食品用凍干機(jī)行業(yè)市場(chǎng)需求及發(fā)展前景

• 吳澳燕 2024年3月22日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1003 63
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凍干食品生產(chǎn)最主要的設(shè)備為食品用真空冷凍干燥機(jī)組，該機(jī)組的性能、能耗和操作自動(dòng)化程度的高低決定了凍干食品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)水平的高低，食品用凍干機(jī)分間歇式和連續(xù)式。

近幾年，消費(fèi)者對(duì)零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營(yíng)養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”等特點(diǎn)著稱(chēng)的凍干食品迅速在速食食品行業(yè)大軍中占據(jù)一席之地，潛移默化地影響著消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)方向。

2020年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)規(guī)模超21億元，且超過(guò)全球凍干食品7.8%的增速，凍干食品行業(yè)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。有專(zhuān)家表示，未來(lái)五年我國(guó)凍干食品市場(chǎng)將保持15%的平均復(fù)合增速，到2025年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)42億元。

凍干食品生產(chǎn)最主要的設(shè)備為食品用真空冷凍干燥機(jī)組，該機(jī)組的性能、能耗和操作自動(dòng)化程度的高低決定了凍干食品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)水平的高低，食品用凍干機(jī)分間歇式和連續(xù)式。

食品用凍干機(jī)行業(yè)市場(chǎng)需求

食品用凍干機(jī)，也被稱(chēng)為食品真空冷凍干燥機(jī)，是一種重要的干燥設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。它利用水相三態(tài)液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)在不同溫度不同真空狀態(tài)下相互轉(zhuǎn)換或共存的原理，對(duì)含水食品物質(zhì)進(jìn)行先凍結(jié)成固態(tài)，而后在真空環(huán)境下使其中的水分從固態(tài)直接升華成氣態(tài)，以去除食品中的水分。這樣既可以保存食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分、顏色、形狀和味道，又能延長(zhǎng)食品的保存期限。

食品凍干機(jī)在許多領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，食品凍干機(jī)可用于蔬菜、水果、肉類(lèi)等農(nóng)產(chǎn)品的加工和保鮮;在制藥領(lǐng)域，可用于制備藥品的輔料、中藥材的干燥和保存。從凍干食品需求種類(lèi)來(lái)看，水果類(lèi)凍干食品是我國(guó)凍干食品整體需求最大的品類(lèi)，占比達(dá)到39.16%;其次是方便食品類(lèi)，需求占比21.65%;然后是蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)水產(chǎn)及其他類(lèi)，需求占比分別為20.22%、19.06%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)食品用凍干機(jī)行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》顯示：

我國(guó)引進(jìn)凍干技術(shù)時(shí)間不長(zhǎng)，但其發(fā)展勢(shì)頭和潛力較為可觀(guān)。阿里、京東等電商平臺(tái)及線(xiàn)下渠道數(shù)據(jù)均顯示，我國(guó)凍干食品復(fù)合增長(zhǎng)率均在20%以上，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)正處在野蠻生長(zhǎng)期。

從技術(shù)應(yīng)用來(lái)看，食品凍干技術(shù)已經(jīng)從最初的實(shí)驗(yàn)室階段發(fā)展到了商業(yè)化生產(chǎn)階段。在預(yù)制菜、即食食品、零食、咖啡、茶葉等領(lǐng)域，凍干技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用，大幅延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期，同時(shí)保持了其原有的色、香、味。此外，凍干技術(shù)還在應(yīng)急食品供應(yīng)、航天食品發(fā)展以及特殊醫(yī)療食品開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域發(fā)揮了重要作用。

隨著食品凍干技術(shù)的廣泛應(yīng)用，食品凍干機(jī)的研制也愈發(fā)成熟。據(jù)了解，凍干后的食品呈多孔狀，組織表面比原來(lái)擴(kuò)大100—150倍，因此與氧氣接觸的機(jī)會(huì)增加，從低溫低壓下恢復(fù)常壓時(shí)，應(yīng)在氮?dú)猸h(huán)境中進(jìn)行。粉碎、包裝應(yīng)在相對(duì)濕度30%—40%、溫度25℃以下進(jìn)行。為保持干制食品含水5%以下，包裝內(nèi)應(yīng)放入干燥劑以及吸附微量水分。包裝材料應(yīng)選擇透氣性差、強(qiáng)度高、顏色深為好。

食品用凍干機(jī)行業(yè)發(fā)展前景

從全球凍干機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)情況來(lái)看，美洲、歐洲是主要的消費(fèi)市場(chǎng)，累計(jì)占比已超過(guò)一半以上，主要的生產(chǎn)商也是以海外廠(chǎng)商為主，頭部包括Thermo、Millrock Technology, Inc.、Labconco、Zirbus等。

我國(guó)凍干機(jī)消費(fèi)市場(chǎng)小于美洲、歐洲，主要是由于我國(guó)凍干機(jī)行業(yè)起步比較晚，下游的應(yīng)用情況也不如歐美，整體凍干技術(shù)薄弱。除了東富龍以外，其他國(guó)內(nèi)涉及凍干機(jī)業(yè)務(wù)的本土企業(yè)所占市場(chǎng)份額尚比較小，但其也在為國(guó)產(chǎn)凍干機(jī)行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步不斷發(fā)力。

未來(lái)，食品凍干機(jī)的發(fā)展將主要集中在以下幾個(gè)方面：一是提高生產(chǎn)效率和降低能耗，以滿(mǎn)足大規(guī)模生產(chǎn)的需求;二是開(kāi)發(fā)新型的加熱方式和控制技術(shù)，以提高凍干效果和產(chǎn)品質(zhì)量;三是探索新的應(yīng)用領(lǐng)域和產(chǎn)品形態(tài)，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求;四是加強(qiáng)設(shè)備安全性和可靠性的研究，以提高設(shè)備的穩(wěn)定性和使用壽命。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿(mǎn)足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)食品用凍干機(jī)行業(yè)深度調(diào)研及投資機(jī)會(huì)分析報(bào)告》。

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