2024年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及重點(diǎn)企業(yè)分析

• 李基錦 2024年2月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1102 70
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團(tuán)膳，顧名思義即團(tuán)體用餐服務(wù)的簡(jiǎn)稱，也被稱為“團(tuán)體供餐”或“團(tuán)餐”。這是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式，通常在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，為某個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體，在其所屬或舉辦活動(dòng)的場(chǎng)所內(nèi)，通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的第三方餐飲公司提供餐飲服務(wù)。團(tuán)膳的對(duì)象

團(tuán)膳，顧名思義即團(tuán)體用餐服務(wù)的簡(jiǎn)稱，也被稱為“團(tuán)體供餐”或“團(tuán)餐”。這是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式，通常在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，為某個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體，在其所屬或舉辦活動(dòng)的場(chǎng)所內(nèi)，通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的第三方餐飲公司提供餐飲服務(wù)。團(tuán)膳的對(duì)象多為某個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體，如企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等。

團(tuán)膳并沒有特定的盈利要求，一般是由企業(yè)或者單位承包給特定的團(tuán)膳企業(yè)來進(jìn)行運(yùn)作的。在擁有補(bǔ)貼的情況下，團(tuán)膳的價(jià)格相較于社會(huì)餐飲價(jià)格更低，但是選擇也更少。團(tuán)膳針對(duì)的就是企業(yè)以及單位的廉價(jià)餐飲有需求的人，它能夠在保證安全衛(wèi)生的同時(shí)，最大程度地保證所提供的餐飲的平價(jià)，這也是團(tuán)膳的意義所在。

團(tuán)膳有多種經(jīng)營(yíng)模式，包括委托管理的經(jīng)營(yíng)模式、費(fèi)用定額的承包管理模式、自主經(jīng)營(yíng)模式以及投資經(jīng)營(yíng)的承包模式等。此外，團(tuán)膳還有大型團(tuán)膳配送的服務(wù)模式，根據(jù)需求方對(duì)餐飲產(chǎn)品的具體需求和標(biāo)準(zhǔn)提供團(tuán)體用餐的配送服務(wù)。團(tuán)膳行業(yè)是為滿足特定消費(fèi)群體在固定場(chǎng)所的集體用餐需求而發(fā)展的，通過專業(yè)的第三方餐飲公司提供服務(wù)，具有多種經(jīng)營(yíng)模式和配送服務(wù)模式，以滿足不同客戶的需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》分析

團(tuán)膳行業(yè)的監(jiān)管政策主要包括食品安全和衛(wèi)生方面的規(guī)定。這些政策要求團(tuán)膳企業(yè)建立健全的食品安全管理制度，加強(qiáng)原材料采購(gòu)、加工操作、運(yùn)輸儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品安全與衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)，政策還鼓勵(lì)團(tuán)膳企業(yè)提高服務(wù)品質(zhì)，通過優(yōu)化政策環(huán)境、加大財(cái)政支持力度等措施，促進(jìn)行業(yè)增長(zhǎng)。

團(tuán)膳企業(yè)作為食品供應(yīng)的重要一環(huán)，必須嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法規(guī)，確保所供應(yīng)食品的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量。這包括食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)的嚴(yán)格監(jiān)管，以及食品從業(yè)人員的培訓(xùn)和健康管理。團(tuán)膳企業(yè)需按照國(guó)家和地方衛(wèi)生管理規(guī)范，建立健全的衛(wèi)生管理制度，確保食品加工場(chǎng)所、設(shè)備、餐具等的衛(wèi)生狀況良好。同時(shí)，企業(yè)還需定期進(jìn)行自查和接受政府部門的監(jiān)督檢查。

團(tuán)膳企業(yè)需尊重消費(fèi)者權(quán)益，提供真實(shí)、準(zhǔn)確、全面的食品信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。同時(shí)，企業(yè)還需建立完善的投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和糾紛，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

從2016年到2022年，中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模從0.90萬(wàn)億元增長(zhǎng)到1.98萬(wàn)億元，團(tuán)餐市場(chǎng)占餐飲市場(chǎng)的比例也呈上升趨勢(shì)。特別是在餐飲業(yè)受到疫情沖擊時(shí)，團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭依然迅猛，2022年占餐飲市場(chǎng)的比重達(dá)到45.1%。隨著經(jīng)濟(jì)基本面的穩(wěn)定向好，預(yù)計(jì)中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。

團(tuán)膳行業(yè)的市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化的特點(diǎn)，不僅僅局限于餐飲服務(wù)提供商，還包括食品生產(chǎn)商、食品配送商、餐廳服務(wù)提供商、食品和餐飲設(shè)備供應(yīng)商等。這些行業(yè)之間存在相互依賴的關(guān)系，共同構(gòu)成了團(tuán)膳行業(yè)的基礎(chǔ)。需求量正在不斷增加。隨著經(jīng)濟(jì)和政治的發(fā)展，客戶對(duì)于團(tuán)膳的質(zhì)量要求更高，同時(shí)期望價(jià)格更低、服務(wù)性更強(qiáng)，以及提供更為豐富的特色菜品。這些因素都促使團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。

團(tuán)膳行業(yè)的價(jià)格呈現(xiàn)出多樣性。由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不同的團(tuán)膳服務(wù)商提供的價(jià)格存在很大差異，這為消費(fèi)者提供了更多的選擇空間。

團(tuán)膳行業(yè)的主要服務(wù)形式包括食堂，在高校、中小學(xué)、企業(yè)、機(jī)關(guān)單位等場(chǎng)景中扮演著重要角色。團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展受到多種因素的影響，包括政治法律環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境等。隨著各環(huán)節(jié)成本的不斷上漲，供應(yīng)鏈建設(shè)成為團(tuán)餐降本增效的核心。此外，團(tuán)餐行業(yè)在品牌化、數(shù)字化、規(guī)范化方面也不斷推進(jìn)，以應(yīng)對(duì)日益加劇的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。

團(tuán)膳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及重點(diǎn)企業(yè)分析

團(tuán)膳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出多元化、集中化和專業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)。一方面，隨著市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，越來越多的企業(yè)開始進(jìn)入團(tuán)膳行業(yè)，使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈;另一方面，一些大型的團(tuán)膳企業(yè)通過不斷擴(kuò)大規(guī)模、提高服務(wù)質(zhì)量、拓展市場(chǎng)份額等方式逐漸占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位。

重點(diǎn)企業(yè)方面，中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)的頭部企業(yè)包括河北千喜鶴飲食股份有限公司、北京健力源餐飲管理有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京金豐餐飲有限公司、廣東好來客集團(tuán)有限公司等。這些企業(yè)擁有較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈和較強(qiáng)的品牌影響力，通過提供高品質(zhì)的團(tuán)膳服務(wù)，贏得了廣大客戶的信任和支持。

一些在特定領(lǐng)域具有專業(yè)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)也值得關(guān)注，如專注于校園團(tuán)膳的安徽新亞餐飲集團(tuán)、以機(jī)關(guān)食堂團(tuán)膳服務(wù)為主的上海新亞大包有限公司等。這些企業(yè)在特定領(lǐng)域內(nèi)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額，通過不斷創(chuàng)新和提升服務(wù)質(zhì)量，滿足不同客戶群體的需求。

團(tuán)膳行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局正在不斷變化，企業(yè)需要不斷提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力和適應(yīng)能力，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和挑戰(zhàn)。同時(shí)，政府和社會(huì)各界也需要加強(qiáng)對(duì)團(tuán)膳行業(yè)的監(jiān)管和支持，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展和規(guī)范化運(yùn)營(yíng)。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)團(tuán)膳行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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