn)狀趨勢分析

黃茶的價值較高，其獨(dú)特的悶黃工藝在中華茶葉制作技藝寶庫中獨(dú)樹一幟，使得茶味甘醇、香氣濃郁，湯色杏黃，加之茶性溫和，營養(yǎng)物質(zhì)含量較高，因此黃茶兼具貴氣、好看、好喝、保健四大優(yōu)勢。

與其他茶類相比，黃茶其實具有非常好的發(fā)展基礎(chǔ)和優(yōu)勢。從茶類形成歷史來看，黃茶具有悠久的歷史文化基礎(chǔ)，有文獻(xiàn)表明，黃茶是在綠茶形成過程中產(chǎn)生的，是我國較早的茶類之一。從產(chǎn)區(qū)范圍來看，黃茶主要分布在安徽、湖北、湖南、廣東、四川等地。

從消費(fèi)渠道看，茶葉線上交易已經(jīng)成為線下消費(fèi)市場的強(qiáng)有力補(bǔ)充。連鎖專賣店、專業(yè)交易市場、茶館、商超是傳統(tǒng)消費(fèi)通路。據(jù)中國茶葉流通協(xié)會估算，2022年中國茶葉線上交易總額已突破330億元，近三年的年均復(fù)合增長率保持在10%以上。

從消費(fèi)人群看，年輕態(tài)消費(fèi)群體已逐漸成為市場主力。在接納茶葉的同時，年輕一代通過加入個性化、多樣化需求，也在改變著茶產(chǎn)品與茶消費(fèi)，年輕一代的茶文化與茶消費(fèi)漸成主流。

未來的茶葉消費(fèi)呈現(xiàn)個性化、品牌化、多元化的趨勢，這些趨勢給小品類茶的發(fā)展提供了廣闊的市場空間。同時，黃茶已經(jīng)形成了黃大茶、黃小茶、黃芽茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)系統(tǒng)，具有從高、中、低檔覆蓋市場的能力。可見，黃茶的發(fā)展具有非常好的產(chǎn)業(yè)、文化基礎(chǔ)，缺的是被社會認(rèn)知和市場認(rèn)知。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國黃茶行業(yè)市場深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》。

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  2021-2026年中國黃茶行業(yè)市場深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告

  黃茶是中國特產(chǎn)，黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。形成黃茶品質(zhì)的主導(dǎo)因素是熱化作用。熱化作用有兩種：一是在水分較多的情況下，以一定...

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