我國(guó)果蔬產(chǎn)量雖然很高 但加工比例很小 仍以鮮果銷(xiāo)售為主 濃縮果汁行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

• 李波 2023年7月26日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 587 33
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濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的，在配制100%果汁時(shí)須在濃縮果汁原料中還原進(jìn)去果汁在濃縮過(guò)程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

濃縮果汁行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的，在配制100%果汁時(shí)須在濃縮果汁原料中還原進(jìn)去果汁在濃縮過(guò)程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

在我國(guó)80%以上的水果用于鮮果銷(xiāo)售，而發(fā)達(dá)國(guó)家則用40%-70%的水果進(jìn)行加工，個(gè)別國(guó)家加工量占水果總產(chǎn)量的70%-80%。因此，我國(guó)果蔬產(chǎn)量雖然很高，但加工比例很小，仍以鮮果銷(xiāo)售為主。

在果汁和果漿加工方面，我國(guó)的濃縮蘋(píng)果汁、番茄醬、菠蘿汁和桃汁的加工占有非常明顯的優(yōu)勢(shì)，形成非常明顯的果蔬汁加工帶，建立了以渤海地區(qū)(山東、遼寧、河北)和西北黃土高原(陜西、山西、河南)兩大濃縮蘋(píng)果汁加工基地;以西北地區(qū)(新疆、寧夏和內(nèi)蒙)為主的番茄醬加工基地和以華北地區(qū)為主的桃漿加工基地;

以熱帶地區(qū)(海南、廣西、廣東等)為主的熱帶水果(菠蘿、芒果和香蕉)加工基地;而直飲型果蔬及其飲料加工則形成了以北京、上海、浙江、天津和廣州等省市為主的加工基地。

濃縮果汁是經(jīng)過(guò)加工、去水和冷凍干燥處理的果汁。相比于新鮮果汁，濃縮果汁更方便攜帶和存儲(chǔ)，并且能夠延長(zhǎng)果汁的保質(zhì)期。目前，濃縮果汁市場(chǎng)存在著較為激烈的競(jìng)爭(zhēng)格局。

主要的競(jìng)爭(zhēng)者包括可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、匯源等大型食品飲料企業(yè)。同時(shí)，一些小型企業(yè)也在不斷涌現(xiàn)，利用新鮮水果資源和先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，推出更加具有特色的濃縮果汁產(chǎn)品，爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。

隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，市場(chǎng)對(duì)于天然、健康、方便的食品需求不斷增長(zhǎng)。濃縮果汁具有方便攜帶、易儲(chǔ)存、口感濃郁等特點(diǎn)，逐漸成為消費(fèi)者健康飲品的選擇之一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球濃縮果汁市場(chǎng)規(guī)模在2020年達(dá)到了162億美元，預(yù)計(jì)到2027年將增長(zhǎng)至242億美元。同時(shí)，亞太地區(qū)是全球濃縮果汁市場(chǎng)的主要消費(fèi)地區(qū)，預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年將繼續(xù)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。

消費(fèi)者的消費(fèi)意愿決定了飲料制造企業(yè)對(duì)產(chǎn)品維護(hù)及開(kāi)發(fā)的方向。

近年來(lái)，由于消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，不少消費(fèi)者舍棄了幾乎不給身體提供任何營(yíng)養(yǎng)成分的碳酸類(lèi)飲料，轉(zhuǎn)向更健康的果汁飲料或水或功能性飲料。

而消費(fèi)者對(duì)飲料類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)意愿的改變，將一定程度影響飲料制造企業(yè)對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模、市場(chǎng)推廣及維護(hù)、新產(chǎn)品研發(fā)。

若消費(fèi)者對(duì)某類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)意愿降低，那飲料制造企業(yè)將會(huì)降低對(duì)該產(chǎn)品的生產(chǎn)量、市場(chǎng)推廣力度，甚至考慮停產(chǎn)，轉(zhuǎn)而多生產(chǎn)那些消費(fèi)意愿較高的產(chǎn)品或研發(fā)新型飲料產(chǎn)品。

不同飲料產(chǎn)品存在不同的配方，配方的改變會(huì)導(dǎo)致飲料生產(chǎn)廠商對(duì)原材料需求的改變，從而影響作為原材料的濃縮果汁的需求量。所以消費(fèi)者消費(fèi)意愿的改變能間接導(dǎo)致濃縮果汁需求的變動(dòng)。

不過(guò)從近期趨勢(shì)來(lái)看，雖然由于對(duì)鮮榨果汁及自制果汁的青睞，發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)者對(duì)果汁飲料的需求量有所減少，但作為發(fā)展中的拉丁美洲、非洲及亞洲國(guó)家消費(fèi)者對(duì)于果汁類(lèi)飲料的需求正在增長(zhǎng)，總體而言，目前市場(chǎng)上對(duì)于濃縮蘋(píng)果汁的需求波動(dòng)不大，需求將在未來(lái)逐漸釋放。

