全國(guó)大蒜價(jià)格上漲 中國(guó)大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 劉明月 2023年10月30日 來(lái)源：央視 1179 76
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今年4月以來(lái)，全國(guó)大蒜價(jià)格以漲為主，下半年保持歷史同期偏高水平。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，今年10月份全國(guó)大蒜批發(fā)均價(jià)為每公斤10.48元，環(huán)比上漲2.6%，同比上漲55.7%。

全國(guó)大蒜價(jià)格上漲?

今年4月以來(lái)，全國(guó)大蒜價(jià)格以漲為主，下半年保持歷史同期偏高水平。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，今年10月份全國(guó)大蒜批發(fā)均價(jià)為每公斤10.48元，環(huán)比上漲2.6%，同比上漲55.7%。大蒜供應(yīng)量增加、價(jià)格走低，造成去年秋季大蒜種植期農(nóng)戶(hù)種植意愿下降，種植面積減少15%左右，再加上去冬今春北方產(chǎn)區(qū)氣溫波動(dòng)較大導(dǎo)致大蒜單產(chǎn)下降，因此今年5月份新蒜上市以后，價(jià)格不降反漲。商戶(hù)表示，由于大蒜價(jià)格過(guò)高，抑制了采購(gòu)需求，銷(xiāo)售量明顯減少。

根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心發(fā)布的中國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地信息可知：中國(guó)共有6個(gè)中國(guó)綠色食品原料(大蒜)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，其中5個(gè)為單獨(dú)生產(chǎn)大蒜的基地，種植規(guī)模共計(jì)95.6萬(wàn)畝，1個(gè)為包含大蒜在內(nèi)的多種作物的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地;6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地分布在江蘇、山東、四川、新疆4個(gè)省份，江蘇的大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地最多，共計(jì)2個(gè)，其中1個(gè)為包含大蒜在內(nèi)的多種作物的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

大蒜價(jià)格走勢(shì)

銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)大蒜價(jià)格走勢(shì)基本維持先跌后漲的趨勢(shì)運(yùn)行，全年趨勢(shì)呈現(xiàn)“√”型，價(jià)格相對(duì)產(chǎn)區(qū)平穩(wěn)。其中，山東魯中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、青島萊西市東莊頭批發(fā)市場(chǎng)、北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)年均價(jià)為2.83元/斤，同比下跌0.27元/斤，跌幅8.71%。全年低點(diǎn)出現(xiàn)在6月份，為1.71元/斤，價(jià)格高點(diǎn)出現(xiàn)在2月份，為3.70元/斤。

今年入庫(kù)封庫(kù)時(shí)間無(wú)明顯推遲，整體來(lái)看，價(jià)格在前期有操作資金介入拉漲，整體運(yùn)行區(qū)間在介入風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)以上，導(dǎo)致截至到2022年12月底，儲(chǔ)存商仍處于虧損狀態(tài)。但隨著今年疫情政策的全面放開(kāi)，未來(lái)行情仍有希望扭轉(zhuǎn)現(xiàn)狀。

大蒜儲(chǔ)存商封庫(kù)即虧損。僅萊蕪產(chǎn)區(qū)儲(chǔ)存商扭虧，其他產(chǎn)區(qū)儲(chǔ)存商基本全面虧損。價(jià)格自封庫(kù)后在庫(kù)存創(chuàng)新高的賣(mài)壓下一路平穩(wěn)下跌，只到12月份疫情全面放開(kāi)的政策面消息爆出，加之新季大蒜面積減種明顯，雙重利好支撐下價(jià)格翻轉(zhuǎn)。未來(lái)能否扭虧為盈，需密切關(guān)注國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的復(fù)蘇程度。

綜合來(lái)看近三年來(lái)大蒜銷(xiāo)區(qū)價(jià)格趨勢(shì)趨于一致，全年淡旺季明顯，價(jià)格受供需變化影響明顯，波動(dòng)帶有明顯的規(guī)律性?；緝r(jià)格在夏季供應(yīng)充足時(shí)回落到最低點(diǎn)，到春節(jié)前后沖至高點(diǎn)，其他月份走勢(shì)較為平穩(wěn)。

