醬料行業(yè)調(diào)研 沙拉醬行業(yè)現(xiàn)狀分析及市場(chǎng)前景展望2023

• 方蔓桃 2023年6月27日 來(lái)源：百度 297 12
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沙拉醬作為一種西式調(diào)味品，自改革開(kāi)放后進(jìn)入我國(guó)只有30年-40年左右時(shí)間，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)和人民生活水平的提高，沙拉醬已經(jīng)不再是只能在西式飯店中才能看見(jiàn)的調(diào)味品了，特別是近幾年，沙拉醬已經(jīng)被擺上了千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。發(fā)展至今，沙拉醬品類(lèi)在我國(guó)至今還沒(méi)出

沙拉醬行業(yè)市場(chǎng)到底多大?隨著蛋黃醬行業(yè)的主要制造商和供應(yīng)商在全球展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，蛋黃醬行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。 供應(yīng)商采用價(jià)格溢價(jià)等策略來(lái)保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 與此同時(shí)，發(fā)展中國(guó)家的本地供應(yīng)商正在根據(jù)產(chǎn)品定價(jià)向全球參與者提供激烈的競(jìng)爭(zhēng)。 激烈的競(jìng)爭(zhēng)不利于行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 與此同時(shí)，小公司或小零售商也因此進(jìn)入該行業(yè)，因?yàn)樯孀愕包S醬業(yè)務(wù)不需要大量資金或投資。 然而，這會(huì)導(dǎo)致不合格或重復(fù)產(chǎn)品的激增，從而阻礙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)槌墒斓牡包S醬制造商被迫降低產(chǎn)品價(jià)格，最終影響他們的利潤(rùn)率和銷(xiāo)量。

沙拉醬作為一種西式調(diào)味品，自改革開(kāi)放后進(jìn)入我國(guó)只有30年-40年左右時(shí)間，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)和人民生活水平的提高，沙拉醬已經(jīng)不再是只能在西式飯店中才能看見(jiàn)的調(diào)味品了，特別是近幾年，沙拉醬已經(jīng)被擺上了千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。發(fā)展至今，沙拉醬品類(lèi)在我國(guó)至今還沒(méi)出現(xiàn)一個(gè)能跨區(qū)域、規(guī)模化發(fā)展的頭部品牌。業(yè)內(nèi)人士指出，沙拉醬品牌正在尋求中西合璧、西式醬料中式搭配的“突破口”，隨著市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，整個(gè)品類(lèi)未來(lái)還有很多想象空間。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)沙拉醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

沙拉醬行業(yè)現(xiàn)狀

多年來(lái)，消費(fèi)者的口味變得更加復(fù)雜，從而增加了對(duì)各種類(lèi)型調(diào)味品的需求。 為了跟上消費(fèi)者不斷變化的興趣和需求，食品制造商面臨著創(chuàng)新的壓力。 除了保質(zhì)期較長(zhǎng)的方便食品外，消費(fèi)者還尋求具有異國(guó)風(fēng)味和民族風(fēng)味的精致食品。 此外，消費(fèi)者對(duì)含有有機(jī)和天然成分、有助于減肥和帶來(lái)健康益處的食品的需求正在上升。 這些趨勢(shì)對(duì)食品市場(chǎng)和蛋黃醬市場(chǎng)產(chǎn)生了積極影響。 原味和調(diào)味素食以及有機(jī)蛋黃醬的日益普及可以為目標(biāo)市場(chǎng)的參與者創(chuàng)造高收入機(jī)會(huì)。 日益嚴(yán)重的肥胖和心臟健康問(wèn)題催生了對(duì)更具創(chuàng)新性的蛋黃醬醬的需求，這可以將其轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N平衡飲食的食品選擇。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前有超過(guò)8000家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的輕食代餐相關(guān)企業(yè)。近5年來(lái)，我國(guó)輕食代餐相關(guān)企業(yè)年注冊(cè)量整體呈上漲趨勢(shì)。以工商登記為準(zhǔn)，我國(guó)2020年新增輕食代餐相關(guān)企業(yè)已經(jīng)超過(guò)3000家，至今我國(guó)已新增近1300家。

