食品安全行業(yè)深度分析 1563項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)食品安全全鏈條覆蓋

• 陳觀秋 2023年11月26日 來(lái)源：新華社 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 央視新聞客戶端 央視網(wǎng) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 785 47
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從國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)布會(huì)獲悉，我國(guó)目前已制定發(fā)布共1563項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涉及2.3萬(wàn)余項(xiàng)安全指標(biāo)，涵蓋我國(guó)居民消費(fèi)的所有30大類340個(gè)小類食品。

食品的質(zhì)量與大眾的健康緊密相連，因此，食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)話題，而食品安全檢測(cè)成為杜絕食品安全問題的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，愈發(fā)收到市場(chǎng)重視。

1563項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)食品安全全鏈條覆蓋

從國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)布會(huì)獲悉，我國(guó)目前已制定發(fā)布共1563項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涉及2.3萬(wàn)余項(xiàng)安全指標(biāo)，涵蓋我國(guó)居民消費(fèi)的所有30大類340個(gè)小類食品。

國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)田建新表示，目前我國(guó)已制定的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括了影響安全的主要健康危害因素，覆蓋了從食品原料、生產(chǎn)加工到最終產(chǎn)品的全過程，覆蓋了從農(nóng)田到餐桌的全鏈條。

據(jù)介紹，我國(guó)今年發(fā)布的85項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)更有效防控風(fēng)險(xiǎn)和擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面。例如，新修訂的食品接觸用金屬材料及制品標(biāo)準(zhǔn)中，為防止有害物質(zhì)遷移到食品中，新標(biāo)準(zhǔn)將原標(biāo)準(zhǔn)管控的雜質(zhì)和合金元素從5類擴(kuò)增到13類;食品接觸材料及制品用油墨標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)一次性紙杯、食品包裝袋等使用的印刷油墨設(shè)置重金屬限量規(guī)定，填補(bǔ)了我國(guó)此類標(biāo)準(zhǔn)的空白。

此外，新修訂的食品標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面進(jìn)一步擴(kuò)大，如一次性紙杯或食品包裝袋上印刷字體油墨中的重金屬成分，已納入標(biāo)準(zhǔn)限量管控。下一步，國(guó)家衛(wèi)健委將不斷提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)性，配合監(jiān)管部門和企業(yè)抓好標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施，打造既契合我國(guó)發(fā)展實(shí)際又符合國(guó)際先進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)管理理念的標(biāo)準(zhǔn)體系。

食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。

食品安全行業(yè)深度分析

目前，隨著國(guó)內(nèi)人均收入水平的不斷提升，以及消費(fèi)者健康意識(shí)及飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，人們不再僅僅滿足于吃飽，更加傾向于食品的安全性和健康性，在此基礎(chǔ)之上，食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模不斷保持平穩(wěn)增長(zhǎng)。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展與人民生活質(zhì)量迅速提高的背景下，民眾食品安全意識(shí)增強(qiáng)，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的需求逐漸提高，政府與食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全問題的重視程度也在不斷提升，促使我國(guó)食品檢測(cè)市場(chǎng)快速發(fā)展。

近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢情況，2023年第三季度，全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管部門堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，完成食品安全監(jiān)督抽檢2130838批次，依據(jù)有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格樣品55473批次，監(jiān)督抽檢不合格率為2.60%，較2022年同期下降0.33個(gè)百分點(diǎn)。

從抽樣食品品種來(lái)看，消費(fèi)量大的糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大類食品，監(jiān)督抽檢不合格率分別為0.73%、0.99%、0.85%、0.16%、0.08%，均低于總體抽檢不合格率。與上年同期相比，餐飲食品、餅干等22大類食品抽檢不合格率有所降低，但蔬菜制品、調(diào)味品、水果制品等10類食品抽檢不合格率有所上升。

從檢出的不合格項(xiàng)目類別看，一些不合格項(xiàng)目占抽檢不合格樣品總量為：農(nóng)藥殘留超標(biāo)36.20%，微生物污染18.76%，超范圍超限量使用食品添加劑13.20%，有機(jī)物污染問題10.03%，獸藥殘留超標(biāo)8.86%，重金屬等污染6.48%，質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)5.27%。

針對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場(chǎng)監(jiān)管部門已向社會(huì)公布監(jiān)督抽檢結(jié)果，并按有關(guān)規(guī)定及時(shí)開展核查處置，嚴(yán)格控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年食品安全行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析：

民眾對(duì)食品的衛(wèi)生安全要求日益提升，民眾對(duì)食品行業(yè)的健康安全意識(shí)也隨之提高。食品行業(yè)作為與百姓生活息息相關(guān)的民生行業(yè)，其發(fā)展受國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)政策、居民消費(fèi)習(xí)慣、人口結(jié)構(gòu)、社會(huì)環(huán)境等多種因素影響。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，健康食品也將得到進(jìn)一步的發(fā)展。

當(dāng)前，新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新就業(yè)群體快速發(fā)展，自動(dòng)現(xiàn)制現(xiàn)售食品、網(wǎng)絡(luò)訂餐等食品行業(yè)新類別的出現(xiàn)，極大豐富了食品行業(yè)的內(nèi)涵，拓展了外延。特別是近年來(lái)新冠疫情的出現(xiàn)，極大改變了人們的餐飲方式和健康觀念，給食品安全工作帶來(lái)了新課題、新挑戰(zhàn)。

據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站消息，11月22日，國(guó)務(wù)院食安辦、中央精神文明建設(shè)辦公室、中央網(wǎng)信辦、最高人民法院、最高人民檢察院、教育部、工業(yè)和信息化部、公安部、民政部、司法部、生態(tài)環(huán)境部、交通運(yùn)輸部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、文化和旅游部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場(chǎng)監(jiān)管總局、金融監(jiān)管總局、廣電總局、國(guó)家糧食和儲(chǔ)備局、國(guó)家林草局、中國(guó)民航局、共青團(tuán)中央、中國(guó)科協(xié)、中國(guó)貿(mào)促會(huì)、供銷合作總社、中國(guó)國(guó)家鐵路集團(tuán)有限公司28部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展2023年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》，2023年全國(guó)食品安全宣傳周以“尚儉崇信盡責(zé) 同心共護(hù)食品安全”為主題，將于11月28日啟動(dòng)。

《通知》強(qiáng)調(diào)，各地區(qū)積極落實(shí)分層分級(jí)精準(zhǔn)防控、末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)屬地管理責(zé)任;企業(yè)依法配備食品安全員和食品安全總監(jiān)，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)清單管理，有效落實(shí)主體責(zé)任;各部門嚴(yán)格履職盡責(zé)，加強(qiáng)檢查執(zhí)法，嚴(yán)懲違法犯罪，共同筑牢食品安全防線;行業(yè)協(xié)會(huì)等發(fā)揮橋梁紐帶、引導(dǎo)督促、自律監(jiān)督作用;社會(huì)各界積極參與食品安全治理，宣傳食品安全法律法規(guī)，普及食品安全科學(xué)知識(shí)，提升公眾食品安全素養(yǎng)，同心共護(hù)、積極營(yíng)造社會(huì)共治共享濃厚氛圍;各地區(qū)各有關(guān)部門助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、提升人民群眾滿意度等方面的新思路、新做法和新成效。

本報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外食品安全行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國(guó)行業(yè)市場(chǎng)情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢(shì)作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)食品安全下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討。

想要了解更多食品安全行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年食品安全行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2028年食品安全行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  食品安全研究報(bào)告對(duì)食品安全行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的食品安全資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫...

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