中研研究院出版的《2022-2027年中國(guó)大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示

疫情政策全面放開(kāi)后，2023年將會(huì)是一個(gè)強(qiáng)勁復(fù)蘇的年份，餐飲業(yè)需求將會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)，蒜米需求或?qū)⒂忻黠@提振。在此，出口端數(shù)據(jù)顯示大蒜國(guó)際需求呈現(xiàn)持續(xù)正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)運(yùn)行，無(wú)明顯利空情況下出口對(duì)于國(guó)內(nèi)大蒜去庫(kù)形成利好支撐。

大蒜種植區(qū)廣泛分布在山東省金鄉(xiāng)縣、蘭陵縣和廣饒縣、河北永年縣、河南省杞縣、蘇北大豐市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜產(chǎn)區(qū)。

中國(guó)大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

在人們生活水平逐步提升的過(guò)程中，人們對(duì)大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值的重視度越來(lái)越高，需求量也不斷增加，單一化的大蒜產(chǎn)品已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足人們的需要，所以要從加工工藝入手積極探索不同的大蒜產(chǎn)品。當(dāng)前具有較好發(fā)展前景的就是大蒜干粉等干制品。

中國(guó)大蒜出口結(jié)構(gòu)主要包括：鮮或冷藏的蒜頭、干大蒜、其他鮮或冷藏的大蒜、鹽水大蒜、用醋或醋酸制成或保藏的的大蒜及冷凍蒜頭。其中鮮或冷藏的蒜頭為主要需求類(lèi)型，占比為86.39%。其次為干大蒜和其他鮮或冷藏的大蒜，分別占比為9.73%和2.79%。鹽水大蒜、用醋或醋酸制成或保藏的的大蒜及冷凍蒜頭占比很小，三者相加占比為1.09%。

隨著我國(guó)城市化進(jìn)程加快，人們生活節(jié)奏的提高，快餐業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)，調(diào)味蒜泥、蒜粉等產(chǎn)品需求量大增，同時(shí)隨著醫(yī)藥保健業(yè)興起，蒜汁飲料、蒜素微膠囊等保健品需求量快速增長(zhǎng)，此外以大蒜為原材料的美容美發(fā)產(chǎn)品也有很大市場(chǎng)需求。

根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心發(fā)布的中國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地信息可知：中國(guó)共有6個(gè)中國(guó)綠色食品原料(大蒜)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，其中5個(gè)為單獨(dú)生產(chǎn)大蒜的基地，種植規(guī)模共計(jì)95.6萬(wàn)畝，1個(gè)為包含大蒜在內(nèi)的多種作物的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地;6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地分布在江蘇、山東、四川、新疆4個(gè)省份，江蘇的大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地最多，共計(jì)2個(gè)，其中1個(gè)為包含大蒜在內(nèi)的多種作物的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

中國(guó)大蒜總出口金額為239929.21萬(wàn)美元，跌幅為8.16%。從2019年-2021年中國(guó)大蒜出口金額呈現(xiàn)正增長(zhǎng)，2022年出現(xiàn)首次下滑。主要原因基于2022年大蒜庫(kù)存創(chuàng)新高，但國(guó)內(nèi)需求疲弱導(dǎo)致的供大于求格局明顯。

大蒜多糖、大蒜油等大蒜深加工產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上需求量大，國(guó)內(nèi)相關(guān)的企業(yè)應(yīng)加大這方面的投入，積極研發(fā)新的提取工藝并不斷完善，提高蒜油和蒜素的提取率，提高大蒜的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)蒜素微膠囊需求量日益增加，也為大蒜深加工開(kāi)辟一條新的路徑。

中國(guó)大蒜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、大蒜發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來(lái)大蒜市場(chǎng)現(xiàn)狀如何呢?請(qǐng)查看，中研研究院出版的《2022-2027年中國(guó)大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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