納豆行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研分析：納豆在我國(guó)市場(chǎng)滲透率較低? 未來(lái)發(fā)展?jié)摿^大

• 黃婷 2024年3月6日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 759 45
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納豆是由黃豆通過(guò)枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，該產(chǎn)品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優(yōu)勢(shì)，因此在市場(chǎng)中推廣難度較大。納豆擁有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，且經(jīng)過(guò)發(fā)酵后具有預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以溶解

豆制品是我國(guó)傳統(tǒng)飲食的瑰寶，其市場(chǎng)需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產(chǎn)業(yè)，具有極大的發(fā)展價(jià)值。近年來(lái)，伴隨著飲食結(jié)構(gòu)的升級(jí)、健康理念的深入，豆制品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容。隨著科技進(jìn)步，豆制品產(chǎn)業(yè)從最古老的豆腐、豆腐絲、腐乳、豆?jié){，發(fā)展出豆花、豆豉、豆筋、羊肚絲、素雞翅等多元化產(chǎn)品。隨著科技的發(fā)展，大豆的生產(chǎn)加工技術(shù)不斷提升，大豆多糖、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白等新型豆制品不斷涌現(xiàn)，在很大程度上充實(shí)了我國(guó)豆制品的種類。

納豆是由黃豆通過(guò)枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，該產(chǎn)品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優(yōu)勢(shì)，因此在市場(chǎng)中推廣難度較大。納豆擁有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，且經(jīng)過(guò)發(fā)酵后具有預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以溶解陳舊血栓斑塊，調(diào)節(jié)血脂，綜合提高人體免疫力等作用。

納豆的食用方式多樣，可加工成納豆卷、醬汁、炒飯、油炸納豆、餃子等多種形式。目前在市場(chǎng)中銷售的納豆類產(chǎn)品主要有鮮納豆、納豆膠囊、納豆激酶膠囊三種類型，除此以外，部分企業(yè)也在積極創(chuàng)新，生產(chǎn)出納豆飲料，但目前市場(chǎng)反應(yīng)一般。

納豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

在全球中日本是納豆主要生產(chǎn)和銷售國(guó)家，我國(guó)有少量品牌，但知名度以及銷量遠(yuǎn)不如日本品牌。中國(guó)納豆市場(chǎng)供需主要影響因素包括：1)產(chǎn)品推廣主要影響因素是產(chǎn)品認(rèn)知度很低，多數(shù)消費(fèi)者并未有耳聞，未來(lái)認(rèn)知度提升空間大;2)國(guó)內(nèi)廠商總體供給有限，目前進(jìn)口產(chǎn)品占據(jù)主要市場(chǎng)份額，國(guó)內(nèi)廠商未來(lái)擴(kuò)張受進(jìn)口產(chǎn)品壓制短時(shí)間內(nèi)難以有較大提升;3)價(jià)格因素是目前納豆走向平民市場(chǎng)的主要障礙，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者除了認(rèn)知度有限，且價(jià)格相對(duì)較高短時(shí)間難以進(jìn)入普通家庭。

納豆在我國(guó)歷史悠久，但應(yīng)用卻不甚理想。早期的國(guó)民健康意識(shí)薄弱，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)納豆的健康功效，再加上納豆黏性大、氣味較沖，不太符合中國(guó)傳統(tǒng)的飲食需求，因此納豆在國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期處于停滯不前的地步。唐代高僧鑒真和尚在公元754年抵日弘法，將30石"甜豉"帶到日本，并在寺廟中流傳，因日本寺廟的廚房叫納所，納豆在廚房生產(chǎn)，因此在日本稱其為納豆，目前已是日本久負(fù)盛名的健康食品。近些年隨著納豆研究的開(kāi)展，其保健功效逐漸被揭開(kāi)，國(guó)內(nèi)對(duì)納豆的關(guān)注也與日俱增。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)納豆行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

