2023年中國核桃行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2023年6月16日 來源：百度 452 23
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核桃乳為純天然植物蛋白飲品。該產(chǎn)品采用現(xiàn)代工藝，科學調(diào)配精制而成，口感細膩，具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲，熱飲均可。熱飲香味更濃。該產(chǎn)品不失核桃仁原有營養(yǎng)成份，特別值得一提的是，其所含磷脂對腦神經(jīng)有良好的保護作用，經(jīng)常飲用，對動脈硬化、高血壓、冠心病

核桃行業(yè)是市場到底多大?隨著2010-2015年新種的核桃陸續(xù)進入豐產(chǎn)期，布瑞克預計2023年國內(nèi)核桃將突破500萬噸，核桃產(chǎn)業(yè)進入每年5%以下的低速增長期。產(chǎn)業(yè)規(guī)模的持續(xù)做大，需要通過加工來實現(xiàn)，核桃產(chǎn)業(yè)鏈長短決定了產(chǎn)業(yè)綜合價值。如果核桃產(chǎn)業(yè)鏈能延伸至含核桃食品加工環(huán)節(jié)，核桃產(chǎn)業(yè)增值幅度至少在3倍以上;即使延伸到小包裝核桃或核桃仁，產(chǎn)業(yè)增值幅度也在1.5倍及以上。目前產(chǎn)業(yè)種植、加工環(huán)節(jié)受產(chǎn)能快速提升以及疫情對食品消費行業(yè)的沖擊影響，整體利潤水平持續(xù)收縮。重點企業(yè)有以干果及棗夾核桃等為主的新疆果業(yè)、好想你、洽洽食品，以核桃乳和核桃油為主的摩爾農(nóng)莊、養(yǎng)元股份，以及以烘烤核桃為主的綠嶺果業(yè)等。

如今，核桃產(chǎn)業(yè)“裂變”釋放出的巨大能量，正在引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)向規(guī)模種植示范帶動，延伸核桃種植、加工產(chǎn)業(yè)鏈條，品牌化產(chǎn)品推廣營銷方向加速發(fā)展。國內(nèi)市場上，核桃需求量隨著人們的生活水平提高在不斷增長，越來越發(fā)達的物流網(wǎng)絡(luò)也進一步促進了跨地區(qū)的核桃消費量，2019年，國內(nèi)核桃表觀銷量達到383.7萬噸，連續(xù)多年處于上升的態(tài)勢。2022年中國核桃行業(yè)市場表觀銷量將達到427.1萬噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國核桃行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

核桃行業(yè)市場深度分析

《中國林業(yè)和草原統(tǒng)計年鑒》統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2020年我國的核桃干果產(chǎn)量480萬噸，環(huán)比上漲2.28%。布瑞克預計隨著2010-2015年新種的核桃陸續(xù)進入豐產(chǎn)期，2021-2022年國內(nèi)核桃將繼續(xù)增產(chǎn)，2023年將突破500萬噸。按照2022年新核桃上市新疆核桃6-12元/公斤中間價格測算，全國核桃一產(chǎn)產(chǎn)值在450億左右。

核桃，是胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。樹干較別的種類矮，樹冠廣闊;小枝灰綠色無毛;小葉呈橢圓狀卵形至長橢圓形;果序短;果實近于球狀，無毛;果核稍具皺曲，頂端具短尖頭;隔膜較薄，內(nèi)里無空隙;內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙?；ㄆ?月，果期10月。胡桃原產(chǎn)于巴爾干至中國西南部的之間的歐亞地域，在國內(nèi)分布于華北、西北以及華南等地，一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地帶，中國平原及丘陵地區(qū)常見栽培，喜肥沃濕潤的沙質(zhì)壤土，常見于山區(qū)河谷兩旁土層深厚的地方。

核桃為我國重要干果之一，種類豐富，有山核桃、野核桃、麻核桃等，其具有較高的食用價值和醫(yī)療價值，深受老百姓的喜愛。核桃除了直接食用還能加工成各種產(chǎn)品，初加工產(chǎn)品為核桃仁及帶殼核桃，深加工產(chǎn)品主要有核桃休閑食品、核桃飲料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。核桃仁是核桃類堅果的主要食用部分，其營養(yǎng)成分的組成及有效利用是前人研究的重點。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國年均核桃仁消費量高達35.79萬噸，位列全球第一。

