數(shù)據(jù)顯示,目前,全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超5000億元,預(yù)制菜正以多種形式走入萬千市民家庭。據(jù)榜單,今年上榜企業(yè)多集中在廣東、上海、湖南三地,其中來自廣東的預(yù)制菜企業(yè)最多,達(dá)到17家,位居行業(yè)區(qū)域分布第一,成為中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“龍頭區(qū)域”。
預(yù)制菜,無疑是時(shí)下風(fēng)口上的產(chǎn)業(yè)。
全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超5000億元
數(shù)據(jù)顯示,目前,全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超5000億元,預(yù)制菜正以多種形式走入萬千市民家庭。
中國哪些區(qū)域是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地?據(jù)榜單,今年上榜企業(yè)多集中在廣東、上海、湖南三地,其中來自廣東的預(yù)制菜企業(yè)最多,達(dá)到17家,位居行業(yè)區(qū)域分布第一,成為中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“龍頭區(qū)域”。
當(dāng)前,廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,2022年廣東省預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)545億元,同比增長31.3%。根據(jù)預(yù)測,2024年廣東預(yù)制菜市場規(guī)模將增至960億元,向“千億產(chǎn)業(yè)”的目標(biāo)再邁進(jìn)一步。
值得一提的是,基于良好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),佛山在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上也交出了可圈可點(diǎn)的“成績單”。數(shù)據(jù)顯示,目前順德預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已達(dá)到“百億級規(guī)?!?,全區(qū)42家規(guī)模以上的預(yù)制菜企業(yè)成為行業(yè)中流砥柱。當(dāng)前,順德集中資源打造順德預(yù)制菜綜合產(chǎn)業(yè)園,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐載體。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》分析:
預(yù)制菜,無疑是時(shí)下風(fēng)口上的產(chǎn)業(yè)。然而,時(shí)不時(shí)沖上熱搜的“線下餐廳也用預(yù)制菜”“酒店用預(yù)制菜能否事先告知”等問題,也讓網(wǎng)友擔(dān)憂預(yù)制菜是否健康安全,消費(fèi)者的知情權(quán)又該如何保障。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,標(biāo)準(zhǔn)體系不健全,是預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)生諸多問題的根本原因之一。
由于近年來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“風(fēng)口”大,一批外行人“入局”產(chǎn)業(yè),他們并非是專業(yè)食品加工生產(chǎn)商,因此會在食品安全等方面做不到“完全保證”。隨著預(yù)制菜的話題被廣泛討論,一些餐廳也打出“現(xiàn)炒”“不用預(yù)制菜”的招牌來攬客。
商家使用預(yù)制菜,是否應(yīng)明確告知消費(fèi)者?中國商業(yè)技師協(xié)會發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化菜單指南》提出,菜單中除了應(yīng)描述菜品加工過程中使用的主要原材料、輔料之外,還應(yīng)標(biāo)注“預(yù)制品”或“半成品”等信息。
根據(jù)目前使用較為普遍的中國烹飪協(xié)會《預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),預(yù)制菜被定義為以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料,運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè),經(jīng)預(yù)加工或預(yù)烹調(diào)制成,并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn),預(yù)制菜被分為即食(如八寶粥、即食罐頭);即熱(如速凍湯圓、自熱火鍋);即烹(須加熱烹飪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的凈菜)四大類。
我們的報(bào)告《2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察,可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力,就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。
對于這一概念,業(yè)內(nèi)意見并不統(tǒng)一。有業(yè)內(nèi)人士表示,“預(yù)制菜”概念不宜泛化?!叭绻凑者@個(gè)概念,火腿腸、方便面算不算預(yù)制菜?麥當(dāng)勞、肯德基算不算?”業(yè)內(nèi)人士稱,消費(fèi)者最關(guān)心的其實(shí)是商家是否使用“料理包”代替“現(xiàn)做”。從這個(gè)角度來說,消費(fèi)者所在乎的“預(yù)制菜”,并不是罐頭、湯圓、凈菜之類,而是“料理包”。
預(yù)制菜190多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)但沒有國標(biāo)
在今年全國兩會上,全國人大代表、中華全國律師協(xié)會會長高子程提出應(yīng)盡快出臺預(yù)制菜領(lǐng)域的統(tǒng)一國家標(biāo)準(zhǔn)。他表示,目前經(jīng)地方政府、行業(yè)組織發(fā)布的預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)有164個(gè),加上一些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),總數(shù)超過190個(gè)?!叭绻麤]有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),市場上預(yù)制菜生產(chǎn)原材料以及生產(chǎn)方式會有差異,存在一些食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn)?!?/p>
報(bào)告在總結(jié)中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上,結(jié)合新時(shí)期的各方面因素,對中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。報(bào)告資料詳實(shí),圖表豐富,既有深入的分析,又有直觀的比較,為預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī),能準(zhǔn)確及時(shí)的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。
想要了解更多預(yù)制菜行業(yè)詳情分析,可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。
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2024-2029年預(yù)制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測報(bào)告
預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存,消費(fèi)者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用,具有方便、高效的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、包裝方式、...
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