目前我國(guó)納豆市場(chǎng)正處于培育期，納豆產(chǎn)品日漸豐富，包括納豆膠囊、納豆粉末、納豆飲料、納豆提取物等。納豆提取物在食品、醫(yī)藥、保健品、飲料、化妝品、飼料等領(lǐng)域具有廣闊應(yīng)用前景。尤其是醫(yī)藥領(lǐng)域，當(dāng)下人口老齡化程度在不斷加速，心腦血管病患者數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，臨床預(yù)防與治療需求空間廣闊。納豆提取物作為可預(yù)防心腦血管疾病的功能原料之一，勢(shì)必將迎來(lái)更大的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)。

中國(guó)是大豆的原產(chǎn)國(guó)，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒(méi)有完全被消費(fèi)者所接受。納豆食品工業(yè)在中國(guó)的起步較晚，大約在20世紀(jì)90年代以后，一些大專院校、科研單位才開(kāi)始了納豆的相關(guān)研究工作。目前在中國(guó)，對(duì)于納豆的研究的重點(diǎn)是納豆激酶的特性及富集等。

納豆的食用方式多樣，可加工成納豆卷、醬汁、炒飯、油炸納豆、餃子等多種形式。目前在市場(chǎng)中銷售的納豆類產(chǎn)品主要有鮮納豆、納豆膠囊、納豆激酶膠囊三種類型，除此以外，部分企業(yè)也在積極創(chuàng)新，生產(chǎn)出納豆飲料，但目前市場(chǎng)反應(yīng)一般。

隨著技術(shù)的發(fā)展，以納豆為概念的飲料產(chǎn)品也逐漸推出。有研究者將納豆芽孢桿菌接種于牛奶和豆奶中培養(yǎng)，以生產(chǎn)納豆酸奶，相對(duì)于固體發(fā)酵工藝，液體發(fā)酵更有利于納豆激酶的富集，且易實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。也有研發(fā)人員以優(yōu)質(zhì)大豆和脫脂奶粉為原料成功研制出富含納豆激酶的蛋白飲品，通過(guò)優(yōu)化發(fā)酵工藝，得到最佳發(fā)酵條件。

納豆在我國(guó)市場(chǎng)滲透率較低

納豆在我國(guó)市場(chǎng)滲透率較低，其主要因素有三個(gè)，其一是納豆在我國(guó)推廣力度較低，居民對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)知度較低;其二是國(guó)內(nèi)納豆產(chǎn)量較少，相關(guān)企業(yè)較少，產(chǎn)品主要依賴進(jìn)口;其三是納豆產(chǎn)品價(jià)格高昂，難以迅速得到推廣。由此可見(jiàn)我國(guó)納豆市場(chǎng)尚處于培育期，行業(yè)未來(lái)發(fā)展?jié)摿^大。

隨著納豆研究的不斷深入與技術(shù)的日益革新，現(xiàn)在市面上的納豆產(chǎn)品已不只是傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品，而是呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢(shì)，納豆復(fù)合飲料、納豆咀嚼片和納豆壓片糖果等新產(chǎn)品形式層出不窮。

另外，納豆也是一個(gè)很好的保健食品原料，能夠以納豆粉、納豆凍干粉或納豆提取物的形式應(yīng)用到增強(qiáng)免疫力、輔助降血脂、抗氧化、輔助降血壓、增加骨密度等多種保健食品中。

中國(guó)是大豆的原產(chǎn)國(guó)，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒(méi)有完全被消費(fèi)者所接受。納豆食品工業(yè)在中國(guó)的起步較晚，大約在20世紀(jì)90年代以后，一些大專院校、科研單位才開(kāi)始了納豆的相關(guān)研究工作。目前在中國(guó)，對(duì)于納豆的研究的重點(diǎn)是納豆激酶的特性及富集等。納豆在我國(guó)推廣緩慢，同時(shí)納豆相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模也相對(duì)較低。2019年約為2.7億元，2021年市場(chǎng)規(guī)模約為3.5億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為14%。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、工信部、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)中國(guó)納豆市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)納豆發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)納豆的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為納豆企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

想要了解更多中國(guó)納豆行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)納豆行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)納豆行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  納豆是由黃豆通過(guò)枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，該產(chǎn)品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優(yōu)勢(shì)，因此在市場(chǎng)中推廣難度較大。納豆擁有黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，且經(jīng)過(guò)發(fā)...

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