平價雪糕重歸主流，鐘薛高推出3.5元新品 中國雪糕行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀2023

• 方蔓桃 2023年7月19日 來源：百度 386 18
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近幾年“網(wǎng)紅風(fēng)”刮到了雪糕圈，依靠跨界聯(lián)名、IP文創(chuàng)等一系列商業(yè)操作，各類“網(wǎng)紅雪糕”紛紛“出圈”，不僅備受年輕消費(fèi)者青睞，還成為商家高定價的底氣所在，新品牌也能在市場中找到立足之地。在雪糕冰淇淋行業(yè)巨大的“蛋糕”下，不少企業(yè)紛紛跨界進(jìn)入雪糕市場。從新

去年，不少消費(fèi)者曾被超市冰柜里看似普通的雪糕“刺”中過，10元、20元以上的雪糕曾是網(wǎng)紅爆款產(chǎn)品。今年的雪糕市場也是如此嗎?

7月17日，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，玉米棒、綠色心情等80后、90后童年常見的傳統(tǒng)口味雪糕，批發(fā)價格低至0.5元。在零售端，不少大型超市內(nèi)，售價3至5元的雪糕占據(jù)銷售主場，冰工廠、綠舌頭、苦咖啡等雪糕單價在2元左右。一些商超便利店，部分雪糕還有買一送一、滿減促銷等活動。

雪糕行業(yè)市場深度分析

近幾年“網(wǎng)紅風(fēng)”刮到了雪糕圈，依靠跨界聯(lián)名、IP文創(chuàng)等一系列商業(yè)操作，各類“網(wǎng)紅雪糕”紛紛“出圈”，不僅備受年輕消費(fèi)者青睞，還成為商家高定價的底氣所在，新品牌也能在市場中找到立足之地。在雪糕冰淇淋行業(yè)巨大的“蛋糕”下，不少企業(yè)紛紛跨界進(jìn)入雪糕市場。從新茶飲、餐飲、白酒到跟食品毫無關(guān)聯(lián)的電視劇甚至是出版商，其跨界領(lǐng)域之廣，著實(shí)讓人驚嘆。貴州茅臺就“跨界”冰淇淋，與蒙牛聯(lián)名出品的茅臺冰淇淋，引發(fā)了消費(fèi)者對冰淇淋的搶購潮。事實(shí)上，貴州茅臺并非第一家“跨界”布局冰淇淋的酒企。早在此前就有五糧液與喜茶推出過酒味冰淇淋，瀘州老窖與鐘薛高、江小白與蒙牛等都合作推出過酒精雪糕。

2022年初夏剛至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不斷涌現(xiàn)。鐘薛高推出了“少年”系列產(chǎn)品。和路雪So Good輕優(yōu)冰淇淋強(qiáng)化低脂、有活菌、含有蛋白質(zhì)等賣點(diǎn)。三元食品也推出八喜輕卡系列，綜合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是減少了50%蔗糖。按世界衛(wèi)生組織要求，每天添加糖的量應(yīng)控制在50g以內(nèi)，最好是25g以內(nèi)。比如說，一個傳統(tǒng)雪糕重量大約為80g，含糖量大約16g。如果每天吃一個這樣的雪糕，而不吃其他甜食、甜飲料，那添加糖的攝入量就還在合理范圍內(nèi)。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量則僅有4g甚至更少了。

據(jù)南寧晚報，作為消暑標(biāo)配，近期，南寧不少雪糕店開啟熱銷模式。記者走訪發(fā)現(xiàn)，與去年“雪糕刺客”搶占市場情況不同，今年平價雪糕占據(jù)銷售主場，消費(fèi)者對雪糕的消費(fèi)也更加理性。

連日來，記者走訪了南寧多家雪糕批發(fā)店和便利店發(fā)現(xiàn)，今年平價雪糕占據(jù)了銷售主場，且商家均能做到明碼標(biāo)價。其中，3元至5元的價格成為市民購買雪糕的主流。批發(fā)價3元以下和10元以上的產(chǎn)品也有，但相對較少，尤其是10元以上的雪糕，商家進(jìn)貨相對謹(jǐn)慎。

據(jù)南都周刊調(diào)查，消費(fèi)者對于平價雪糕的喜愛，也讓不少高端品牌“自降身價”。今年3月29日，鐘薛高在上海舉辦的新品發(fā)布會上發(fā)布了3.5元一支的雪糕新產(chǎn)品“sa’saa”，與此前動輒十幾元一支的產(chǎn)品相比，3.5元的定價顯然與鐘薛高一貫的“高端”風(fēng)格并不相符。

據(jù)了解，相比鐘薛高，sa’saa的主要銷售渠道在線下。對此，鐘薛高方面此前解釋稱，這是因?yàn)?.5元/支的售價，很難支撐起鐘薛高的冷鏈物流履約成本。

