九毛九宣布將開放加盟業(yè)務(wù) 餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

• 李波 2024年2月4日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 296 12
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從九毛九集團(tuán)獲悉，自2024年2月1日起，公司將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務(wù)。

從九毛九集團(tuán)獲悉，自2024年2月1日起，公司將逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業(yè)務(wù)。

開放加盟的地區(qū)方面，太二酸菜魚開放我國新疆、西藏、臺灣等省份，國內(nèi)機(jī)場高鐵等交通樞紐，以及澳大利亞、新西蘭的加盟業(yè)務(wù)。山的山外面酸湯火鍋則開放指定商場合作業(yè)務(wù)，并于2025年2月3日開放加盟。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，2023年1-6月餐飲業(yè)新增注冊企業(yè)167.6萬余家，與2022年同期相比上漲23.4%。其中，北京2023年1-6月餐飲業(yè)新增注冊企業(yè)7610家，與2022年同期相比上漲63%。

餐飲業(yè)今年上半年迎來春天，開店擴(kuò)張的景象再次上演。庫迪咖啡5月開出1000家門店，星巴克中國三季度新增237家門店，喜茶門店總數(shù)突破2000店，百勝中國新增門店數(shù)破紀(jì)錄，海底撈部分先前關(guān)停的門店重開……餐飲企業(yè)上半年捷報(bào)中迎來久違的擴(kuò)張信息。

從企業(yè)的開店節(jié)奏和布局區(qū)域來看，不少餐飲企業(yè)從地方逐漸走向全國，填補(bǔ)空白市場區(qū)域。上半年以來，霸王茶姬、野萃山、朱光玉火鍋館、完達(dá)山乳此新鮮、辣可可現(xiàn)炒黃牛肉等多個餐飲品牌都開出了北京首店，釋放出了布局全國市場的訊號，涉及茶飲、火鍋、湘菜等多個品類。

放眼全國，品牌們均正以自身節(jié)奏不斷向各地?cái)U(kuò)張，填補(bǔ)空白市場。喜茶近半年開出新城首店的城市在160個以上;Tims天好咖啡開出銀川、舟山、烏魯木齊三城首店;黃油與面包BUTTERFULCREAMOROUS開出無錫、寧波、武漢首店;費(fèi)大廚辣椒炒肉開出蘇州和廣州首店;小吊梨湯加速布局南方市場等，餐飲品牌正試圖將手中的盤子做大。

2023餐飲連鎖門店整體略有收縮趨勢

根據(jù)《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》(以下簡稱《報(bào)告》)，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在2018-2022年餐飲連鎖門店地域分布中，一線、新一線、二線城市的門店數(shù)分布比例整體略有收縮趨勢，三線、四線、五線城市的連鎖門店分布提升顯著，5年間，連鎖門店在三線和四線城市的分布分別提升了約1%。

除此之外，下沉市場連鎖門店占當(dāng)?shù)亻T店數(shù)的比例及變化(以下簡稱“城市連鎖化率”)也在上漲。從2018-2022年的城市連鎖化率來看，三線及以下城市五年城市連鎖化率提升約8%。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布的《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》也顯示，截至2023年1至2月，在線餐飲整體大盤恢復(fù)情況良好，較2019年1至2月同比增長了61%。

另外，過去三年，中國餐飲連鎖化率有所增長。根據(jù)《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》，2018至2022年，中國餐飲連鎖化率持續(xù)走高，從2018年的12%至2022年的19%，中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加快。

美團(tuán)連鎖餐飲總經(jīng)理程悅悅注意到：“在近兩年門店增長速度最快的品類里面，絕大部分跟燒烤、火鍋沾邊，這里面不斷涌現(xiàn)出更大的細(xì)分賽道，讓整個賽道的容量又持續(xù)擴(kuò)大。

此外，現(xiàn)在做火鍋的品牌不單只是做火鍋，做燒烤的品牌也不單只是做燒烤，更多用戶會愿意在整個消費(fèi)場景上嘗試更豐富、更多元化的就餐場景，比如在火鍋店里面吃攤品，面店吃燒烤。餐飲業(yè)創(chuàng)新的嘗試空間持續(xù)擴(kuò)大?！?/p>

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤認(rèn)為，中國連鎖餐飲市場水大魚小，沒有形成一批真正“大”的企業(yè)。而縱觀全球連鎖餐飲品牌的發(fā)展模式，可以總結(jié)為三大模式，分別是品牌和經(jīng)營模式授權(quán)、供應(yīng)鏈驅(qū)動模式以及直營模式。

結(jié)合國際頭部連鎖餐飲品牌的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)以及國內(nèi)連鎖餐飲品牌的發(fā)展趨勢來看，較輕的特許加盟發(fā)展模式或許是未來連鎖餐飲的較好選擇之一。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》指出，疫情的發(fā)生更加速了餐飲企業(yè)線上線下“雙主場”的深化，讓餐飲企業(yè)重新認(rèn)識門店經(jīng)營的用戶觸達(dá)能力和服務(wù)能力，線上線下一體化成為全行業(yè)發(fā)展的趨勢，門店經(jīng)營橫跨堂食、外賣、外帶、零售等多種業(yè)態(tài)，餐飲的外賣、零售化、食品化成為經(jīng)營的新動力。

在對就餐多場景的需求下，消費(fèi)者對餐飲消費(fèi)除了功能訴求，情感、體驗(yàn)訴求比重增加。為響應(yīng)消費(fèi)者的需求，餐飲企業(yè)場景多元化發(fā)展的趨勢日益顯著。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，在2023年1至3月的熱門評價關(guān)鍵詞中，與餐飲經(jīng)營場景和功能相關(guān)的詞匯，相比2018年同期增長顯著。其中預(yù)制菜(半成品)增長1815%，與場景服務(wù)相關(guān)的“自提”和“打包”分別增長535%和407%。

餐飲行業(yè)整體復(fù)蘇較快的原因，除了新生代的人口紅利，還得益于商務(wù)部和相關(guān)部門積極推出系列助企紓困政策，多措并舉推動餐飲業(yè)復(fù)蘇。

業(yè)內(nèi)專家指出，小吃餐飲品牌在疫情期間也表現(xiàn)不錯，說明滿足了當(dāng)下消費(fèi)者需求。其背后強(qiáng)大的數(shù)字供應(yīng)鏈，亦是規(guī)?；?yīng)體現(xiàn)的重要推手，加速了餐飲品牌實(shí)現(xiàn)直營模式的快速擴(kuò)張。

近年來中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加速。

業(yè)內(nèi)專家指出，新一代餐飲消費(fèi)品牌借助數(shù)字化供應(yīng)鏈，快速擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?yīng)。朱丹蓬認(rèn)為，未來餐飲企業(yè)甚至包括所有快消品企業(yè)的競爭核心在于供應(yīng)鏈的完整度?！肮?yīng)鏈的成熟發(fā)展為餐飲業(yè)帶來了巨大紅利，推動行業(yè)的細(xì)分化，實(shí)現(xiàn)了資源整合、降本增效?！?/p>

近年來，中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加速。2019年，中國餐飲連鎖化率為13%，2021年提高到了18%。

不同于一般小吃店駐扎街頭巷尾、走親民路線，新一代品牌主要分布在城市中心商業(yè)街，面向都市白領(lǐng)和年輕時尚群體。這一人群是現(xiàn)代社會的消費(fèi)主力，不僅關(guān)注食物的美味，更追求營養(yǎng)與健康，愿意為高品質(zhì)的食物買單。

《2023-2028年餐飲行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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