消費(fèi)市場(chǎng)逐步轉(zhuǎn)暖 飯店行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究2023

• 黃文玉 2023年10月29日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 文化旅游部 597 34
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酒店(又稱(chēng)為賓館、旅館、旅店、旅社、商旅、客店、客棧，中國(guó)作飯店、酒店等，馬來(lái)西亞、新加坡等作酒店)其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業(yè)機(jī)構(gòu)。

酒店(又稱(chēng)為賓館、旅館、旅店、旅社、商旅、客店、客棧，中國(guó)作飯店、酒店等，馬來(lái)西亞、新加坡等作酒店)其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業(yè)機(jī)構(gòu)。一般地說(shuō)來(lái)就是給賓客提供歇宿和飲食的場(chǎng)所。具體地說(shuō)飯店是以它的建筑物為憑證，通過(guò)出售客房、餐飲及綜合服務(wù)設(shè)施向客人提供服務(wù)，從而獲得經(jīng)濟(jì)收益的組織。酒店主要為游客提供住宿服務(wù)、亦生活的服務(wù)及設(shè)施(寢前服務(wù))、餐飲、游戲、娛樂(lè)、購(gòu)物、商務(wù)中心、宴會(huì)及會(huì)議等設(shè)施。

生產(chǎn)力的發(fā)展促進(jìn)了酒店行業(yè)的發(fā)展。首先是貨幣的產(chǎn)生，商品交易及商人的商業(yè)活動(dòng)，這種活動(dòng)的產(chǎn)生是酒店開(kāi)端的必備條件，后來(lái)隨著商品活動(dòng)使人類(lèi)擴(kuò)大活動(dòng)的范圍，從而產(chǎn)生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，這從酒店的四個(gè)發(fā)展階段不難發(fā)現(xiàn)。

現(xiàn)代酒店時(shí)期始于20世紀(jì)40年代，直到現(xiàn)在。此時(shí)的酒店具有一些明顯的特點(diǎn)，如酒店連鎖經(jīng)營(yíng)用高科技(在客房裝上互聯(lián)網(wǎng)、使用新型的裝飾材料等);同時(shí)賓客要求酒店提供更為個(gè)性化的服務(wù)。酒店的市場(chǎng)定位更為專(zhuān)業(yè)化、各類(lèi)型酒店充分。酒店文化越來(lái)越受到客人追捧，創(chuàng)建獨(dú)具特色的酒店文化成為塑造酒店優(yōu)勢(shì)品牌的一部分。由于競(jìng)爭(zhēng)不斷加大，勞動(dòng)力市場(chǎng)活躍，加快了酒店業(yè)員工流動(dòng)速度。環(huán)保意識(shí)風(fēng)起云涌的今天，綠色客房已經(jīng)從創(chuàng)新走向了成熟。隨著本世紀(jì)IT技術(shù)等高新技術(shù)的更新，客房的創(chuàng)新也盡顯高科技的蹤跡。

飯店行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析

隨著酒店管理層專(zhuān)業(yè)人才的減少，加上近年來(lái)疫情的原因，國(guó)家很多地方都是嚴(yán)格控制人員流動(dòng)，導(dǎo)致星級(jí)飯店逐漸減少。截至2021年底，我國(guó)星級(jí)飯店數(shù)量7676家，較上年減少747家，同比下降8.87%。其中，一星級(jí)飯店數(shù)量14家，占全國(guó)星級(jí)飯店的0.18%;二星級(jí)飯店數(shù)量853家，占全國(guó)星級(jí)飯店的11.11%;三星級(jí)飯店數(shù)量3686家，占全國(guó)星級(jí)飯店的48.02%;四星級(jí)飯店數(shù)量2324家，占全國(guó)星級(jí)飯店的30.28%;五星級(jí)飯店數(shù)量799家，占全國(guó)星級(jí)飯店的10.41%。