此外，伊利旗下高端雪糕品牌“須盡歡”在今年4月份也推出了四款新品，產(chǎn)品每支的價格在12元左右;而此前，須盡歡系列產(chǎn)品的均價在18元左右。

《2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》統(tǒng)計(jì)分析顯示，雪糕價格“刺痛”消費(fèi)者，與背離普遍消費(fèi)預(yù)期不無關(guān)系。數(shù)據(jù)顯示，2022年網(wǎng)友對單個雪糕的接受價位大多在3元至5元，占比為37%;其次是5元至10元，占比為33.9%;接受價位在10元至20元的合計(jì)為16.3%;接受1元至3元價格的占比為11%;20元以上的接受度僅為1.8%。

“整體來看，今年雪糕的價格趨勢是往中間走。原來是五塊六塊的產(chǎn)品很多，但最幾十塊錢的產(chǎn)品也有，就出現(xiàn)了‘兩頭尖中間空’的現(xiàn)象，但這種現(xiàn)象在今年有所改變，很多商家開始往中間的價格區(qū)間布局，這既是行業(yè)競爭的推動也是滿足差異化需求的表現(xiàn)?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，價格的精準(zhǔn)分層，意味著中國的雪糕市場已經(jīng)進(jìn)入了一個“百花齊放”的時代。

雪糕行業(yè)市場前景分析

2022年7月1日起，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《明碼標(biāo)價和禁止價格欺詐規(guī)定》施行。該規(guī)定提及：不標(biāo)示或者顯著弱化標(biāo)示對消費(fèi)者或者其他經(jīng)營者不利的價格條件，誘騙消費(fèi)者或者其他經(jīng)營者與其進(jìn)行交易屬于價格欺詐行為。社交平臺上，“發(fā)現(xiàn)雪糕不標(biāo)價可立即投訴”、“7月起雪糕刺客或?qū)o處遁形”等話題取而代之。相關(guān)專家也表示，多數(shù)漲價雪糕背后有原材料價格上漲的原因，但這些“天價”雪糕快速興起很可能被市場快速淘汰。隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)市場出現(xiàn)追求個性化、品質(zhì)化等訴求，大眾對日常雪糕需求不再滿足于簡單的味覺享受，有文化創(chuàng)意和品質(zhì)內(nèi)涵的產(chǎn)品能滿足精神享受，更能獲得好評。

從2021年的東北雪糕“神仙價格”，到2022年的“雪糕刺客”，再到2023年的寶馬MINI車展冰淇淋事件，雪糕、冰淇淋相關(guān)話題頻繁登上熱搜，其背后是產(chǎn)業(yè)資本的快速擴(kuò)張以及由此帶來的品牌曝光。

三元、光明、伊利、蒙牛、雀巢、明治、聯(lián)合利華等內(nèi)外資企業(yè)自2016年以來紛紛加碼中國冰淇淋市場，鐘薛高、可米酷、冷戀、ICE機(jī)摩人等新銳品牌相繼崛起，全球第一的市場規(guī)模更是吸引茅臺、瑪氏、OATLY(噢麥力)、叮咚買菜等企業(yè)跨界布局。

不過，與產(chǎn)業(yè)資本的火熱相比，近幾年金融資本對此領(lǐng)域的熱情逐漸冷卻。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，盡管我國雪糕、冰淇淋市場規(guī)模龐大，但行業(yè)依舊高度分散，份額超過2%的品牌僅有7個，一些從業(yè)30年的企業(yè)營業(yè)額也難以做到上億規(guī)模。門檻低、利潤低、難變現(xiàn)，不易于金融資本進(jìn)入。

總得來說，隨著社會生活水平的提高，消費(fèi)者在食品方面的健康意識越來越強(qiáng)，更傾向于愉悅地享受相對健康的零食，而多功能更健康的雪糕或成為破局點(diǎn)?！叭f物皆可雪糕?！币痪湓捒梢哉f明近年來文創(chuàng)雪糕的“出圈”效應(yīng)。入夏以來，廣東持續(xù)高溫帶動冷飲、雪糕等消暑產(chǎn)品進(jìn)入銷售旺季。契合消費(fèi)新需求，文創(chuàng)雪糕因其背后的文化內(nèi)涵和“吸睛”的顏值，更是成為今夏文旅消費(fèi)“吸金”利器，成為暑期經(jīng)濟(jì)新亮點(diǎn)。

本報告利用中研普華長期對雪糕行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個雪糕行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國雪糕行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告

  雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、淀粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經(jīng)混合調(diào)劑、加熱滅菌、均質(zhì)、輕度凝凍、注模冷凍而制成的帶棒的硬質(zhì)冷凍食品。疫情之下，不少行業(yè)陷入生存困境，而雪糕界卻...

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