外賣行業(yè)發(fā)展如何?我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.35億人 綠色外賣推出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

• 陳觀秋 2023年12月12日 來源：人民日?qǐng)?bào) 新華社 中國(guó)食品報(bào) 1043 66
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近年來，外賣已經(jīng)成為現(xiàn)代人解決就餐問題的重要方式。中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，截至2023年6月，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.35億人，占網(wǎng)民整體的49.6%。為了指引餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務(wù)管理活動(dòng)、促進(jìn)資源節(jié)約和環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè)，日前發(fā)布實(shí)施的《綠色外賣管

如今外賣服務(wù)已覆蓋人們生活的多個(gè)角落，消費(fèi)者只需動(dòng)動(dòng)手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門，外賣正在悄然改變著人們的生活方式。近年來，外賣已經(jīng)成為現(xiàn)代人解決就餐問題的重要方式。中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，截至2023年6月，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.35億人，占網(wǎng)民整體的49.6%。

外賣行業(yè)主要由線上平臺(tái)、店家、騎手和終端用戶四部分組成。店家、騎手和消費(fèi)者作為線下三個(gè)組成部分，通過線上平臺(tái)構(gòu)建起了商業(yè)閉環(huán)。消費(fèi)者通過線上平臺(tái)獲得店家選擇、騎手達(dá)成快速配送;店家通過線上平臺(tái)獲得消費(fèi)者流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送;騎手通過線上平臺(tái)獲得訂單配送以確保短時(shí)間內(nèi)賺最多的錢。

綠色外賣推出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

為了指引餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務(wù)管理活動(dòng)、促進(jìn)資源節(jié)約和環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè)，日前發(fā)布實(shí)施的《綠色外賣管理規(guī)范》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確：外賣餐品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)減少各種包裝材料的用量，用環(huán)保的材料替代，避免或減少環(huán)境污染。

經(jīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局(國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì))批準(zhǔn)，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的首個(gè)綠色外賣國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提出，綠色外賣是指在外賣活動(dòng)各環(huán)節(jié)，推廣低碳理念，推行環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約、循環(huán)低碳和回收利用，降低外賣活動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響。

按照該標(biāo)準(zhǔn)，在餐品原材料采購方面，要求采購安全健康的原材料，建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運(yùn)營(yíng)方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物，減少各環(huán)節(jié)的食物浪費(fèi)，并提供安全的食品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》分析：

在外賣包裝方面，要求提供安全性、環(huán)保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學(xué)裝備，以減少能源消耗。在垃圾處理方面，要求實(shí)行垃圾分類，科學(xué)處理垃圾。

在綠色外賣展示與綠色宣傳方面，均要求為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的信息，引導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi)，減少一次性餐具的使用。在綠色質(zhì)量管理方面，要求建立綠色采購質(zhì)量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣的運(yùn)營(yíng)。

隨著廣大用戶“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”的形成和普及，如今外賣行業(yè)不僅可以滿足用戶餐飲商品的在線即時(shí)購物需求，還可以滿足花卉園藝、蔬菜生鮮、水果、酒水飲料、個(gè)人洗護(hù)、家居日用、母嬰用品、數(shù)碼家電、服飾鞋包、美妝護(hù)膚、寵物生活、醫(yī)藥等各種品類商品，在各種生活場(chǎng)景下的需求。

圍繞用戶生活全場(chǎng)景、全品類的即時(shí)消費(fèi)需求，網(wǎng)上外賣平臺(tái)通過快捷的履約配送服務(wù)、豐富的商家和商品供給覆蓋，幫助用戶實(shí)現(xiàn)了“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”。

外賣行業(yè)發(fā)展分析

目前，外賣市場(chǎng)上有許多平臺(tái)，如美團(tuán)、餓了么、百度外賣、口碑等，這些平臺(tái)之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。為了吸引更多的用戶，這些平臺(tái)不斷推出各種優(yōu)惠活動(dòng)和服務(wù)，如滿減優(yōu)惠、免費(fèi)配送、會(huì)員福利等。

與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣快餐更像是工業(yè)化的產(chǎn)品，是一個(gè)大眾化的日常消費(fèi)品類，既要有高質(zhì)量、穩(wěn)定的出品，又要有超高的性價(jià)比。在平臺(tái)規(guī)則之下，外賣品牌要想活得更久，持續(xù)不斷給顧客提供高性價(jià)比的產(chǎn)品，如今外賣行業(yè)進(jìn)入了“下半場(chǎng)”——精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，才能適應(yīng)行業(yè)的新變化。

在2022年中國(guó)外賣平臺(tái)消費(fèi)者年齡分布中，50.8%的外賣平臺(tái)消費(fèi)者年齡分布在31-40歲，37.3%的外賣平臺(tái)消費(fèi)者年齡分布在21-30歲，6.9%的外賣平臺(tái)消費(fèi)者年齡分布在41-50歲，2.8%的外賣平臺(tái)消費(fèi)者年齡分布在50歲以上，2.2%的外賣平臺(tái)消費(fèi)者年齡分布在20歲以下。

當(dāng)下餐飲線上化、數(shù)字化、云化已成為趨勢(shì)，小投入大產(chǎn)出的大牌小店模式會(huì)成為趨勢(shì)，小店作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的毛細(xì)血管，將在未來的行業(yè)占據(jù)更加重要的作用，品牌連鎖餐飲小店化也將成為餐飲行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口。

隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快，社會(huì)穩(wěn)定和城市安全問題逐漸顯現(xiàn)，新模式下的以外賣為主、堂食為輔的數(shù)字化與美食集合體的應(yīng)用將會(huì)成為未來的主流。

在未來的幾年中，這個(gè)行業(yè)將會(huì)面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇?報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外外賣行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。重點(diǎn)研究了主要外賣品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來中國(guó)外賣行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略。報(bào)告還分析了外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對(duì)行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判。

想要了解更多外賣行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  外賣行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析外賣未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘外賣行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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