中國乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及行業(yè)未來發(fā)展方向分析

• 陳觀秋 2023年7月6日 來源：百度 552 30
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隨著人民生活水平提升，消費(fèi)者對于乳制品的消費(fèi)需求不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生顯著變化。從高溫滅菌常溫液態(tài)奶消費(fèi)為主，到液態(tài)奶中冷藏鮮奶占比不斷上升，黃油、奶酪等干乳制品消費(fèi)快速增長，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多元化趨勢。

乳制品行業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)趨勢是怎樣的?隨著人民生活水平提升，消費(fèi)者對于乳制品的消費(fèi)需求不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生顯著變化。從高溫滅菌常溫液態(tài)奶消費(fèi)為主，到液態(tài)奶中冷藏鮮奶占比不斷上升，黃油、奶酪等干乳制品消費(fèi)快速增長，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多元化趨勢。

國家統(tǒng)計(jì)局《中國統(tǒng)計(jì)年鑒2021》的數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年我國奶類年人均消費(fèi)量整體呈現(xiàn)波動(dòng)上升的趨勢。2021年我國奶類年人均消費(fèi)量為12.5千克/人/年，創(chuàng)下歷史新高。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，我國液態(tài)奶人均消費(fèi)量約為全球平均水平的三分之一左右，處于較低水平，對標(biāo)人民日益增長的美好生活需要，乳品仍是畜產(chǎn)品供給結(jié)構(gòu)和居民膳食結(jié)構(gòu)中的一塊突出短板。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國人均乳制品消費(fèi)量折合生鮮乳為42.3千克，相較2012年的31.1千克增長36.3%。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國乳制品進(jìn)口額達(dá)138.3億美元，同比增長13.9%，進(jìn)口需求龐大。2022年1-5月，全國規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到1242.7萬噸，同比增長0.9%。近年來國內(nèi)奶粉、奶酪、煉乳等干乳制品的產(chǎn)量與進(jìn)口量持續(xù)增長，同比增速顯著高于液態(tài)奶，在乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比重逐年上升。

乳制品簡述

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

乳制品包括液體乳(巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳);乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(等)。第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。第三類是煉乳類。第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。第五類是干酪類。第六類是乳冰淇淋類。第七類是其他乳制品類。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

中國乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

中國乳制品行業(yè)起步晚，起點(diǎn)低，但發(fā)展迅速。特別是改革開放以來，奶類生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長幅度迅速增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1%的同期世界平均水平。中國乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時(shí)，中國人均奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊。

2016-2021年，中國乳制品零售額的年均復(fù)合增速為 4.2%，2021年實(shí)現(xiàn)4425億元。據(jù)《2020中國奶商指數(shù)報(bào)告》，疫后民眾健康意識(shí)提高，乳制品提升免疫力成為共識(shí)。疫情期間56.4%的公眾增加了乳制品攝入量。伴隨飲奶意識(shí)及飲奶人群滲透率提升，預(yù)計(jì)到2024年我國乳制品零售額將突破5000億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示：

國家統(tǒng)計(jì)局《中國統(tǒng)計(jì)年鑒2021》的數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年，城鄉(xiāng)居民人均奶類消費(fèi)量仍有較大差距，農(nóng)村市場潛力存在相當(dāng)?shù)奶嵘臻g。城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量從2015年的17.1千克/人/年開始波動(dòng)增長至2021年的18.20千克/人/年，而農(nóng)村居民人均消費(fèi)量則逐年上升至2021年的9.3千克/人/年。結(jié)合來看，農(nóng)村居民人均奶類消費(fèi)水平在未來預(yù)計(jì)將繼續(xù)呈上升態(tài)勢，釋放可觀的市場空間。

根據(jù)《2021中國奶商指數(shù)報(bào)告》，目前僅有30.5%的公眾達(dá)到乳制品攝入量標(biāo)準(zhǔn)，僅有3.6億人堅(jiān)持每天攝入乳制品。2021年我國人均牛奶消耗量為10.04千克，而同期日本、美國、英國分別實(shí)現(xiàn)32.13千克、63.08千克、92.07千克，滲透率空間廣闊。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，2023年中國乳制品進(jìn)口量接近2022年水平，全球乳品價(jià)格高企，國內(nèi)產(chǎn)量增加，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行速度都影響中國的乳制品進(jìn)口。預(yù)計(jì)2023年鮮奶產(chǎn)量近4170萬噸。鮮奶產(chǎn)量增加將促進(jìn)全脂奶粉生產(chǎn)，預(yù)計(jì)2023年全脂奶粉產(chǎn)量為110萬噸。中國脫脂奶粉、奶酪和黃油的產(chǎn)量不高，2023年產(chǎn)量較穩(wěn)定。與2022年類似，鮮奶、全脂奶粉、脫脂奶粉、黃油、奶酪的進(jìn)口價(jià)格高企和經(jīng)濟(jì)環(huán)境將會(huì)影響進(jìn)口。

乳制品行業(yè)未來發(fā)展方向

乳制品消費(fèi)更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等“新食尚”大放異彩。《2022年中國奶商指數(shù)報(bào)告》顯示，82.2%的消費(fèi)者在選購奶茶時(shí)會(huì)關(guān)注牛奶、奶蓋要素。伴隨消費(fèi)升級，乳制品消費(fèi)也呈現(xiàn)出高端化趨勢，半數(shù)以上消費(fèi)者傾向于購買價(jià)格更高、功能性更強(qiáng)的乳制品?！捌焚|(zhì)保障”則是高端乳制品最大的吸引點(diǎn)。

我國乳制品已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，消費(fèi)者需求將是影響未來行業(yè)布局的一個(gè)重要因素。當(dāng)前國內(nèi)人均乳制品消費(fèi)量對比歐美等發(fā)達(dá)國家仍有距離，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)以液態(tài)奶為主，乳制品市場主要定位為基礎(chǔ)營養(yǎng)品。消費(fèi)升級的到來和國民健康意識(shí)的普及，將為乳制品市場注入新的發(fā)展動(dòng)力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未來的發(fā)展方向。

乳制品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析乳制品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘乳制品行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來乳制品業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找乳制品行業(yè)的投資商機(jī)。

報(bào)告在大量的分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了乳制品行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為乳制品企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，根據(jù)市場需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

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  2023-2028年乳制品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告

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