雪糕行業(yè)市場及現(xiàn)狀調(diào)查分析 3至5元平價雪糕占市場主導(dǎo)

• 吳澳燕 2024年5月30日 來源：北京青年報 經(jīng)濟(jì)日報 1357 89
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隨著近期氣溫逐漸升高，雪糕產(chǎn)品也逐漸進(jìn)入銷售旺季。有數(shù)據(jù)顯示，2023年我國現(xiàn)存冰淇淋相關(guān)企業(yè)2.88萬家。雪糕雖小，但背后的消費(fèi)人群卻十分龐大，市場也達(dá)到了千億級別。同時在消費(fèi)升級的大趨勢下，“雪糕刺客”頻頻現(xiàn)身市場，這既有中高端品牌在搶地盤，又有資本背后

隨著近期氣溫逐漸升高，雪糕產(chǎn)品也逐漸進(jìn)入銷售旺季。有數(shù)據(jù)顯示，2023年我國現(xiàn)存冰淇淋相關(guān)企業(yè)2.88萬家。雪糕雖小，但背后的消費(fèi)人群卻十分龐大，市場也達(dá)到了千億級別。同時在消費(fèi)升級的大趨勢下，“雪糕刺客”頻頻現(xiàn)身市場，這既有中高端品牌在搶地盤，又有資本背后的考量。

雪糕是一種以飲用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和(或)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、冷卻、成型、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。與冰淇淋相比，雪糕的含水量更高，硬度也更高，口感上相對較為硬實(shí)。

雪糕行業(yè)市場及現(xiàn)狀調(diào)查分析

近幾年來，雪糕市場因部分產(chǎn)品價格過高的問題受到社會廣泛關(guān)注。作為代表性“刺客”之一的鐘薛高曾經(jīng)推出的每支定價66元的“厄瓜多爾粉鉆”雪糕、“杏余年”系列定價160元，還一度被黃牛炒到每盒200元，刷新價格天花板。各路產(chǎn)業(yè)資本加碼冰淇淋市場，主要是準(zhǔn)入門檻較低，高端產(chǎn)品毛利率較高，與企業(yè)原有其他品類能夠產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，加之跨界企業(yè)本身品牌知名度高，以及新零售業(yè)態(tài)的支持等。

高價格意味著更多利潤，經(jīng)銷渠道也能有更大盈利空間。因而更愿意賣高價雪糕的商超便利店，也更容易成為“雪糕刺客”聚集地。隨著大眾消費(fèi)模式的改變，雪糕由傳統(tǒng)銷售向移動電商和新零售領(lǐng)域邁進(jìn)的同時，也進(jìn)一步推高了冷鏈等運(yùn)輸成本，雪糕價格自然水漲船高。新消費(fèi)下一支雪糕儼然被賦予了消費(fèi)權(quán)益、消費(fèi)多元、消費(fèi)情感等精神層面內(nèi)涵，消費(fèi)體驗(yàn)、貨真價實(shí)等成為新時期消費(fèi)層面的關(guān)鍵詞。

在“2023年中國消費(fèi)者購買單支冰激凌或雪糕的可接受價格”調(diào)查中，14.27%的消費(fèi)者選擇5元以下，35.40%的消費(fèi)者選擇5—10元，28.55%的消費(fèi)者選擇10—15元，12.77%的消費(fèi)者選擇15—20元，6.59%的消費(fèi)者選擇20—30元。隨著消費(fèi)者對價格敏感度的提高，今夏，雪糕、冰淇淋等新品的價格逐漸趨于合理。

北青報記者走訪多家超市、便利店以及社區(qū)批發(fā)小店看到，羅森便利店的一家門店中，近40款售賣的雪糕中，5元以下的雪糕有2款，價格5元至10元的雪糕有22款，占比超過50%，成為最受歡迎的區(qū)間。

尤其在學(xué)校周邊、居民樓下，“親民”款雪糕的身影占據(jù)小店冰柜里的主流位置，70%的雪糕零售價在5元以下，10元以上的產(chǎn)品已經(jīng)非常少了。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

雪糕市場趨于平價的背后，是多重因素共同作用的結(jié)果。首先，現(xiàn)代消費(fèi)者在購買決策上變得更加理性，他們更加關(guān)注產(chǎn)品的性價比，而不僅僅是品牌或價格的高低。這種消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，使得消費(fèi)者在選擇雪糕時更加注重實(shí)際價值，推動了雪糕市場的平價化趨勢。

其次，市場上高端雪糕產(chǎn)品的競爭日益激烈，導(dǎo)致部分品牌面臨供過于求的局面。為了保持市場份額和競爭力，這些品牌不得不通過促銷手段來降低價格，以吸引更多的消費(fèi)者。這種競爭態(tài)勢使得雪糕市場的價格逐漸趨于平民化。

最后，雪糕原料成本價格的下降也為市場平價化提供了有利條件。

縱觀當(dāng)下，雪糕形態(tài)已不再局限于傳統(tǒng)的方形;口味也從主流的甜口擴(kuò)展到更顯趣味的咸口和獵奇口味;低糖、低脂、低卡的概念迎合了消費(fèi)者“健康零食”的心理訴求;膳食纖維、益生菌等功能性原料正從主流食品行業(yè)延伸到雪糕行業(yè);清潔標(biāo)簽和環(huán)保包裝也實(shí)現(xiàn)了品牌附加值的提升。

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者不僅要吃得安全，還要吃得健康，改進(jìn)原材料、簡化配料表成為雪糕行業(yè)的趨勢所在。未來，雪糕產(chǎn)品可能會更加注重健康、營養(yǎng)和口感的創(chuàng)新。例如，采用低糖、低脂的原料制作雪糕，或者添加具有保健功能的成分如益生菌、膳食纖維等。同時，雪糕的口味也將更加多樣化，滿足不同人群的需求。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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