2023團(tuán)膳行業(yè)研究報(bào)告 未來團(tuán)膳市場前景分析

• 劉明月 2023年4月24日 來源：百度百科 中研網(wǎng) 318 13
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未來團(tuán)膳行業(yè)市場機(jī)會(huì)在哪?團(tuán)膳是指在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，某個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體，在其所屬或活動(dòng)的場所內(nèi)，通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的團(tuán)膳公司。雙方以合同的形式，按雙方事先約定的模式及標(biāo)準(zhǔn)等，按雙方約定量提供餐飲產(chǎn)品及現(xiàn)場服務(wù)，且在合同的周期內(nèi)模式、標(biāo)準(zhǔn)

未來團(tuán)膳行業(yè)市場機(jī)會(huì)在哪?團(tuán)膳是指在一個(gè)時(shí)間周期內(nèi)，某個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體，在其所屬或活動(dòng)的場所內(nèi)，通過談判和招標(biāo)等方式選定專業(yè)的團(tuán)膳公司。雙方以合同的形式，按雙方事先約定的模式及標(biāo)準(zhǔn)等，按雙方約定量提供餐飲產(chǎn)品及現(xiàn)場服務(wù)，且在合同的周期內(nèi)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營權(quán)等基本不變。

隨著企業(yè)、事業(yè)、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、各類學(xué)校等團(tuán)體膳食的“三化”，中國團(tuán)膳業(yè)將迎來最好的發(fā)展時(shí)機(jī)。團(tuán)膳的運(yùn)營模式可大體分為三類：現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場生產(chǎn)銷售、配送已加工制作好的食品。其運(yùn)營特點(diǎn)可大體分為五個(gè)提前：提前量化、提前計(jì)劃、提前核算、提前組織、提前生產(chǎn)。

2023團(tuán)膳行業(yè)研究報(bào)告 未來團(tuán)膳市場前景分析

團(tuán)膳的發(fā)展是由社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們?yōu)檫m應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，工作與生活節(jié)奏加快，家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會(huì)化的必然產(chǎn)物，據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)表明，團(tuán)膳市場份額占餐飲整體市場的30%以上，而行業(yè)利潤率保持在20%左右。在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)大爆發(fā)的宏觀市場環(huán)境下，眾多行業(yè)深受沖擊，團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展可謂一枝獨(dú)秀，迅速開始崛起。

21世紀(jì)，中國團(tuán)膳的發(fā)展是人們始料不及的，其發(fā)展的突破口是獨(dú)資公司、合資公司團(tuán)膳的示范效應(yīng)，接著是上市公司、中資公司團(tuán)體膳食的社會(huì)化。 團(tuán)膳行業(yè)還需要一段時(shí)間的沉淀和發(fā)展才能形成其運(yùn)作模式，企業(yè)的內(nèi)功修煉將成為決定未來企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵。如何運(yùn)用管理創(chuàng)新，新興的信息化工具解決企業(yè)內(nèi)部菜品研發(fā)、人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制等問題，是團(tuán)膳企業(yè)將要面臨的重大議題。

中國團(tuán)膳業(yè)相比西方發(fā)達(dá)國家起步較晚，是隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在國家提出團(tuán)膳社會(huì)化、后勤部門市場化后而逐步形成的新型行業(yè)，團(tuán)膳行業(yè)的企業(yè)經(jīng)營門店規(guī)模不斷擴(kuò)大。我國團(tuán)膳企業(yè)門店數(shù)約58.51萬家，團(tuán)膳門店年均收入335萬元。

目前團(tuán)膳公司有上百家，大大小小，不同規(guī)模，雖然發(fā)展非常迅速，但是卻暴露出很多問題，首先，小型企業(yè)太多，對(duì)于小型企業(yè)也就是我們所說的沒有規(guī)模的小企業(yè)太多了;此外私人承包商業(yè)非常多，充斥在整個(gè)團(tuán)膳行業(yè)中;

另外，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)者很少，所以也就造成了很多企業(yè)單位頻頻更換承包商的原因，也讓更多企業(yè)單位在選擇餐飲公司時(shí)多了很多擔(dān)憂。菜式單一，也是目前團(tuán)膳企業(yè)存在的一個(gè)問題。

