奶酪賽道步入調(diào)整期 乳制品行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

• 方蔓桃 2024年5月23日 來源：百度 1492 99
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乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品。隨著乳制品加工工藝的發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)越來越多種類的乳制品供消費(fèi)者進(jìn)行選擇，在2003年中乳協(xié)發(fā)布的《乳

近兩年來，在奶粉下滑、液奶遇到瓶頸的市場(chǎng)環(huán)境下，奶酪賽道成為乳業(yè)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。但受消費(fèi)弱復(fù)蘇影響，奶酪行業(yè)步入調(diào)整期。

分析認(rèn)為，在中國(guó)的再制奶酪中，奶酪棒目前依然占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，未來奶酪產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展，還需奶酪企業(yè)構(gòu)建更加豐富的產(chǎn)品矩陣，挖掘市場(chǎng)新增量，從而進(jìn)一步打開市場(chǎng)空間。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資戰(zhàn)略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

乳制品行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品。隨著乳制品加工工藝的發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)越來越多種類的乳制品供消費(fèi)者進(jìn)行選擇，在2003年中乳協(xié)發(fā)布的《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》中，將乳制品分為液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋、其他乳制品七大類。近年來，隨著消費(fèi)升級(jí)的到來，以及國(guó)民健康意識(shí)的提升，居民對(duì)于乳制品的需求也在持續(xù)增長(zhǎng)，有利于行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

國(guó)內(nèi)奶酪的市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。近年來，蒙牛、伊利等越來越多的龍頭企業(yè)切入奶酪賽道，妙可藍(lán)多等國(guó)產(chǎn)品牌更是依托奶酪棒業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)快速成長(zhǎng)。

據(jù)研報(bào)顯示，2017年至2021年，中國(guó)奶酪行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模從51.54億元增至131.20億元，年均增速達(dá)25.6%。2022年，中國(guó)奶酪行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模為142.94億元，同比增長(zhǎng)約9%。經(jīng)歷了此前的黃金發(fā)展期，奶酪已成為乳制品行業(yè)的新增長(zhǎng)引擎。

在蒙牛2023年業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上，公司高管表示，奶酪業(yè)務(wù)規(guī)模已超過奶粉成為蒙牛收入的重要增長(zhǎng)點(diǎn)?！耙恍┢焚|(zhì)差的雜牌會(huì)在2024年被洗出市場(chǎng)，真正注重品質(zhì)、供應(yīng)鏈打造和長(zhǎng)遠(yuǎn)增長(zhǎng)的策略，會(huì)讓我們的奶酪業(yè)務(wù)在2024年有更堅(jiān)實(shí)的增長(zhǎng)基礎(chǔ)?！惫靖吖苷f道。

2023年在經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展下，原有牧場(chǎng)產(chǎn)能有序釋放，我國(guó)乳制品產(chǎn)量也得到穩(wěn)步增長(zhǎng)，全年乳制品產(chǎn)量共計(jì)3054.6萬噸。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步復(fù)蘇，居民生活水平的持續(xù)提升，對(duì)于乳制品的消費(fèi)需求也在逐步上漲。在強(qiáng)勁市場(chǎng)需求和多樣化品類的共同推動(dòng)下，我國(guó)乳制品的產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2024年我國(guó)乳制品產(chǎn)量有望得到進(jìn)一步提升。

行業(yè)政策層面，新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》已于2022年底開始實(shí)施。按新國(guó)標(biāo)規(guī)定，“再制干酪”的干酪比例要求從大于15%調(diào)整為大于50%。業(yè)內(nèi)人士指出，干酪含量的提升對(duì)相關(guān)企業(yè)提出了更高的要求，有望進(jìn)一步提升再制干酪的產(chǎn)品品質(zhì)。

乳制品行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

當(dāng)前國(guó)內(nèi)人均乳制品消費(fèi)量對(duì)比歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家仍有距離，乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)以液態(tài)奶為主，乳制品市場(chǎng)主要定位為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)品。消費(fèi)升級(jí)的到來和國(guó)民健康意識(shí)的日益普及，將為乳制品市場(chǎng)注入新的發(fā)展動(dòng)力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未來的發(fā)展方向。

十四五”期間，乳制品行業(yè)在奶畜飼養(yǎng)、原料乳質(zhì)量、加工技術(shù)裝備、企業(yè)管理等方面整改提升，中國(guó)乳業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展道路。

為了滿足年輕人不斷變化的消費(fèi)需求，伊利一直堅(jiān)持“不創(chuàng)新，無未來”的理念，以產(chǎn)品創(chuàng)新緊跟消費(fèi)升級(jí)。陪伴奧運(yùn)會(huì)17年的伊利，在冬奧會(huì)創(chuàng)新性地推出數(shù)字藏品，把品牌主張與當(dāng)下主流消費(fèi)人群和消費(fèi)環(huán)境融合，匹配新生代需求，使用戶與品牌方緊密聯(lián)系，為中國(guó)乳品行業(yè)提供了新思路。

想了解關(guān)于更多乳制品行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資戰(zhàn)略預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  乳制品行業(yè)是指以動(dòng)物乳液為原料，加工制作各種乳制品的產(chǎn)業(yè)。這個(gè)行業(yè)涵蓋了乳制品的生產(chǎn)、加工、包裝、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。乳制品是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称分唬缗Ｄ?、黃油、奶酪等。根據(jù)《...

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