烘焙店均營收大幅上漲 2023烘焙食品行業(yè)市場未來發(fā)展方向

• 吳亞楠 2023年10月16日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1264 82
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烘焙業(yè)與茶飲業(yè)呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢，店均營收同比變動均有較大幅度上漲。

烘焙食品市場發(fā)展態(tài)勢如何？消費增長與技術發(fā)展是烘焙食品行業(yè)發(fā)展的重要驅動因素。我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。

21世紀初期，受到西方飲食習慣影響以及我國居民飲食習慣的改變，人們對烘焙食品的消費逐漸增多，我國烘焙行業(yè)開始進入成長階段。隨著消費群體的擴大，近幾年我國烘焙食品的市場份額正在快速增長。據(jù)中國烘焙者消費協(xié)會預測，到2025年，烘焙行業(yè)的年復合增長率可達45%。

烘焙店均營收大幅上漲

10月13日，中國飯店協(xié)會與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《2023中國餐飲業(yè)年度報告》(以下簡稱《報告》)，對全國主要餐飲業(yè)態(tài)進行追蹤監(jiān)測。從綜合數(shù)據(jù)來看，幾個主要業(yè)態(tài)仍保持較為穩(wěn)健的增長態(tài)勢。其中烘焙增長態(tài)勢較為明顯，其店均營收和門店數(shù)均呈現(xiàn)正增長，且店均營收變動率位于幾個業(yè)態(tài)之首。

2022年，全國正餐業(yè)、快餐業(yè)、燒烤業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢，店均營收同比變動與門店數(shù)同比變動均有小幅度上升。其中，燒烤店均營收增長最多的省份是海南省，燒烤門店數(shù)增長最多的省份是湖北省。

值得一提的是，烘焙業(yè)與茶飲業(yè)呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢，店均營收同比變動均有較大幅度上漲。茶飲店均營收增長最高的地區(qū)是新疆，茶飲門店數(shù)增長最多的是山西。烘焙店均營收增長最多的省份是湖南，烘焙門店數(shù)增長最多的是天津。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

烘焙食品行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展方向

2023年是疫情后中國經濟發(fā)展“穩(wěn)中求進”的一年，長期來看，中國經濟仍然是具有相當發(fā)展?jié)摿Φ?，整體面仍然是向上正向發(fā)展的。但是在面臨當今國際國內發(fā)展新形勢下，中國和世界經濟更需要“更強”、“更新”的“小巨人”企業(yè)，在各自的領域中做到“高”“精”“尖”。

烘焙行業(yè)在近年來不斷向大眾生活領域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場景的同時，也在新興消費的帶動下，烘焙食品在口感選擇上會越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發(fā)展。為滿足消費升級、品質升級下的市場需求，產品不斷推陳出新。

隨著中國消費升級進程加快，人們將更加注重生活品質方面的消費，中國烘焙食品行業(yè)人均消費量有望持續(xù)上升。

健康烘焙的理念，重在突出原料健康風味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養(yǎng)價值以及創(chuàng)意價值。

烘焙行業(yè)發(fā)展方向

隨著消費升級，消費者對烘焙食品的需求也在不斷變化，日益追求口味新鮮、口感優(yōu)質、成分健康?！爸卸瘫：姹骸笔称芬讶怀蔀樾蓍e零食的新風尚，它的紅火得益于一個“短”字。在保質期上通常只有3-60天左右，與常規(guī)食品半年至一年的保質期相比，大大縮短。中短保食品因為“健康”、“新鮮”、“口感好”等賣點，日益受到消費者追捧。

此外，隨著居民生活水平提高以及飲食結構日趨多元化，我國烘焙行業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)步增長，數(shù)據(jù)顯示，我國烘焙整體市場規(guī)模接近3000億元，其中，冷凍烘焙成為快速增長的子賽道。

所謂冷凍烘焙食品，就是將中央工廠烘焙制成的糕點或面包通過速凍的方法保存質感和口感，經由冷鏈設施貯存和運輸直達消費市場，產品經過短時間解凍或簡單烘烤后即可食用。相比于傳統(tǒng)的烘焙行業(yè)，冷凍烘焙食品具備口感好、生產效率高、節(jié)約成本、易于協(xié)調產銷存、品質安全穩(wěn)定、便于品種多樣化等多種優(yōu)點。

冷凍烘焙食品的工業(yè)化和標準化生產是解決烘焙行業(yè)生產成本高、效率低、品質不穩(wěn)定等痛點的關鍵。

《2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》對中國行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。

未來市場發(fā)展如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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  2023-2028年中國烘焙食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告

  烘焙食品行業(yè)研究報告主要分析了烘焙食品行業(yè)的市場規(guī)模、烘焙食品市場供需求狀況、烘焙食品市場競爭狀況和烘焙食品主要企業(yè)經營情況、烘焙食品市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對烘焙食品行業(yè)的...

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