我國核桃種植主要集中在云南、新疆、四川、陜西、河北、河南等地，其中云南面積最大，新疆第二，新疆及云南干核桃產(chǎn)量均超過100萬噸，兩地核桃產(chǎn)量占全國核桃產(chǎn)量超過一半。云南核桃近幾年主要發(fā)展核桃乳、核桃粉、核桃油等核桃深加工產(chǎn)品，粗加工主要集中在核桃仁及加工核桃仁形成不同破碎度的核桃仁碎。云南核桃主要矛盾集中在山地種植為主，單產(chǎn)較低，且采收難度大，采收成本高，核桃黑皮情況較多。新疆核桃產(chǎn)量大，產(chǎn)區(qū)集中，且核桃種植規(guī)范化高，干核桃質(zhì)量優(yōu)，多因素原因新疆核桃加工層次較低，主要是原料干核桃輸出為主。河北核桃產(chǎn)量雖不顯著，僅占全國3%，但其加工層級高，含核桃飲品，小包干核桃、棗夾核桃等產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速。

由于核桃具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，深受大眾喜愛，近年來不同口味的核桃果仁和帶殼零食的銷售也有所增加，市場需求整體呈正增長態(tài)勢。企業(yè)數(shù)量方面，全國核桃種植相關(guān)企業(yè)的注冊量整體呈正增長態(tài)勢。截至2022年10月，我國共有近7萬家正常經(jīng)營狀態(tài)的核桃種植相關(guān)企業(yè)，從地區(qū)分布來看，云南省、四川省、陜西省位列前三。全國核桃加工相關(guān)企業(yè)的注冊量整體呈正增長態(tài)勢。截至2022年10月，我國共有約2萬家核桃加工相關(guān)企業(yè)，從地區(qū)分布來看，云南、山西、陜西位列前三。

核桃作為多年生的經(jīng)濟果木類，后期可以高位嫁接，種苗及農(nóng)資需求少，人工及其他要素需要主要集中在果樹田間管理和采收管理，整體種植端產(chǎn)業(yè)鏈較為簡單。核桃采收后涉及去青皮、烘干/曬干、干果銷售或干果加工核桃仁，核桃仁可以做各種食品原料或核桃油原料，核桃采收后產(chǎn)業(yè)鏈可長可短，具體如下：

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒壥秤门胝{(diào)油。核桃油是一種高級食用油，核桃仁的含油量高達65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30kg。

核桃乳為純天然植物蛋白飲品。該產(chǎn)品采用現(xiàn)代工藝，科學調(diào)配精制而成，口感細膩，具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲，熱飲均可。熱飲香味更濃。該產(chǎn)品不失核桃仁原有營養(yǎng)成份，特別值得一提的是，其所含磷脂對腦神經(jīng)有良好的保護作用，經(jīng)常飲用，對動脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此該產(chǎn)品是一種具有保健價值的上乘飲品。

核桃行業(yè)市場前景分析

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，居民生活水平日益提高，消費結(jié)構(gòu)不斷升級，綠色食品正逐步進入并占領(lǐng)高端食品市場。從消費升級的路線看，消費觀念的轉(zhuǎn)變使得越來越多的消費者更傾向于選擇無污染、安全優(yōu)質(zhì)的綠色健康食品，特別是高端的木本植物油正占據(jù)越來越多的市場份額。核桃油具有很高的營養(yǎng)價值和保健作用，隨著核桃油的優(yōu)良特性逐步被消費者了解，核桃油的市場規(guī)模不斷擴大，呈現(xiàn)逐年出穩(wěn)步增長的趨勢。

核桃產(chǎn)業(yè)鏈長短決定了產(chǎn)業(yè)綜合價值，地區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)鏈能延伸至含核桃食品加工環(huán)節(jié)，核桃產(chǎn)業(yè)增值幅度至少在3倍以上，即使延伸到小包裝核桃或核桃仁產(chǎn)業(yè)增值幅度也在1.5倍及以上。核桃產(chǎn)業(yè)從干核桃延伸至核桃仁環(huán)節(jié)，按照一噸核桃取仁也至少需要5人用工天數(shù)，且可能帶動本地區(qū)核桃仁色選、包裝等環(huán)節(jié)發(fā)展，提升行業(yè)產(chǎn)值。

最近幾年核桃市場價格持續(xù)走高主要原因，一是國內(nèi)消費市場需求擴大。核桃是四大干果之一，其營養(yǎng)保健作用隨著經(jīng)濟的發(fā)展越來越被更多的消費者所認可和接受，消費量在逐年上升。二是核桃加工業(yè)的興起，核桃仁可以制成許多種類的食品，核桃油的保健作用也越來越得到重視和應(yīng)用，就連核桃殼也被開發(fā)成許多用途，廣泛的用途對于核桃需求量越來越大。三是國際市場需求量增加，中國核桃產(chǎn)量占世界總量的60%以上，而且核桃品種多、地域廣泛，質(zhì)量上乘，在國際市場有著很高的聲譽，常年主要出口到英國、德國、瑞士、敘利亞、新加坡、科威特等國家和地區(qū)，出口量在逐年上升。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國核桃行業(yè)供需趨勢及投資風險研究報告》。

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