沙拉醬使用大量雞蛋和油制作而成，這種醬汁屬于調(diào)味品之一，在飲食中占有一席之地。隨著西式快餐的引入，沙拉醬如今越來(lái)越受到年輕人的喜愛(ài)。蛋黃醬、千島醬、芝麻醬、凱撒醬、番茄醬……這些沙拉醬作為西式調(diào)味品，自改革開(kāi)放后進(jìn)入我國(guó)，并隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)和人民生活水平的提高，成為千家萬(wàn)戶(hù)餐桌上的尋常調(diào)味品。盡管如此，沙拉醬的使用場(chǎng)景仍有局限，食用人群也相對(duì)固定。有業(yè)內(nèi)人士指出，要打破場(chǎng)景局限，將市場(chǎng)拓寬，同時(shí)，打造適合中國(guó)消費(fèi)者飲食習(xí)慣的產(chǎn)品，堅(jiān)持本土化路線(xiàn)。

目前市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的輕食產(chǎn)品以食物組成豐富、烹飪方式簡(jiǎn)約、新鮮和能量低為主要特點(diǎn)，成為人們?cè)谝欢螘r(shí)間內(nèi)的選擇性餐食。

一般我們所購(gòu)買(mǎi)的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類(lèi)與雞蛋黃經(jīng)充分?jǐn)嚢韬?，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種"綠色食品"。

從應(yīng)用場(chǎng)景和銷(xiāo)售渠道來(lái)看，沙拉醬的使用主要還是在輕食和西餐上。尤其在北上廣深等一線(xiàn)城市，漢堡店等西式快餐連鎖品牌和星級(jí)酒店對(duì)沙拉醬的需求是很大的。沙拉醬用量最大的還是西式快餐渠道，事實(shí)上是吃得少扔得多，最大的渠道也是餐飲端，其次是家庭端，但是最近工廠(chǎng)端也許有新發(fā)展，因?yàn)轭A(yù)制菜的火爆，工廠(chǎng)做半成品的漢堡、壽司等必然會(huì)用到沙拉醬，也許之后工廠(chǎng)渠道會(huì)有新的發(fā)展。

要注意的是，沙拉醬實(shí)際上是一種高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，這是由其成分所決定的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每一份(15g)沙拉醬中所含熱量約為100kcal，相當(dāng)于同等重量的大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高于一般食品，食用過(guò)量的確會(huì)對(duì)人體心血管系統(tǒng)造成不良影響。

從產(chǎn)品種類(lèi)來(lái)看，沙拉醬品類(lèi)豐富，在國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)中的實(shí)際分類(lèi)達(dá)到40多種，而多樣化也已成為衡量沙拉醬品牌綜合實(shí)力的重要依據(jù)之一。歐美地區(qū)的沙拉醬市場(chǎng)發(fā)展較為成熟，品牌產(chǎn)品更加多樣;而國(guó)內(nèi)品牌沙拉醬品類(lèi)較歐美品牌少。中國(guó)市場(chǎng)常見(jiàn)沙拉醬知名品牌有百利、味好美、好樂(lè)門(mén)、百味佳等。

沙拉醬市場(chǎng)前景展望

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著二三線(xiàn)城市居民生活水平進(jìn)一步提高和對(duì)健康飲食的需求增加，輕食代餐消費(fèi)將向二三線(xiàn)城市發(fā)展，開(kāi)發(fā)空間巨大。一些輕食賽道中的頭部品牌，已將門(mén)店版圖擴(kuò)張到了全國(guó)市場(chǎng)。2020年5月，健身餐品牌超能鹿戰(zhàn)隊(duì)獲得了1200萬(wàn)元的天使輪融資，目前已在全國(guó)150個(gè)城市，開(kāi)了400多家連鎖店。另一家輕食連鎖品牌沙野輕食，也開(kāi)出了400多家門(mén)店。

