此前雞蛋價(jià)格連續(xù)8個(gè)月創(chuàng)歷史同期新高 積累了下跌勢(shì)能 雞蛋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 李波 2023年7月13日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 331 14
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今年第二季度，全國(guó)雞蛋價(jià)格跌至年內(nèi)新低后，近來(lái)出現(xiàn)顯著反彈。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入二季度后，全國(guó)雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌，批發(fā)價(jià)從4月份的10.48元/千克跌至6月份的9.83元/千克，跌幅為6.2%。

蛋價(jià)持續(xù)下跌后快速反彈

今年第二季度，全國(guó)雞蛋價(jià)格跌至年內(nèi)新低后，近來(lái)出現(xiàn)顯著反彈。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入二季度后，全國(guó)雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌，批發(fā)價(jià)從4月份的10.48元/千克跌至6月份的9.83元/千克，跌幅為6.2%。

原因在于：一是：此前雞蛋價(jià)格連續(xù)8個(gè)月創(chuàng)歷史同期新高，積累了下跌勢(shì)能;

二是：供給方面，二季度全國(guó)產(chǎn)蛋雞平均存欄要高于一季度，且處于歷史同期較高水平，雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格缺乏推力。

三是：成本方面，全球玉米、豆粕價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行，蛋雞配合飼料價(jià)格回落至3.70元/千克以下，每千克雞蛋飼料成本比一季度減少了0.2元左右，蛋價(jià)在養(yǎng)殖成本上缺乏支撐;

四是：需求方面，勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)對(duì)雞蛋需求的提振不及預(yù)期，因高溫、梅雨等天氣原因，雞蛋存儲(chǔ)周期縮短，雞蛋消費(fèi)整體較平淡。

專(zhuān)家表示三季度雞蛋消費(fèi)有望提振

按照往年規(guī)律，雞蛋價(jià)格一般在三季度會(huì)出現(xiàn)較為明顯的上漲，在9月份達(dá)到全年高點(diǎn)?；仡?011年至2022年這12年的雞蛋價(jià)格走勢(shì)，進(jìn)入上行通道的時(shí)間均在7月份。

其中有兩年拐點(diǎn)在7月下旬，分別是2015年、2020年，這兩年中秋節(jié)較常年偏晚，與國(guó)慶節(jié)臨近，與今年情況比較類(lèi)似。從往年規(guī)律上看，今年全國(guó)蛋價(jià)止跌回漲、進(jìn)入上行通道的時(shí)間可能在7月下旬。

從供給面看，因蛋雞養(yǎng)殖自去年3月份以來(lái)持續(xù)盈利，蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)又看好下半年行情，今年上半年養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)補(bǔ)欄積極性普遍較高，在產(chǎn)蛋雞經(jīng)歷了二季度前期的調(diào)整后，將在三季度保持二季度后期的增勢(shì)。

但受高溫天氣影響，蛋雞容易出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)，從而進(jìn)入歇伏期，產(chǎn)蛋率下降會(huì)抵消部分產(chǎn)能，預(yù)計(jì)三季度雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)中有增。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。

雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類(lèi)常食用的食物之一。

中國(guó)是全球最大的雞蛋生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)，年產(chǎn)量超過(guò)3100萬(wàn)噸，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，相關(guān)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3000億元。

但市場(chǎng)極度分散，品牌化程度很低，品牌雞蛋占不到5%，整體上處于“有品類(lèi)、無(wú)品牌”狀況。

雞蛋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

近年來(lái)隨著雞蛋批發(fā)價(jià)格上揚(yáng)，雞蛋市場(chǎng)規(guī)?？傮w呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年3月我國(guó)雞蛋市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格為10.47元/kg,同比增長(zhǎng)14.93%，環(huán)比增長(zhǎng)1.45%。2015-2022年我國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2000億元增長(zhǎng)至3334.6億元。

作為性?xún)r(jià)比最高、且接受度最廣的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，國(guó)人營(yíng)養(yǎng)水平的穩(wěn)定提高，與蛋品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展密不可分。

隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)群體逐漸遷移，對(duì)雞蛋的認(rèn)知提升，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重精細(xì)化營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充和更優(yōu)的口味，早年間人們對(duì)土雞蛋、洋雞蛋的基礎(chǔ)認(rèn)知也開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)楦?xì)分更多元的需求。

雞蛋的安全性、口感、口味等方面，都成為了企業(yè)潛在的發(fā)展創(chuàng)新需求。

市面上開(kāi)始出現(xiàn)可生食雞蛋、無(wú)抗雞蛋、富硒雞蛋等蛋品，高品質(zhì)雞蛋成為國(guó)人選擇的新方向，由此，傳統(tǒng)蛋品開(kāi)始走向升級(jí)，這也給蛋企的發(fā)展崛起留存了空間。

目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)的升級(jí)雞蛋品類(lèi)主要分為可生食雞蛋、有機(jī)、草飼、谷飼以及含特殊營(yíng)養(yǎng)成分等。

雞蛋的應(yīng)用領(lǐng)域眾多，不同食物對(duì)雞蛋的需求不同。煎炒菜肴、制作蛋卷、制作面糊適合使用全蛋液;醬料調(diào)味、制作膨化食品適合用蛋黃液;烘焙店或食品加工廠打發(fā)蛋糕，適合使用蛋白液。

很多農(nóng)產(chǎn)品之所以無(wú)法做大做強(qiáng)，核心原因在于沒(méi)有以消費(fèi)品的理念去經(jīng)營(yíng)。

消費(fèi)品需要建立品牌認(rèn)知、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而建立起產(chǎn)品區(qū)隔，而如果僅僅是生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，就難免以成本為導(dǎo)向，而非注重品質(zhì)和用戶(hù)體驗(yàn)。

樹(shù)立標(biāo)準(zhǔn)、建立品牌，是雞蛋行業(yè)的“一體兩面”。

目前，國(guó)內(nèi)的雞蛋行業(yè)乃至整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的品牌化發(fā)展尚處于初級(jí)階段，原因一方面在于品牌建設(shè)主體力量薄弱，另一方面在于品牌建設(shè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)尚待加強(qiáng)。

雞蛋在深加工領(lǐng)域的延伸，對(duì)于整個(gè)雞蛋行業(yè)而言具有重要的平衡作用。由于鮮蛋儲(chǔ)存性較弱，一旦鮮蛋消費(fèi)量突然下降，供給端將面臨風(fēng)險(xiǎn)。

而當(dāng)雞蛋成為加工食品，首先儲(chǔ)存時(shí)間將得到延長(zhǎng)，在產(chǎn)、銷(xiāo)平衡方面具備更大彈性，從而有利于抵御經(jīng)營(yíng)性、市場(chǎng)性風(fēng)險(xiǎn);其次，深加工的發(fā)展還能為雞蛋開(kāi)發(fā)出更多消費(fèi)場(chǎng)景，從而擴(kuò)大雞蛋市場(chǎng)的需求量。

本研究咨詢(xún)報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及雞蛋行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生...

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