2021年參與統(tǒng)計(jì)并提供有效數(shù)據(jù)的68家飯店集團(tuán)共管理44,835家，客房數(shù)4,451,026間。從飯店規(guī)模發(fā)展來(lái)看，2021年飯店數(shù)和客房數(shù)均保持正增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率分別為15.2%、11.8%，飯店數(shù)增長(zhǎng)率較2020年小幅上升。產(chǎn)業(yè)集中度略高于去年水平，依然未達(dá)到疫情前(2019年)的水平。頭部集團(tuán)客房數(shù)分化態(tài)勢(shì)持續(xù)，梯隊(duì)間的界限逐漸模糊。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)飯店行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

數(shù)據(jù)顯示，2022年第二季度，共有6698家星級(jí)飯店的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)通過(guò)省級(jí)文化和旅游行政部門(mén)審核，較2021年底減少了978家，較2017年第二季度減少了3523家，同比減少34.5%。其中，2022年第二季度的一星級(jí)飯店有10家，較2017年第二季度減少了70家，同比下降87.5%;二星級(jí)飯店有687家，較2017年下降了64.1%;三星級(jí)飯店有3165家，較2017年下降了36.4%;四星級(jí)飯店有2095家，較2017年下降了13.6%;五星級(jí)飯店有741家，較2017年下降了10.1%。

2022年第二季度全國(guó)星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入為248.6億元，較上年同期減少了124.5億元。其中餐飲收入比重為39.0%，客房收入比重為41.9%。其中，餐飲收入比重較上年同期減少了1.0個(gè)百分點(diǎn)，客房收入比重較上年同期減少了3.1個(gè)百分點(diǎn)。2022年第二季度全國(guó)星級(jí)飯店的平均房?jī)r(jià)為297.9元/間夜，較2021年底的335.0元/間夜減少了37.0元/間夜;較2021年第二季度的349.1元/間夜減少了51.2元/間夜，同比下降14.7%。

其中，2022年第二季度的一星級(jí)飯店的平均房?jī)r(jià)為84.7元/間夜，較2017年第二季度減少了19.5元/間夜;二星級(jí)飯店為167.5元/間夜，較2017年第二季度增加8.4元/間夜;三星級(jí)飯店為207.5元/間夜，較2017年第二季度增加2.9元/間夜;四星級(jí)飯店為296.2元/間夜，較2017年第二季度減少了31.5元/間夜;五星級(jí)飯店為463.6元/間夜，較2017年第二季度減少了153.0元/間夜，較2021年第二季度減少了103.9元/間夜。

2022年，排名前十的酒店集團(tuán)分別為錦江國(guó)際集團(tuán)、華住酒店集團(tuán)、首旅如家酒店集團(tuán)、格林酒店集團(tuán)、東呈集團(tuán)、尚美生活集團(tuán)、亞朵集團(tuán)、德朧集團(tuán)、逸柏酒店集團(tuán)、風(fēng)悅酒店及度假村，這十大酒店集團(tuán)的客房總數(shù)突破了300萬(wàn)間，達(dá)到了327.85萬(wàn)間，比2021年排名前十的酒店集團(tuán)客房增長(zhǎng)了8.27%。

2022年第二季度全國(guó)星級(jí)飯店的平均出租率為36.7%，較2021年底的41.8%減少了5.0個(gè)百分點(diǎn);較2021年第二季度的50.1%減少了13.3個(gè)百分點(diǎn)，同比下降26.6%。其中，2022年第二季度的一星級(jí)飯店的平均出租率為32.9%;二星級(jí)飯店為34.0%;三星級(jí)飯店為38.4%;四星級(jí)飯店為36.7%;五星級(jí)飯店為34.9%，較上年同期減少了20.7個(gè)百分點(diǎn)。

隨著市場(chǎng)全面放開(kāi)和促進(jìn)消費(fèi)政策持續(xù)落地，2023上半年旅游酒店和餐飲娛樂(lè)行業(yè)優(yōu)先快速?gòu)?fù)蘇，消費(fèi)者對(duì)于基礎(chǔ)性消費(fèi)熱情集中性釋放，酒店業(yè)在商務(wù)出行和旅游市場(chǎng)繁榮中業(yè)績(jī)快速改善成為必然。隨著消費(fèi)市場(chǎng)逐步轉(zhuǎn)暖，基礎(chǔ)性消費(fèi)的景氣度或?qū)⒗_(kāi)更高空間。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)飯店行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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