數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)團(tuán)膳市場規(guī)模為1.77萬億元，并預(yù)計(jì)會(huì)保持10%的增長率，2023年將達(dá)約2萬億元。而且由于團(tuán)餐市場與企業(yè)、學(xué)校等單位有著密切的業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)，受疫情等方面的影響較小。2021年團(tuán)餐百強(qiáng)企業(yè)總營收相比2020年增長27%，而2021年整體餐飲業(yè)營收增幅才18.6%，這也證明了團(tuán)餐行業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力是高于整個(gè)餐飲行業(yè)。

團(tuán)膳在歐美、日韓等海外市場已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)完善的服務(wù)行業(yè)，而我國團(tuán)膳市場發(fā)展的時(shí)間只有十幾年。中國團(tuán)膳行業(yè)頭部企業(yè)較少，企業(yè)規(guī)模相對(duì)餐飲其他細(xì)分行業(yè)較小，整體而言本土民營企業(yè)仍處于低端無序化競爭的狀態(tài)。

團(tuán)膳服務(wù)行業(yè)企業(yè)主要有外商獨(dú)資、民營企業(yè)和合資企業(yè)，其中民營企業(yè)占據(jù)絕大多數(shù)。外商獨(dú)資代表性企業(yè)有索迪斯、康帕斯/金巴斯、愛瑪客等;民營企業(yè)頭部玩家主要有河北千喜鶴飲食股份有限公司、北京健力源餐飲管理有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京金豐餐飲有限公司、廣東好來客集團(tuán)有限公司等公司。

團(tuán)膳市場份額

據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)表明，團(tuán)膳市場份額占餐飲整體市場的30%以上，而行業(yè)利潤率保持在20%左右。在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)大爆發(fā)的宏觀市場環(huán)境下，眾多行業(yè)深受沖擊，團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展可謂一枝獨(dú)秀。

中國團(tuán)膳業(yè)相比西方發(fā)達(dá)國家起步較晚，是隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在國家提出團(tuán)膳社會(huì)化、后勤部門市場化后而逐步形成的新型行業(yè)，團(tuán)膳行業(yè)的企業(yè)經(jīng)營門店規(guī)模不斷擴(kuò)大。2021年我國團(tuán)膳企業(yè)門店數(shù)約53.64萬家，團(tuán)膳門店年均收入330萬元;2022年我國團(tuán)膳企業(yè)門店數(shù)約58.51萬家，團(tuán)膳門店年均收入335萬元。

我國團(tuán)膳的總體運(yùn)行良好，很好地滿足了人民日益增長的消費(fèi)需求，市場規(guī)模不斷增長。我國團(tuán)膳消費(fèi)人次1195.95億人次，團(tuán)膳市場規(guī)模17700億元;預(yù)計(jì)2022年我國團(tuán)膳消費(fèi)人次1289.47億人次，團(tuán)膳市場規(guī)模19600億元。

團(tuán)膳行業(yè)未來展望

未來的團(tuán)膳市場將會(huì)是一個(gè)“專業(yè)人做專業(yè)事”的市場，隨著市場的細(xì)分，團(tuán)膳的設(shè)計(jì)會(huì)因人而異，既突出共性，又顯現(xiàn)個(gè)性?？偟膩碚f，可以用精、準(zhǔn)、快三個(gè)字來描述。精，是指精品，具體來講即是樣式美、品種精、搭配好、口感好。每種食品的量可以少，但必須精致;產(chǎn)品的包裝環(huán)保、簡潔、大方;口感上達(dá)到所在地方一般中餐館菜肴的制作要求。準(zhǔn)，是指分量準(zhǔn)，有兩層意思，一是能夠達(dá)到消費(fèi)者期望的量;二是不超過設(shè)計(jì)要求的量?？?，是指出餐速度和打餐速度快。因此要求在團(tuán)膳設(shè)計(jì)與制作上盡量向以上目標(biāo)靠攏。

團(tuán)膳行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預(yù)測未來團(tuán)膳業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找行業(yè)的投資商機(jī)。團(tuán)膳行業(yè)報(bào)告在大量的分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，根據(jù)團(tuán)膳市場需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)我國團(tuán)膳行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。團(tuán)膳行業(yè)報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

團(tuán)膳市場調(diào)研如何?更多行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年團(tuán)膳行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢及投融資策略指引報(bào)告》。

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