大蒜行業(yè)種植面積、產(chǎn)能及市場(chǎng)趨勢(shì)分析

• 吳澳燕 2023年10月30日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 300 12
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大蒜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在中國(guó)食品加工方面占據(jù)著較大的比重。隨著近年來(lái)對(duì)其藥用價(jià)值的不斷挖掘，大蒜在中國(guó)部分地區(qū)已形成了特色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。

大蒜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且能夠提高人體免疫力的天然食品。隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注日益增加，大蒜做為天然保健品和調(diào)味料，深受消費(fèi)者的青睞。當(dāng)前我國(guó)已經(jīng)形成了較為完備的大蒜加工產(chǎn)業(yè)體系。大蒜能夠被制成蒜蓉、大蒜粉、蒜泥、大蒜油、黑蒜等多種產(chǎn)品用于烹飪食品或者保健用途。

大蒜行業(yè)概況

大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物， 會(huì)刺激胃黏膜，其下又分為硬葉蒜和軟葉蒜，中國(guó)最常見(jiàn)的大蒜就屬于硬葉蒜那一支。 通常由多數(shù)肉質(zhì)、瓣?duì)畹男△[莖緊密地排列而成，外面被數(shù)層白色至帶紫色的膜質(zhì)鱗莖外皮;葉寬條形至條狀披針形，扁平;花葶實(shí)心，圓柱狀，總苞早落，傘形花序密具珠芽，間有數(shù)花，小花梗纖細(xì)，卵形小苞片大，花常為淡紅色，花柱不伸出花被外;花期7月。

大蒜原產(chǎn)亞洲西部或歐洲， 西漢武帝建元二年(公元前139年)前后，大蒜被張騫帶到了中國(guó)。 世界上已有悠久的栽培歷史，中國(guó)南北普遍栽培。 大蒜在遭遇破壞時(shí)會(huì)立刻分解出刺激性的蒜素，釋放出硫化物的強(qiáng)烈氣息，這是它自然進(jìn)化出的自我防御和保護(hù)機(jī)制。

人類(lèi)天生對(duì)甜味敏感，對(duì)大蒜的味覺(jué)體驗(yàn)和喜好則完全是后天習(xí)得，大蒜根據(jù)不同的做法會(huì)產(chǎn)生不同的味道，幾乎每個(gè)國(guó)家的飲食文化里都有大蒜。除了食用價(jià)值，人們還對(duì)大蒜的防御機(jī)制感興趣，人們用它驅(qū)蟲(chóng)避害，后來(lái)又進(jìn)一步引申到祛?lèi)罕苄啊? 大蒜還是一味用途廣泛的藥材，具有食積消滯、殺菌滅蟲(chóng)的作用，在《新修本草》《本草綱目》等本草書(shū)籍里均有記載。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

隨著我國(guó)城市化進(jìn)程加快，人們生活節(jié)奏的提高，快餐業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)，調(diào)味蒜泥、蒜粉等產(chǎn)品需求量大增，同時(shí)隨著醫(yī)藥保健業(yè)興起，蒜汁飲料、蒜素微膠囊等保健品需求量快速增長(zhǎng)，此外以大蒜為原材料的美容美發(fā)產(chǎn)品也有很大市場(chǎng)需求。

需求端來(lái)看，交易主力將從入庫(kù)彈性需求轉(zhuǎn)換為剛性需求，剛性需求則以入庫(kù)需求結(jié)束后的傳統(tǒng)居民消費(fèi)、餐飲需求消費(fèi)為主。8月上旬國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大蒜需求情況一般，省會(huì)城市蒜頭銷(xiāo)售量同比下降15.5%，蒜米銷(xiāo)售量同比增加25%，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)蒜頭蒜米銷(xiāo)售比例約6:4，綜合評(píng)判國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大蒜銷(xiāo)售量同比增加0.7%。

2018-2022年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大蒜需求季節(jié)性規(guī)律顯示，9月份國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求開(kāi)始增加，10月份進(jìn)入傳統(tǒng)旺季。9月份市場(chǎng)需求逐步好轉(zhuǎn)，主要受旅游需求增多、升學(xué)宴、高校開(kāi)學(xué)等季節(jié)性因素影響。

大蒜行業(yè)種植面積、產(chǎn)能及市場(chǎng)趨勢(shì)分析

大蒜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在中國(guó)食品加工方面占據(jù)著較大的比重。隨著近年來(lái)對(duì)其藥用價(jià)值的不斷挖掘，大蒜在中國(guó)部分地區(qū)已形成了特色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈。

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，中國(guó)已有部分產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)了集約化種植，初步形成了大蒜種植的產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。同時(shí)，隨著技術(shù)的不斷攻關(guān)，中國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)在儲(chǔ)存和產(chǎn)業(yè)鏈條構(gòu)建過(guò)程中都有了一定程度的進(jìn)步。

中國(guó)是世界上最大的大蒜生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)，出口額占世界出口總額的一半以上。據(jù)全拓?cái)?shù)據(jù)顯示，2019年，全國(guó)大蒜種植面積為20.9萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量達(dá)到2330.59萬(wàn)噸。山東、河北、江蘇、河南和內(nèi)蒙古是主要的大蒜產(chǎn)區(qū)。

數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年間我國(guó)大蒜種植面積和產(chǎn)量總體呈下滑趨勢(shì)，其主要原因在于我國(guó)大蒜產(chǎn)區(qū)集中，幾個(gè)主要產(chǎn)區(qū)均存在減產(chǎn)趨勢(shì)，從而導(dǎo)致我國(guó)大蒜整體種植面積和產(chǎn)量下降，2022年我國(guó)大蒜種植面積740萬(wàn)畝，產(chǎn)量860萬(wàn)噸。

金鄉(xiāng)縣是我國(guó)著名的大蒜之鄉(xiāng)，種植大蒜的歷史已經(jīng)有2000年左右，常年種植的大蒜面積有70萬(wàn)畝，年均產(chǎn)量為80萬(wàn)噸左右，大蒜產(chǎn)品出口至160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。若按照皮色來(lái)區(qū)分，金鄉(xiāng)大蒜可分為白皮大蒜、紫皮大蒜。其中2021年山東金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積為55.16萬(wàn)畝，同比下降3.1%;山東金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)量為97.76萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.6%。

隨著我國(guó)科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新，未來(lái)我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)將向機(jī)械化、智能化、數(shù)字化方向邁進(jìn)，因此大蒜的種植效率和產(chǎn)量也將不斷提升，未來(lái)行業(yè)發(fā)展前景廣闊。但當(dāng)前人們消費(fèi)水平提升，對(duì)食品安全需求也有所提高，大蒜行業(yè)發(fā)展也面臨著新的挑戰(zhàn)，為了滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，大蒜企業(yè)需要嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并確保技術(shù)水平更新?lián)Q代相對(duì)迅速。

本研究咨詢(xún)報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)中國(guó)大蒜市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)大蒜行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)大蒜行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為大蒜企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

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  2022-2027年中國(guó)大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  大蒜研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類(lèi)別分析提出論點(diǎn)、...

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