2023中國奶商指數(shù)報(bào)告：乳品消費(fèi)品質(zhì)至上 消費(fèi)潛力有待進(jìn)一步激發(fā)

• 吳澳燕 2023年7月19日 來源：中國食品報(bào) 消費(fèi)日報(bào) 1233 80
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奶業(yè)發(fā)達(dá)國家，乳品消費(fèi)以干乳制品為主，液態(tài)奶和干乳制品的消費(fèi)比例大致為3∶7。數(shù)據(jù)顯示，2022年國內(nèi)人均奶酪消費(fèi)僅為0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤、英國人均5.5公斤和法國人均13.9公斤的消費(fèi)量，還有很大的空間。

日前發(fā)布的《2023中國奶商指數(shù)報(bào)告》顯示，“品質(zhì)至上”已成為乳制品消費(fèi)者的新要求，營養(yǎng)成分豐富、高品質(zhì)奶源地、低糖低脂零添加、有機(jī)認(rèn)證等都將成為乳品消費(fèi)新的增長點(diǎn)，功能性產(chǎn)品也將愈加受關(guān)注，乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與乳制品高品質(zhì)消費(fèi)正在逐步形成互促共進(jìn)的良性循環(huán)。

調(diào)研顯示，78.4%的公眾購買前都會查看產(chǎn)品標(biāo)簽，營養(yǎng)成分豐富、高品質(zhì)奶源地、低糖低脂零添加、有機(jī)認(rèn)證都成為消費(fèi)者決策的重要依據(jù)。同時(shí)，乳制品消費(fèi)的零碳態(tài)度開始顯現(xiàn)，消費(fèi)者十分關(guān)注奶源地、有機(jī)、包裝可回收等方面。數(shù)據(jù)顯示，包裝是否環(huán)保與可回收分別可以影響67.5%與25.6%的公眾消費(fèi)決策。

乳制品消費(fèi)新趨勢更承載了一種新的生活方式。從消費(fèi)場景來看，年輕群體不管在加班、看電影、刷劇、聚會還是運(yùn)動前后，都喜歡食用含乳食品。他們還關(guān)注科學(xué)飲奶，會研究乳制品的成分和配方，同時(shí)更注重新技術(shù)、新成分的應(yīng)用。他們最常食用的含乳食品依次為乳酸菌飲料、奶茶、牛奶布丁和雙皮奶等甜點(diǎn)、奶油和奶酪蛋糕，以及加牛奶的咖啡。乳制品已成為休閑、社交、工作等場景下必不可少的選擇。

奶業(yè)發(fā)達(dá)國家，乳品消費(fèi)以干乳制品為主，液態(tài)奶和干乳制品的消費(fèi)比例大致為3∶7。數(shù)據(jù)顯示，2022年國內(nèi)人均奶酪消費(fèi)僅為0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤、英國人均5.5公斤和法國人均13.9公斤的消費(fèi)量，還有很大的空間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示：

隨著城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快轉(zhuǎn)變，中國乳制品需求正進(jìn)入加快增長階段。2021年，中國乳制品總需求首次超過6000萬噸，同比增長10.9%，實(shí)現(xiàn)自2006年以來的最大增幅，中國人均奶類占有量在2021年增至42.6公斤，首次超過40公斤，這表明中國乳制品消費(fèi)需求的內(nèi)在動力在增強(qiáng)，乳制品行業(yè)市場空間依然很大。

中國乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在加快轉(zhuǎn)變，新鮮、健康、品質(zhì)、特色、時(shí)尚等元素融入乳制品消費(fèi)中。乳品種類日益多元，巴氏鮮奶、奶酪、黃油及特色乳制品、功能乳制品等在消費(fèi)中的占比不斷上升，市場呈現(xiàn)出多樣化、細(xì)分化和專業(yè)化的發(fā)展趨勢。

