米粉行業(yè)前景怎樣?米粉行業(yè)市場機遇分析2024

• 方蔓桃 2024年2月2日 來源：百度 1092 70
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米粉是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、擠壓、成型等工序制成的條狀、絲狀、塊狀等米制品，因加工工藝、產(chǎn)品含水量等不同，各標準明確對米粉進行了多種分類方法，這些分類方法與該標準的適用范圍存在關(guān)聯(lián)。事實上，多個標準的分類雖明確分類方法，但其中也暗含了其他分類方

米粉作為一種歷史悠久，南方人日常食用的食物，其市場需求穩(wěn)定，且隨著人口流動，其主要消費區(qū)域日益廣泛，同時人口的增長與居民收入的增長使得消費者外出就餐的消費次數(shù)逐漸增加，各種米粉也逐步成為當?shù)靥厣?，受到來當?shù)芈糜蔚南M者的喜愛，在消費升級的趨勢下，中國米粉的消費市場在發(fā)生改變，在消費檔次上，從低端消費向中高端消費發(fā)展;

米粉是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、擠壓、成型等工序制成的條狀、絲狀、塊狀等米制品，因加工工藝、產(chǎn)品含水量等不同，各標準明確對米粉進行了多種分類方法，這些分類方法與該標準的適用范圍存在關(guān)聯(lián)。事實上，多個標準的分類雖明確分類方法，但其中也暗含了其他分類方法，比如廣西米粉標準沒有包含在同一個標準中，而是直接分為兩個地方標準(鮮濕米粉、干制米粉)，其在同一類標準中，又存在按原料來分類的方法，原因在于原料的組成上不同。NY/T2964-2016的分類方法明顯不同于其他標準，分為短貨架期(5天以內(nèi))、長貨架期(180天以上)兩種，而沒有位于中間時間內(nèi)的分類，這決定了在殺菌工藝上應采用熱殺菌等方式進行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

為確保米粉行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解米粉行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能米粉從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

長江中下游省份江西是中國傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)大省、消費大省，歷史上就留下了“江西誰將米作纜，捲送銀絲光可鑒”的佳話。近年來，江西米粉產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，該省一批米粉供應鏈和消費品牌企業(yè)紛紛走出江西，在中國乃至全球市場上開疆拓土。

江西米粉是江西省著名的傳統(tǒng)小吃食材。由水和大米制作而成，經(jīng)過曬干成米粉干，為江南美食，富含淀粉、礦物質(zhì)、各種人體所需維生素等，具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。

江西早秈米是非常適合做米粉的原料，做出的米粉既有彈性又不會發(fā)硬。工藝上更要經(jīng)歷大米搭配、淘洗、碾磨、榨漿、蒸煮、梳條等數(shù)十道工序，才能誕生人們口中又彈又糯的江西米粉。滾在沸水中的米粉如白玉瓊脂，在米粉師傅熟練的手起手落中撒滿豐富的配料即成，再無須更多復雜的操作。

對于米粉行業(yè)來說，存在著小吃賽道中“有類無品”的現(xiàn)狀并不罕見。江西省米粉品類用戶中男女占比變化不大，00后表現(xiàn)較為突出，80后反倒和全國米粉市場80后用戶占比相比有所減少;而江西省米粉品類用戶中的60后占比更大。

如今，包裝技術(shù)日漸成熟、供應鏈條愈發(fā)健全通達，“一嗦入魂”的體驗再也不必穿越時空。今米粉正在以方便速食的形態(tài)陪伴在食客身邊。

江西米粉歷史悠久，不僅是江西極負盛名的特色小吃，也是贛菜的重要組成部分。作為首批國家生態(tài)文明試驗區(qū)之一，綠色生態(tài)是江西最大財富、最大優(yōu)勢、最大品牌，好山好水好米造就了江西米粉一流的品質(zhì)。

經(jīng)過歲月積淀、技藝創(chuàng)新、文化浸潤，形成了品類眾多、口味豐富、各具特色的江西米粉。干粉、鮮粉;粗粉、細粉;寬粉、圓粉;純米粉、五谷雜糧米粉，應有盡有，各具特色，可謂“鄉(xiāng)鄉(xiāng)有米粉”;做法可炒、可蒸、可煮、可炸、可拌，“縣縣不同味”。

美團數(shù)據(jù)顯示，2022年江西米粉門店城市排行中，前三名分別為南昌、贛州、上饒;訂單量排名前三為南昌、贛州、新余;撫州、萍鄉(xiāng)、吉安在江西省各城市米粉品類門店增速中占比靠前，其中撫州增速達到46.7%，訂單量中吉安同比增速達到了410%。

隨著生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的多元化，中國米粉市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。根據(jù)市場調(diào)研機構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國米粉市場的規(guī)模達到了約1200億元人民幣，比2018年增長了近20%。其中，湖南米粉、江西米粉和廣西米粉占據(jù)了市場的主要份額。

米粉市場的快速增長不僅表現(xiàn)在規(guī)模上，還體現(xiàn)在產(chǎn)品種類、品質(zhì)和消費場景的多樣化上。如今，消費者可以在市場上看到各種口味的米粉，如麻辣米粉、酸辣米粉、雞湯米粉等。同時，米粉的消費場景也從傳統(tǒng)的早餐、午餐拓展到了夜宵、下午茶等。

米粉行業(yè)市場機遇分析

健康消費理念的普及：隨著健康消費理念的普及，消費者對于米粉的需求將從傳統(tǒng)的重口味轉(zhuǎn)向健康、營養(yǎng)的方向。因此，米粉生產(chǎn)商和餐飲業(yè)者需要在保證口感的同時，提高產(chǎn)品的健康度和營養(yǎng)價值。

電商渠道的發(fā)展：電商的興起為米粉市場提供了新的銷售渠道。通過電商平臺，米粉生產(chǎn)商可以突破地域限制，將產(chǎn)品銷往全國乃至全球。同時，消費者也可以更加方便地購買到各地的特色米粉。

品牌化和連鎖化：品牌化和連鎖化是未來米粉市場的發(fā)展趨勢。通過品牌化和連鎖化，米粉企業(yè)可以提升品牌影響力和市場競爭力，同時也能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應，降低成本。

四、中國米粉市場存在的問題

產(chǎn)品同質(zhì)化：當前，中國米粉市場存在著產(chǎn)品同質(zhì)化的問題。盡管各地有特色的米粉品種繁多，但大部分米粉產(chǎn)品的口感、形狀、調(diào)料等都存在相似之處，導致消費者難以區(qū)分產(chǎn)品之間的差異。

品質(zhì)問題：部分米粉產(chǎn)品存在品質(zhì)問題，如衛(wèi)生條件不達標、添加劑過量等，這不僅影響了消費者的健康，也損害了米粉市場的聲譽。

想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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  2023-2028年中國米粉市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

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