中國(guó)沙拉醬市場(chǎng)規(guī)模在2022年達(dá)1.15億元(人民幣)，同年全球沙拉醬市場(chǎng)規(guī)模達(dá)567.99億元。沙拉醬行業(yè)調(diào)研報(bào)告結(jié)合行業(yè)發(fā)展環(huán)境和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，對(duì)預(yù)測(cè)期間沙拉醬市場(chǎng)趨勢(shì)做出了合理預(yù)測(cè)。預(yù)計(jì)全球沙拉醬市場(chǎng)在預(yù)測(cè)期間將以1.15%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，并預(yù)測(cè)至2028年全球沙拉醬市場(chǎng)總規(guī)模將會(huì)達(dá)到608.33億元。

目前市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的輕食產(chǎn)品以食物組成豐富、烹飪方式簡(jiǎn)約、新鮮和能量低為主要特點(diǎn)，成為人們?cè)谝欢螘r(shí)間內(nèi)的選擇性餐食?；鸨澈螅p食市場(chǎng)帶動(dòng)沙拉醬市場(chǎng)的需求。

國(guó)內(nèi)沙拉醬市場(chǎng)由外資品牌主導(dǎo)，未來(lái)，隨著健康理念的深入，中國(guó)居民飲食習(xí)慣或?qū)⑦M(jìn)一步改變，沙拉醬等調(diào)味料的應(yīng)用有望更加普及，相關(guān)食品安全政策及標(biāo)準(zhǔn)也將進(jìn)一步完善，百利、味好美、好樂(lè)門(mén)、百味佳等仍將是中國(guó)市場(chǎng)較具競(jìng)爭(zhēng)力的沙拉醬品牌，但沙拉醬行業(yè)有望涌現(xiàn)一批優(yōu)秀的內(nèi)資品牌，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)或?qū)⑦M(jìn)一步趨于激烈。

隨著中國(guó)沙拉醬行業(yè)不斷發(fā)展，我國(guó)沙拉醬行業(yè)內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)的生產(chǎn)能力顯著增強(qiáng)，持續(xù)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)能力，促使我國(guó)沙拉醬行業(yè)產(chǎn)能、產(chǎn)量不斷增加，為行業(yè)出口提供有力支撐。同時(shí)，沙拉醬行業(yè)企業(yè)數(shù)量也在增加，部分實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)將海外市場(chǎng)作為業(yè)務(wù)拓展的主要方向之一，為沙拉醬行業(yè)需求增長(zhǎng)創(chuàng)造了新的發(fā)展空間。

我國(guó)的沙拉醬產(chǎn)量還處于發(fā)展初期，應(yīng)用范圍和食用人群也相對(duì)比較固定，因此開(kāi)發(fā)符合中國(guó)人口味、應(yīng)用更加廣泛的沙拉醬，將提高沙拉醬在我國(guó)不同人群的接受程度，這同時(shí)意味著我國(guó)沙拉醬的發(fā)展將有更大的市場(chǎng)空間。發(fā)展至今，沙拉醬品類(lèi)在我國(guó)至今還沒(méi)出現(xiàn)一個(gè)能跨區(qū)域、規(guī)?；l(fā)展的頭部品牌。業(yè)內(nèi)人士指出，沙拉醬品牌正在尋求中西合璧、西式醬料中式搭配的“突破口”，隨著市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，整個(gè)品類(lèi)未來(lái)還有很多想象空間。

想要了解更多沙拉醬行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)沙拉醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。本報(bào)告通過(guò)深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國(guó)內(nèi)宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場(chǎng)，對(duì)沙拉醬行業(yè)總體市場(chǎng)的供求趨勢(shì)及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場(chǎng)、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，了解市場(chǎng)定位，把握市場(chǎng)特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，提出沙拉醬行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入和市場(chǎng)開(kāi)拓策略，對(duì)行業(yè)未來(lái)發(fā)展提出可行性建議。

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  2023-2028年中國(guó)沙拉醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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