乳制品行業(yè)市場發(fā)展分析

乳制品作為大眾日常消費(fèi)的必需品，乳業(yè)是關(guān)乎民生的重要產(chǎn)業(yè)。相較于十年前，我國乳制品消費(fèi)水平已經(jīng)達(dá)到了新的高度。消費(fèi)者收入水平的提高和健康意識的增強(qiáng)，以及乳制品市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大。相關(guān)報(bào)告顯示，我國乳制品行業(yè)在2005年就達(dá)到了千億元規(guī)模，2016年為3504億元，2020年乳制品行業(yè)的市場銷售總額突破4000億元。

龐大的市場規(guī)模也帶動了我國乳制品企業(yè)的發(fā)展。前不久公布的“2022年全球乳業(yè)20強(qiáng)”榜單顯示，來自我國的乳制品企業(yè)，伊利和蒙牛分別排名第五位和第七位。其中，伊利在全球前20家乳品企業(yè)中營業(yè)額增長最大，蒙牛相較去年上升了兩個(gè)名次。

除了產(chǎn)品種類變得多樣化，乳制品質(zhì)量安全情況一直是消費(fèi)者最關(guān)注的話題。國家對乳制品行業(yè)實(shí)行最為嚴(yán)格的全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管制度，出臺了《嬰幼兒配方乳粉配方注冊管理辦法》《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品配方注冊管理辦法》《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉監(jiān)管有關(guān)工作的公告》《關(guān)于開展嬰幼兒配方乳粉標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范和監(jiān)督檢查工作的通知》等政策法規(guī)。

除了市場監(jiān)督力度加強(qiáng)，各個(gè)乳品企業(yè)也實(shí)施了大規(guī)模的技術(shù)改造和產(chǎn)業(yè)提升。據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會介紹，所有企業(yè)的設(shè)備水平、檢驗(yàn)?zāi)芰?、科研能力、質(zhì)量保障能力、職工隊(duì)伍專業(yè)水平，均有大幅度提升，生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)程控化操作管理，達(dá)到了“智能化工廠”的水平。乳制品、嬰幼兒配方乳粉企業(yè)全部實(shí)施ISO、HACCP管理體系，原料進(jìn)廠、產(chǎn)品出廠嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)施批批檢驗(yàn)，真正做到了原料可溯源、產(chǎn)品可追溯、責(zé)任可追究。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，目前全國范圍內(nèi)共有超295萬家乳制品相關(guān)企業(yè)。從注冊量上來看，2020年共新增23.84萬家，同比下降16%;2021年前三季度新增7.5萬家，同比下降59%。

數(shù)據(jù)表明，近10年，我國乳制品相關(guān)企業(yè)注冊量呈波動下降趨勢。2012年注冊量達(dá)42.37萬家，增長率達(dá)10年來最高，同比增長11%;2013年注冊量達(dá)10年來最高，新增46.11萬家，同比增9%;自2014年開始，注冊量波動下降。2020年注冊量達(dá)23.84萬家，同比下降16%。

乳制品行業(yè)市場趨勢

隨著數(shù)字化消費(fèi)、社交媒體等進(jìn)一步發(fā)展，中國乳制品消費(fèi)在總量增長的同時(shí)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式還將繼續(xù)快速轉(zhuǎn)變，多元化、特色化等特征會進(jìn)一步凸顯。在乳制品消費(fèi)內(nèi)涵日益豐富、消費(fèi)行為快速轉(zhuǎn)變的時(shí)代背景下，國內(nèi)乳企利用本土化優(yōu)勢能夠更好地發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者需求、開發(fā)本地特色資源，是中國乳業(yè)提升競爭力的關(guān)鍵所在。

未來乳制品行業(yè)應(yīng)當(dāng)著眼于新的消費(fèi)趨勢，加快乳制品品種和乳制品加工技術(shù)創(chuàng)新，突破功能國產(chǎn)化等“卡脖子”技術(shù)，不斷豐富乳制品供給模式。

乳制品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析乳制品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘乳制品行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來乳制品業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找乳制品行業(yè)的投資商機(jī)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。

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  2023-2028年乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告

  乳制品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析乳制品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘乳制品行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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