2024小龍蝦行業(yè)發(fā)展分析：小龍蝦搶“鮮”上市，價(jià)格總體偏低

• 吳澳燕 2024年3月13日 來(lái)源：央視財(cái)經(jīng) 浙江日?qǐng)?bào) 291 11
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小龍蝦，作為一種廣受歡迎的水產(chǎn)食材，近年來(lái)在中國(guó)乃至全球都掀起了熱潮。其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得小龍蝦成為了眾多美食愛(ài)好者的首選。據(jù)初步測(cè)算，2022年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)4466.8億元。

小龍蝦搶“鮮”上市

小龍蝦是很多人喜愛(ài)的水產(chǎn)品。在江蘇揚(yáng)州，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的蟄伏，目前小龍蝦已經(jīng)提早上市，價(jià)格相較去年降低。

在江蘇揚(yáng)州石塔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)品銷售區(qū)一些攤位已經(jīng)開(kāi)始銷售小龍蝦。商家介紹，現(xiàn)在市面上的小龍蝦基本是來(lái)自湖南、湖北的青蝦，價(jià)格在每斤35元左右，相較于去年的首批小龍蝦，價(jià)格總體偏低。

商家介紹，今年南方氣溫回升較快，小龍蝦上市提前且產(chǎn)量增加，再加上市場(chǎng)需求疲軟等原因，小龍蝦價(jià)格整體偏低。隨著氣溫升高，預(yù)計(jì)下周末小龍蝦的銷售會(huì)有大幅度提升。而本地小龍蝦，市民則要等到5月前后才能品嘗到。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

小龍蝦，作為一種廣受歡迎的水產(chǎn)食材，近年來(lái)在中國(guó)乃至全球都掀起了熱潮。其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得小龍蝦成為了眾多美食愛(ài)好者的首選。人間煙火味，醉是龍蝦香。說(shuō)起小龍蝦，人們的普遍印象是：產(chǎn)地上，江蘇盱眙和湖北潛江的名氣很大。價(jià)格方面，去年夏天，中國(guó)的小龍蝦市場(chǎng)出現(xiàn)了“跳水價(jià)”，加工企業(yè)收購(gòu)價(jià)跌到了7.5-8.5元/斤。

小龍蝦的烹飪方式多種多樣，包括香辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦等，每一種都有其獨(dú)特的口味和風(fēng)味。這些菜肴不僅滿足了人們的味蕾需求，更在一定程度上推動(dòng)了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖總面積約為2800萬(wàn)畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量約300萬(wàn)噸，一產(chǎn)產(chǎn)值約為960億元;其中，稻田養(yǎng)殖面積2300多萬(wàn)畝，池塘養(yǎng)殖面積不到500萬(wàn)畝。2022年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖新增200余萬(wàn)畝主要來(lái)自稻蝦養(yǎng)殖面積。與此同時(shí)，小龍蝦養(yǎng)殖地域輻射更廣，2022年，四川、新疆、廣西、云南、海南及東北等地，都出現(xiàn)稻蝦大面積試養(yǎng)。

近年來(lái)，溫州全市稻蝦綜合種養(yǎng)約1.4萬(wàn)畝，年產(chǎn)小龍蝦約1750噸。稻蝦共存的模式在不影響糧食產(chǎn)量的前提下平均畝產(chǎn)小龍蝦250斤，錯(cuò)峰上市大蝦價(jià)格高出旺季價(jià)格3倍以上，稻田的畝均利潤(rùn)增加4000元。

小龍蝦行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)機(jī)會(huì)

從全國(guó)來(lái)看，小龍蝦產(chǎn)業(yè)也很卷。去年中國(guó)養(yǎng)殖了300萬(wàn)噸小龍蝦, 主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，全國(guó)各地稻蝦共養(yǎng)的面積也在擴(kuò)大，也有的地方采用大棚養(yǎng)殖模式提早上市小龍蝦。

作為有社交屬性的美食，小龍蝦頗受消費(fèi)者青睞。小龍蝦消費(fèi)主要集中在華東、華中、華北大中城市;消費(fèi)量每年在萬(wàn)噸以上的城市主要有北京、南京、武漢、上海、合肥、杭州、長(zhǎng)沙、無(wú)錫、蘇州、淮安、常州等;小龍蝦單店、連鎖消費(fèi)量有規(guī)模的餐飲企業(yè)集中在湖北省、江蘇省等主產(chǎn)區(qū)，以及北京、上海、深圳等大城市。

據(jù)美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示，2022年美團(tuán)閃購(gòu)整體小龍蝦交易1億元。小龍蝦消費(fèi)群體以90后占比最高，達(dá)6成，70后、60后對(duì)這款美食也釋放了足夠的熱情。

據(jù)初步測(cè)算，2022年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)4466.8億元。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，小龍蝦天然具備預(yù)制菜屬性，對(duì)于希望布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的公司來(lái)說(shuō)是一個(gè)機(jī)會(huì)。我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積逐年增長(zhǎng)，年產(chǎn)量已超過(guò)200萬(wàn)噸。集中上市的小龍蝦有3個(gè)煩惱：一是淡旺季明顯，5月份出水，8月份下潛，小龍蝦門(mén)店普遍做半年歇半年，淡季往往只能靠羅氏蝦、牛蛙等撐場(chǎng)面;二是生蝦清洗、烹飪工序復(fù)雜，家庭餐桌這個(gè)大市場(chǎng)還沒(méi)有打開(kāi);三是行業(yè)天花板有點(diǎn)低，餐廳接待能力有限，單店做不出大品類。

預(yù)制菜化解了小龍蝦的“煩心事”：生蝦加工冷凍，全年都能售賣;消費(fèi)者加熱即可食用，方便快捷。因?yàn)楣I(yè)化批量生產(chǎn)，預(yù)制小龍蝦成本相對(duì)下降，大多數(shù)消費(fèi)者都吃得起。

隨著戶外、露營(yíng)經(jīng)濟(jì)等新消費(fèi)趨勢(shì)出現(xiàn)，小龍蝦半成品菜和預(yù)制菜陸續(xù)受到熱捧，一些企業(yè)也在不斷完善預(yù)制菜研發(fā)和供應(yīng)鏈體系，以滿足新的市場(chǎng)需求。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。小龍蝦行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的...

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