2024米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場消費趨勢分析

• 黃文玉 2024年5月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 紅餐大數(shù)據(jù) 763 46
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米粉是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。近年來，米粉賽道持續(xù)細分，地方米粉被持續(xù)挖掘。這有助于催生更多實力品牌，滿足消費者對不同口味和品質(zhì)的需求。

米粉作為一種歷史悠久、剛需性強的食品，其市場規(guī)模在近年來持續(xù)擴容，規(guī)模不斷上漲。這主要得益于消費者對傳統(tǒng)食品的回歸以及對健康、營養(yǎng)的追求。

米粉是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。

米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場消費趨勢分析

中國米粉的消費市場在發(fā)生改變，2020年中國米粉產(chǎn)量達345.5萬噸，其中，湖南占17%，廣西占20%，江西占15%，同年市場需求量高達339.4萬噸，產(chǎn)品均價達5.40元/千克，受益于市場需求的增加以及價格的上漲，2020年中國米粉市場規(guī)模達183.3億元，其中，濕米粉占比高達68.04%，干米粉僅占31.96%。

根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，超8成米粉門店的人均消費價位處于10~30元的價格帶，這成為米粉消費的主力價格帶。同時，30元以上價格帶也具有一定的探索價值。隨著消費者需求的不斷升級，米粉的品質(zhì)和口味也成為消費者選擇的重要因素。各地特色米粉如云南米線、柳州螺螄粉、湖南米粉等逐漸崛起，滿足了消費者對不同口味的需求。

截至2024年4月，全國米粉門店數(shù)超過30萬家，2023年全國米粉賽道的市場規(guī)模超過700億元。預計隨著米粉賽道的進一步發(fā)展，市場規(guī)模將快速朝著千億市場規(guī)模進擊。早期米粉店主要以夫妻小店為主，但近年來逐漸形成了以夫妻小店和連鎖品牌并行發(fā)展的競爭格局。其中，大型連鎖品牌較少，小店和夫妻店仍占大多數(shù)。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年4月，門店數(shù)在10家及以下的米粉品牌占總量的77.7%，門店數(shù)在11~50家的米粉品牌占比為16.8%，門店數(shù)超過51家的米粉品牌占比僅為5.5%。這表明米粉品牌的規(guī)?；潭冗€有待提升。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年米粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

隨著消費者對健康、營養(yǎng)的追求以及外賣、電商等銷售渠道的拓展，米粉行業(yè)將迎來更多的發(fā)展機遇。米粉行業(yè)面臨著品牌規(guī)?；潭鹊?、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、供應(yīng)鏈不完善等挑戰(zhàn)。此外，隨著市場競爭的加劇，企業(yè)需要在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌塑造、市場拓展等方面做出更多努力。

近年來，米粉賽道持續(xù)細分，地方米粉被持續(xù)挖掘。這有助于催生更多實力品牌，滿足消費者對不同口味和品質(zhì)的需求。為了滿足消費者對健康、營養(yǎng)的追求，米粉企業(yè)需要加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，開發(fā)更多低鹽、低糖、低脂的米粉產(chǎn)品。外賣、電商等銷售渠道的拓展將為米粉企業(yè)帶來更多機遇。企業(yè)需要加強線上線下的融合，提升品牌影響力和市場競爭力。

米粉行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢預測

隨著米粉市場的不斷擴大，市場細分將更加明顯。各地特色米粉如云南米線、柳州螺螄粉、湖南米粉等將逐漸崛起，形成各具特色的細分市場。為了在眾多品牌中脫穎而出，米粉企業(yè)將更加注重差異化競爭。通過獨特的品牌定位、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷策略等方式，打造具有競爭力的品牌形象。

總結(jié)來說，米粉行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢良好，市場規(guī)模將持續(xù)擴大，品牌化和連鎖化趨勢明顯，產(chǎn)品創(chuàng)新將成為重要動力，電商和外賣渠道將持續(xù)拓展，市場細分和差異化競爭將加劇。對于米粉企業(yè)來說，需要抓住市場機遇，加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度和渠道拓展力度，提升品牌影響力和市場競爭力。同時，也需要關(guān)注消費者需求的變化和市場趨勢的發(fā)展，不斷適應(yīng)和引領(lǐng)市場變化。

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