隨著消費升級我國烘焙食品需求不斷上升 并且呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢

• 黃婷 2024年1月2日 來源：互聯(lián)網 244 8
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烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。

烘焙食品行業(yè)

焙烤食品于20世紀80年代從香港及臺灣地區(qū)引入中國大陸，最初的焙烤食品呈現(xiàn)家庭作坊、品牌單一、產品同質、滲透率低的特點。隨著中國經濟的快速發(fā)展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技術的進入，居民飲食習慣逐步發(fā)生變化，焙烤食品更多地走進人們的生活。

烘焙食品行業(yè)產業(yè)鏈上游為原材料環(huán)節(jié)，主要包括面粉、油脂、奶油、食糖、食品添加劑等;中游為烘焙食品生產供應環(huán)節(jié);下游為烘焙食品銷售流通環(huán)節(jié)，主要包括烘焙店、商超、便利店、餐飲店、電商平臺等渠道。

銷售渠道是中國烘焙食品行業(yè)產業(yè)鏈下游，烘焙食品行業(yè)銷售渠道分為線上和線下，線下渠道分為專門渠道和其他渠道，面包坊包括連鎖面包坊和單體面包坊，主要售賣現(xiàn)制、短保產品;線下其他渠道則分為便利店、中小超市、大賣場等，主要售賣中長保烘焙產品。艾媒咨詢分析師認為，便利店和線上渠道更貼近年輕消費群體購買習慣，銷量占比將呈增長趨勢。

烘焙食品因其美味、便捷、健康等優(yōu)勢，深受各國消費者的喜愛，吐司、面包、餅干等烘焙食品已經成為人們生活中不可或缺的一部分。隨著全球化的發(fā)展和人們生活水平的提高，全球烘焙食品的市場規(guī)模也在逐年提升。

天眼查數據顯示，目前我國共有與烘焙相關的企業(yè)104.7萬余家，2023年1月~9月新增企業(yè)5.4萬余家，與2022年同期相比上漲14.3%。從地域分布來看，廣東、山東以及江蘇的企業(yè)數量位居前列，分別為11.9萬余家、10.1萬余家以及7.1萬余家。

據中研產業(yè)研究院《2024-2029年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析與投資預測報告》分析：

烘焙食品是我國食品工業(yè)中重要的細分領域，近年來受到政府的高度重視和國家產業(yè)政策的重點支持。國家出臺陸續(xù)出臺了《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)的指導意見》《食品安全標準與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》等政策，鼓勵烘焙食品行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新。

2022年全球烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模約為4287.8億美元，同比增長3%。其中，亞太、北美和歐洲是全球烘焙食品最主要的市場，三者市場份額占比合計近90%。其中亞太地區(qū)占比約為38.36%，北美地區(qū)占比約為25.45%，歐洲地區(qū)占比約為24.06%。

隨著消費升級，我國烘焙食品需求不斷上升，并且呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢。近年來中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)提升，隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，烘焙食品市場將持續(xù)擴容。2022年我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達到2874億元，近五年年均復合增長率為8.30%。預測，2023年我國烘焙行業(yè)市場規(guī)模將達到3102億元，2024年將達到3360億元。

我國烘焙食品行業(yè)參與者眾多，行業(yè)門檻較低，市場競爭格局高度分散。當前A股烘焙食品行業(yè)相關上市企業(yè)包括：三只松鼠、桃李面包、廣州酒家、立高食品、南僑食品、元祖股份、西麥食品、青島食品、桂發(fā)祥等。

雖然近年來我國烘焙食品行業(yè)增長迅速，但人均消費水平與發(fā)達國家和地區(qū)還有較大差距，未來存在提升空間。從價格的角度，目前烘焙食品行業(yè)中小企業(yè)數量眾多，個人經營的手工作坊較為普遍，因此烘焙食品質量良莠不齊，產品價格相對較低，未來隨著消費升級，消費者對產品品質和消費體驗的要求提高，單價提升也會帶動烘焙行業(yè)規(guī)模的上漲。

近年來，在嚴格的食品安全管理以及消費升級的驅動下，烘焙行業(yè)集中度呈上升趨勢。雖然我國面積遼闊，區(qū)域發(fā)展不平衡，且烘焙行業(yè)受到配送半徑的限制，企業(yè)數量眾多的局面仍將長期存在，但隨著消費者加大關注食品安全和產品質量問題，國家持續(xù)規(guī)范行業(yè)標準和監(jiān)管力度，行業(yè)集中度未來將持續(xù)提高，龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場份額。

烘焙行業(yè)在近年來不斷向大眾生活領域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場景的同時，也在新興消費的帶動下，烘焙食品在口感選擇上會越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發(fā)展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康風味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養(yǎng)價值以及創(chuàng)意價值。疫情結束后，將會有更多的目光關注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環(huán)境，加之食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀烘焙企業(yè)工作的重點，將會讓烘焙行業(yè)進入黃金發(fā)展階段。

烘焙食品行業(yè)研究報告主要分析了烘焙食品行業(yè)的市場規(guī)模、烘焙食品市場供需求狀況、烘焙食品市場競爭狀況和烘焙食品主要企業(yè)經營情況，同時對烘焙食品行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經驗，總結出完整的產業(yè)研究方法，建立了完善的產業(yè)研究體系，提供研究覆蓋面最為廣泛、數據資源最為強大、市場研究最為深刻的行業(yè)研究報告系列。報告在公司多年研究結論的基礎上，結合中國行業(yè)市場的發(fā)展現(xiàn)狀，通過公司資深研究團隊對市場各類資訊進行整理分析，并且依托國家權威數據資源和長期市場監(jiān)測的中研普華數據庫，進行全面、細致的研究，是中國市場上最權威、有效的研究產品。烘焙食品行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

如果想要了解更多中國烘焙食品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析與投資預測報告》。

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  2024-2029年中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析與投資預測報告

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