智慧餐廳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2024：市場規(guī)模穩(wěn)步提升 行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)

• 黃婷 2024年3月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 227 7
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智慧餐廳是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效。

智慧餐廳是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理績效。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國智慧餐廳行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析：

“智慧餐廳”轉(zhuǎn)變由服務(wù)員人工點(diǎn)餐或初級點(diǎn)餐設(shè)備模式，利用網(wǎng)絡(luò)及新型的智能設(shè)備，讓顧客點(diǎn)餐更便捷。方式一：每張餐臺配備一臺觸摸屏點(diǎn)餐機(jī)，方式二：每張餐桌上貼上該桌位的二維碼，掃碼即出現(xiàn)電子菜單，由顧客自主點(diǎn)餐，在顧客享受便捷服務(wù)的同時(shí)可為餐廳節(jié)省用工30%~60%，中小型飯店每年可節(jié)省人力成本二十萬元。

都說“民以食為天”。餐飲行業(yè)作為擴(kuò)就業(yè)和惠民生的重要領(lǐng)域，如今正走在數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的前列。在各項(xiàng)支持政策的鼓勵(lì)下，相關(guān)企業(yè)也在加速布局?jǐn)?shù)字產(chǎn)業(yè)配套，通過移動(dòng)支付、智能點(diǎn)餐等數(shù)字生活應(yīng)用場景的深度開拓，積極推動(dòng)餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型與發(fā)展。

推動(dòng)餐飲數(shù)字化，平臺的引領(lǐng)作用不能忽視。作為數(shù)智餐飲一站式解決方案服務(wù)商，海爾食聯(lián)網(wǎng)打造的不僅是一個(gè)美食體驗(yàn)中心，更是一個(gè)可以賦能行業(yè)發(fā)展的數(shù)字化服務(wù)平臺。如今，依托后廚智能化、前廳信息化、管理數(shù)字化、健康可視化、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化的五大平臺能力，海爾食聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)構(gòu)建起三大差異化服務(wù)，加速賦能行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐。

首先，智能食堂升級改造實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營提效?；凇叭四樧R別、自助取餐、按克收費(fèi)”的運(yùn)營模式，前廳信息化可以有效減低人工成本和剩余餐食，提升就餐效率和用戶滿意度。后廚智能化則通過“智能設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)烹飪、可視管理”的升級，在進(jìn)一步降低人工成本的同時(shí)，還能減少廚房占地和能源消耗，百分百還原大師味道。

其次，供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化整合實(shí)現(xiàn)了即時(shí)配送，安全溯源。通過量化菜譜，食堂可以精準(zhǔn)采購，減少食材損耗，讓流程更加簡化。而且供應(yīng)鏈保證食材都是田間地頭的新鮮采摘，各種冷鮮菜都有凈菜中心進(jìn)行加工，然后冷鏈運(yùn)輸配送，食材從采摘到運(yùn)送32小時(shí)即可上桌，從源頭保障了新鮮口感和食用安全。

隨后，全流程的數(shù)字化管理實(shí)現(xiàn)了用戶健康管理和企業(yè)高效運(yùn)營。健康方面，通過線上小程序，用戶既能了解每日膳食標(biāo)準(zhǔn)，又能根據(jù)營養(yǎng)搭配制定飲食計(jì)劃，做到科學(xué)健康的飲食管理。餐廳和食堂方面，則依托數(shù)字孿生技術(shù)，通過物聯(lián)管理、實(shí)時(shí)監(jiān)控和智能決策，保證食品、設(shè)備、能耗、環(huán)境等要素全程可視，達(dá)成精細(xì)化運(yùn)營。

智慧餐廳可以提供更高效的服務(wù)和更好的就餐體驗(yàn)。智慧餐廳的主要特點(diǎn)是利用智能技術(shù)，通過數(shù)字化手段來提升餐廳的管理效率。智能餐飲系統(tǒng)可以幫助餐廳提高點(diǎn)餐的速度和準(zhǔn)確性，同時(shí)減少等待時(shí)間。消費(fèi)者可以利用移動(dòng)設(shè)備進(jìn)行點(diǎn)餐預(yù)訂，避免了排隊(duì)等待的麻煩。同時(shí)，智能餐飲系統(tǒng)可以準(zhǔn)確的追蹤訂單的狀態(tài)和支付流程，消費(fèi)者不必到柜臺付款，毫不耽誤就餐時(shí)間。

智慧餐廳還可以通過優(yōu)化菜單和配送來改善食品衛(wèi)生問題。智能餐飲系統(tǒng)還可以幫助餐廳管理菜單，提供有關(guān)食品的詳細(xì)信息，從而幫助消費(fèi)者更好地了解食品的成分和營養(yǎng)。同時(shí)，智慧餐廳還可以追蹤食品的來源和配送情況，從而確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量，保障消費(fèi)者的安全和健康。

智慧餐廳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、移動(dòng)智能等智能技術(shù)發(fā)展，國內(nèi)傳統(tǒng)行業(yè)迎來智能升級大潮。在餐飲領(lǐng)域，智慧餐廳近年來成為市場新的增長點(diǎn)，市場規(guī)模已達(dá)千億。根據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，智慧餐廳市場規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)，正在邁入線上線下一體化階段。

隨著生產(chǎn)水平的提升，我國物質(zhì)資料不斷豐富;解決溫飽問題后，人民群眾的就餐需求開始從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”，營養(yǎng)就餐、健康飲食等理念深入人心，成為當(dāng)下消費(fèi)者就餐新需求。智慧餐廳通過智能硬件設(shè)備與智能管理系統(tǒng)的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)管理功能，滿足消費(fèi)者健康就餐需求。

智慧餐廳主要針對前端、中端及后端三個(gè)方向的數(shù)字化升級推進(jìn)，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，通過收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門店選址。同時(shí)包括會(huì)員管理系統(tǒng)，通過微信公眾號、app等運(yùn)營平臺收集會(huì)員信息，描繪用戶畫像，維護(hù)會(huì)員社區(qū)。中端則主要利用云計(jì)算功能，開設(shè)預(yù)定排號、線上點(diǎn)餐、線上支付等服務(wù)。

全國已有智慧餐廳網(wǎng)點(diǎn)400萬個(gè)，超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強(qiáng)的營業(yè)額達(dá)到336.76億元，智慧餐廳同比增長18.4%，占百強(qiáng)營業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百強(qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。

中研普華通過對智慧餐廳行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析智慧餐廳行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的智慧餐廳行業(yè)研究報(bào)告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解智慧餐廳行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價(jià)值和投資機(jī)會(huì)，規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，提高管理和運(yùn)營能力。

想要了解更多中國智慧餐廳行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國智慧餐廳行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

智慧餐廳行業(yè)報(bào)告是從事智慧餐廳行業(yè)投資之前，對智慧餐廳行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評估項(xiàng)目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議對策等，為智慧餐廳行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報(bào)告。以闡述對智慧餐廳行業(yè)的理論認(rèn)識為主要內(nèi)容，重在研究智慧餐廳行業(yè)本質(zhì)及規(guī)律性認(rèn)識的研究。智慧餐廳行業(yè)研究報(bào)告持續(xù)提供高價(jià)值服務(wù)，是企業(yè)了解各行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向、把握市場機(jī)會(huì)、做出正確投資和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品資料。

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  2023-2028年中國智慧餐廳行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  中研普華通過對智慧餐廳行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析智慧餐廳行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...

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