2023年山楂茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場分析

• 吳澳燕 2023年8月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1308 86
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經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)的山楂制品主要為糖葫蘆、山楂片、果丹皮、山楂糕、山楂醬等，產(chǎn)品種類、風(fēng)味單一，精深加工水平低，并且出現(xiàn)多地山楂滯銷現(xiàn)象，嚴(yán)重限制了我國山楂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和海外市場的拓展。因此，開發(fā)兼具“美味”與“健康”的山楂產(chǎn)品，有利于實現(xiàn)山楂果實的高

山楂，薔薇科山楂屬，山楂的抗衰老作用位居群果之首。核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。

山楂廣泛生長在亞洲、歐洲和北美的溫帶地區(qū)，具有獨特的酸味。研究表明，山楂漿果具有多種生物活性價值，這些功能活性與其豐富的植物化學(xué)物質(zhì)密切相關(guān)。2002年，山楂被原衛(wèi)生部批準(zhǔn)為“藥食同源”。目前，山楂種植在我國山東、陜西、山西等地均有分布。在我國已發(fā)現(xiàn)的山楂有23個種及6個變種，山楂因其獨特的風(fēng)味特性而顯示出巨大的商業(yè)潛力。

經(jīng)傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)的山楂制品主要為糖葫蘆、山楂片、果丹皮、山楂糕、山楂醬等，產(chǎn)品種類、風(fēng)味單一，精深加工水平低，并且出現(xiàn)多地山楂滯銷現(xiàn)象，嚴(yán)重限制了我國山楂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和海外市場的拓展。因此，開發(fā)兼具“美味”與“健康”的山楂產(chǎn)品，有利于實現(xiàn)山楂果實的高值轉(zhuǎn)化利用，對推動我國山楂產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要商業(yè)價值。

長期以來，山楂多是以山楂片、山楂條、山楂糕一類零食形態(tài)為人們所熟悉，在社會經(jīng)濟快速發(fā)展下自然而然的成為了不少人的童年回憶，市場發(fā)展具有一定的局限性。隨著業(yè)內(nèi)掀起“食養(yǎng)”風(fēng)潮，具有食藥兩用價值的山楂被認(rèn)為有著廣闊的發(fā)展前景。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國山楂茶行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

近年來，山楂水果奶茶的出現(xiàn)也給原味奶茶增加了更多的發(fā)揮空間，不斷探索獵奇，并吸引著年輕消費者的眼球。油柑、橄欖、柿子、山楂等小眾水果，也逐漸出現(xiàn)在大眾視野里;同時出品形式也非常有特色，很受年輕消費者的喜歡。

在飲品店里，不僅可以喝到各種水果與奶茶相搭配，也可以喝到咖啡與酒的融合。和傳統(tǒng)現(xiàn)制茶飲不同，新式茶飲更為注重產(chǎn)品原料選擇和搭配多元化，在生產(chǎn)工藝、門店運營、服務(wù)質(zhì)量上都給出了更高的要求和標(biāo)準(zhǔn)。很多頭部品牌更是通過打造自有品牌文化和品牌價值，讓產(chǎn)品和服務(wù)同時具備社交、休閑等多重屬性和價值。經(jīng)過不斷探索和完善，目前我國現(xiàn)制新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)非常成熟。

其中，產(chǎn)業(yè)鏈上游為原料供應(yīng)端和設(shè)備供應(yīng)端，涉及茶、水果、奶制品、糖等多個賽道;產(chǎn)業(yè)鏈中游是品牌商，目前主流經(jīng)營模式為直營和加盟;產(chǎn)業(yè)鏈下游則是流通環(huán)節(jié)，經(jīng)銷商普遍采取線下、線上以及融合渠道模式。近年來，除了線下門店之外，各種品牌APP、小程序以及美團、餓了么等第三方渠道紛紛對接新茶飲市場，即時新零售已成為主流趨勢。

縱觀新式茶飲的發(fā)展歷程，主要經(jīng)歷了“茶+奶”時代(上世紀(jì)90年代開始)、“茶+奶+水果”時代(2012-2019年)和“茶+奶+水果+文化”時代(2019年至今)。隨著新茶飲成為街飲市場潮流，越來越多的品牌進入賽道，加上資本的推動，供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善和升級。其中，2017—2022年行業(yè)年復(fù)合增長率高達(dá)10.4%。

2023年山楂茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場分析

目前，在整個茶飲市場，已經(jīng)形成了一二線城市以喜茶、奈雪的茶為頭部品牌，三四線城市以蜜雪冰城、一點點、coco、書亦燒仙草等為代表的競爭局面，此外，還有茶顏悅色、滬上阿姨、七分甜等區(qū)域性品牌各顯神通。

山楂茶是一款養(yǎng)生茶療。消食健胃，行氣散瘀，有擴張冠狀動脈、舒張血管、降脂降壓強心的作用。為圓形片，皺縮不平，直徑l～2.5cm，厚0.2～0.4cm。外皮紅色，具皺紋，有灰白小斑點。果肉深黃色至淺棕色。中部橫切片具5粒淺黃色果核，但核多脫落而中空。有的片上可見短而細(xì)的果?；蚧ㄝ鄽堐E。氣微清香，味酸、微甜。

山楂茶中的山楂成分含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、類脂、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

2017年在長沙成立的楂堆，是全國首家以山楂為主的國潮飲品品牌。細(xì)分品類是近兩年來熱門的茶飲新賽道，吸引了不少新品牌入局，而這恰恰也是楂堆走向更廣闊市場的好時機。山楂鮮果均是產(chǎn)自山東，楂堆和山東的農(nóng)村合作社、陜西漢中的茶園合作，打通原產(chǎn)地直供渠道，完成原材料定制，從源頭上形成產(chǎn)品壁壘，從而實現(xiàn)創(chuàng)新性的產(chǎn)品研發(fā)。

山楂是唯一一個藥食同源的水果，書上記載，山楂具有極高的食用價值，不僅有降血脂、血壓、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。將山楂作為主要材料，放入陳皮、佛手等中草藥合理搭配，和現(xiàn)在大火的養(yǎng)生茶有異曲同工之妙。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國山楂茶行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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