根據(jù)中研研究院《2023-2028年中國(guó)濃縮果汁飲料行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析顯示：

濃縮果汁含有大量的膳食纖維。水果纖維素是植物細(xì)胞壁的主要構(gòu)成成份，它不是一種營(yíng)養(yǎng)素，但在人體攝入后，它即吸水膨脹，吸附食物中的有害成份，刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，加快體內(nèi)排泄，縮短有害物質(zhì)在體內(nèi)留置的時(shí)間，最終達(dá)到預(yù)防腸胃疾病的目的，對(duì)于預(yù)防消化道癌癥有積極的意義。

纖維素又被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為繼蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素和微量元素六大營(yíng)養(yǎng)素之后的第七營(yíng)養(yǎng)素。

目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中對(duì)濃縮果汁的消費(fèi)量龐大，消費(fèi)者已經(jīng)形成了一定的消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)濃縮果汁的認(rèn)可度非常高。

NFC果汁(非濃縮還原果汁)也已經(jīng)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)當(dāng)中逐漸滲透，并在一定程度上對(duì)濃縮果汁產(chǎn)品市場(chǎng)形成一定的替代效應(yīng)。

雖然NFC果汁(非濃縮還原果汁)少了濃縮和還原的步驟，能夠更大限度保留原有果汁的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，口感也更優(yōu)于濃縮果汁。

但是NFC果汁一般有更為嚴(yán)格的儲(chǔ)藏方式和期限要求，價(jià)格更為昂貴，這在一定程度上限制了NFC果汁(非濃縮還原果汁)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中的滲透。

相比而言，NFC果汁(非濃縮還原果汁)在海外市場(chǎng)當(dāng)中的滲透率更高，主要原因是海外市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)于NFC果汁(非濃縮還原果汁)的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)非常成熟，且有更高的購(gòu)買(mǎi)力。

濃縮果汁飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

我國(guó)濃縮果汁的發(fā)展仍然存在許多問(wèn)題，如國(guó)內(nèi)需求不足，出口主動(dòng)權(quán)孱弱，日益嚴(yán)重的產(chǎn)能過(guò)剩等現(xiàn)象，但隨著國(guó)內(nèi)果汁飲料市場(chǎng)的拓展及國(guó)外市場(chǎng)需求的回暖，我國(guó)濃縮果汁行業(yè)發(fā)展前景仍然被看好。

目前我國(guó)濃縮果汁企業(yè)之間仍然存在不少惡性競(jìng)爭(zhēng)，這就要求企業(yè)之間能夠抱團(tuán)作戰(zhàn)，加強(qiáng)我國(guó)濃縮果汁行業(yè)的出口話語(yǔ)權(quán)。

濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的， 在配制100%果汁時(shí)須在濃縮果汁原料中還原進(jìn)去果汁在濃縮過(guò)程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

全球濃縮果汁市場(chǎng)估計(jì)為818億美元，預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)到1141億美元，2020-2027年期間的復(fù)合年增長(zhǎng)率為4.9%?？梢哉f(shuō)，濃縮果汁是果汁的主流。

我國(guó)作為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，濃縮果汁市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以7.6%的復(fù)合年增長(zhǎng)率擴(kuò)大，到2027年濃縮果汁市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到235億美元。

隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)高品質(zhì)、低糖、低脂、低熱量的健康食品的需求越來(lái)越大。在這種情況下，濃縮果汁作為一種天然、營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，將會(huì)得到越來(lái)越多的關(guān)注和需求。

預(yù)測(cè)，全球濃縮果汁市場(chǎng)將以年均復(fù)合增長(zhǎng)率6.1%的速度增長(zhǎng)，到2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到250億美元以上。其中，亞太地區(qū)的增長(zhǎng)速度最快，主要是由于該地區(qū)消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求增加。

隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和生產(chǎn)成本的降低，濃縮果汁的市場(chǎng)前景也將越來(lái)越廣闊。未來(lái)幾年，濃縮果汁市場(chǎng)將會(huì)迎來(lái)更多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，同時(shí)也會(huì)涌現(xiàn)出更多的創(chuàng)新產(chǎn)品和品牌，這將推動(dòng)市場(chǎng)不斷發(fā)展壯大。

濃縮果汁飲料行業(yè)研究報(bào)告主要分析了濃縮果汁飲料行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、濃縮果汁飲料市場(chǎng)供需求狀況、濃縮果汁飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和濃縮果汁飲料主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)濃縮果汁飲料行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。

中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出完整的產(chǎn)業(yè)研究方法，建立了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，提供研究覆蓋面最為廣泛、數(shù)據(jù)資源最為強(qiáng)大、市場(chǎng)研究最為深刻的行業(yè)研究報(bào)告系列。

更多濃縮果汁市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)濃縮果汁飲料行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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