春節(jié)餐飲“熱辣滾燙” 這兩方面將成為未來餐飲行業(yè)的重要趨勢

• 陳觀秋 2024年2月19日 來源：證券時報 北京青年報 新華每日電訊 中國商報 新華社 364 16
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2月18日，國家稅務(wù)總局增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期(初一至初八)全國服務(wù)消費(fèi)相關(guān)行業(yè)日均銷售收入同比增長52.3%，旅游、住宿、餐飲服務(wù)消費(fèi)快速增長，文化體育服務(wù)消費(fèi)熱度上升。其中，餐飲服務(wù)日均銷售收入同比增長31.5%。

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業(yè)的重要趨勢。通過與其他產(chǎn)業(yè)的融合，餐飲企業(yè)能夠拓展自身的業(yè)務(wù)范圍和市場空間。

春節(jié)餐飲“熱辣滾燙”

2月18日，國家稅務(wù)總局增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期(初一至初八)全國服務(wù)消費(fèi)相關(guān)行業(yè)日均銷售收入同比增長52.3%，旅游、住宿、餐飲服務(wù)消費(fèi)快速增長，文化體育服務(wù)消費(fèi)熱度上升。其中，餐飲服務(wù)日均銷售收入同比增長31.5%。

今年春節(jié)期間，返鄉(xiāng)潮和旅游熱帶動了餐飲行業(yè)客流量大幅提升，在港股上市的火鍋雙雄生意火爆。春節(jié)大年初一至初七，呷哺集團(tuán)累計接待消費(fèi)者超160萬人次。有著“火鍋一哥”之稱的海底撈2024年春節(jié)大年初一至初六已累計接待顧客超950萬人次，較2023年春節(jié)同期增長超30%。

春節(jié)期間客流最高峰出現(xiàn)在2024年農(nóng)歷大年初五，這一天海底撈全天接待顧客超180萬人次。

火鍋行業(yè)的火爆不止呷哺集團(tuán)和海底撈，據(jù)統(tǒng)計，大年初一當(dāng)天，大多數(shù)巴奴門店的翻臺次數(shù)超過6次，處于爆滿狀態(tài)。2月14日，大年初五和情人節(jié)相遇，巴奴全國多家門店的翻臺率都突破了2023年峰值。

我們的報告《2024年版餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

2023年全國餐飲收入突破五萬億元

國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比增長20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，全年餐飲收入突破5.2萬億元，創(chuàng)造了新的歷史。2023年，隨著生產(chǎn)生活的有序恢復(fù)，促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開展文旅+美食、夜經(jīng)濟(jì)、展演+美食等促消費(fèi)活動，推動餐飲行業(yè)快速復(fù)蘇，發(fā)展信心進(jìn)一步恢復(fù)，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟(jì)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024年版餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報告》分析：

縱觀全年，1—2月餐飲市場復(fù)蘇回暖，3月以后餐飲收入增幅始終保持兩位數(shù)增長，其中第二、第四季度表現(xiàn)尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達(dá)31.7%、24.3%。

中國飯店協(xié)會也表示，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，符合協(xié)會預(yù)期，即便是對比2019年全年的餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長仍超過13%，表現(xiàn)亮眼。2018年全國餐飲收入實(shí)現(xiàn)42716億元，從2018年中國餐飲收入首次突破4萬億元，到2023年突破5萬億元，僅用了5年時間，中國餐飲不斷刷新產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增速。

隨著掃碼點(diǎn)餐、移動支付、在線外賣等數(shù)字生活應(yīng)用場景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實(shí)融合的先行者和示范者?！丁笆奈濉睌?shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營銷創(chuàng)新。

健康餐飲將成為未來餐飲市場的重要發(fā)展方向。人們對于健康意識的加強(qiáng)，對于營養(yǎng)均衡、食品安全等方面的要求越來越高。因此，餐飲企業(yè)需要注重食材的選取和加工方式的改進(jìn)，以滿足消費(fèi)者對于健康餐飲的需求。

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業(yè)的重要趨勢

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業(yè)的重要趨勢。通過與其他產(chǎn)業(yè)的融合，餐飲企業(yè)能夠拓展自身的業(yè)務(wù)范圍和市場空間。例如，餐飲與文化、旅游、娛樂等產(chǎn)業(yè)的融合，能夠打造出更具特色和吸引力的餐飲品牌。同時，新零售技術(shù)的應(yīng)用也將為餐飲行業(yè)帶來更多的商機(jī)和效率提升。

報告對我國餐飲的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)餐飲行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對餐飲行業(yè)潛在的風(fēng)險和防范建議進(jìn)行分析。

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  2024年版餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專項(xiàng)研究報告

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