微生物發(fā)酵合成蛋白效率是傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的上千倍，能夠顯著提升蛋白生產(chǎn)效率且降低二氧化碳排放。微生物蛋白，也稱(chēng)為單細(xì)胞蛋白(SCP)，是指由細(xì)菌、真菌和某些低等藻類(lèi)生物，在其生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的微生物菌體蛋白。它不是一種純蛋白質(zhì)，而是由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、核酸、維生素和無(wú)機(jī)化合物等混合組成的細(xì)胞質(zhì)團(tuán)。

微生物幾乎能夠分解和合成地球上所有的有機(jī)化合物，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)制造、環(huán)境保護(hù)、人類(lèi)健康等多方面都發(fā)揮巨大作用。根據(jù)微生物種類(lèi)劃分，典型的微生物蛋白包括以鐮孢霉發(fā)酵獲得的霉菌蛋白和釀酒酵母發(fā)酵獲得的酵母蛋白。

微生物蛋白行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景分析

上游環(huán)節(jié)：主要包括原材料供應(yīng)，如農(nóng)業(yè)廢料、葡萄糖、淀粉等，這些原材料是微生物蛋白生產(chǎn)的基礎(chǔ)。微生物如細(xì)菌、酵母、微藻等，利用這些原料通過(guò)發(fā)酵等生物過(guò)程轉(zhuǎn)化為微生物蛋白。

中游環(huán)節(jié)：涉及微生物蛋白的生產(chǎn)制造，包括發(fā)酵、滅活、固液分離、過(guò)濾等工藝流程。例如，富祥藥業(yè)子公司富祥生物就實(shí)現(xiàn)了微生物蛋白的噸級(jí)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，其生產(chǎn)過(guò)程全自動(dòng)化，基本實(shí)現(xiàn)無(wú)人操作。

下游環(huán)節(jié)：主要包括微生物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域，如動(dòng)物飼料、食品和飲料等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年微生物蛋白行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示：

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，微生物蛋白的蛋白含量顯著優(yōu)于動(dòng)物蛋白和植物蛋白。根據(jù)DEEPTECH數(shù)據(jù)，微生物蛋白平均蛋白質(zhì)含量是肉類(lèi)的2–2.5倍，是大豆的1.7倍，比動(dòng)植物更具備經(jīng)濟(jì)價(jià)值。此外，微生物蛋白在口感和安全性上也具備明顯優(yōu)勢(shì)。

為滿(mǎn)足人類(lèi)日益增長(zhǎng)的蛋白需求，“向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白”的大食物觀(guān)正在不斷被實(shí)踐。發(fā)展微生物蛋白產(chǎn)業(yè)將改變傳統(tǒng)的蛋白制造模式，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量供給。目前全球已有超過(guò)80家公司從事微生物蛋白的生產(chǎn)，部分公司展現(xiàn)出了較強(qiáng)的影響力。

在食品科技咨詢(xún)公司Forward Fooding發(fā)布的2023年度食品科技500強(qiáng)榜單中，相關(guān)公司有33家。其中，美國(guó)菌絲體發(fā)酵初創(chuàng)公司Nature's Fynd位居榜單之首，另外，美國(guó)菌絲體蛋白公司Meati Foods、美國(guó)分子農(nóng)業(yè)先驅(qū)Nobell Foods、西班牙植物肉開(kāi)發(fā)商Heura以及德國(guó)發(fā)酵技術(shù)初創(chuàng)公司Planet A Foods4家未來(lái)食品公司躋身前10名。

微生物蛋白行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)需求趨勢(shì)2024

事實(shí)上，替代蛋白的戰(zhàn)略性和意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了單純的食品創(chuàng)新，通過(guò)減少溫室氣體排放、降低對(duì)土地和水資源的需求，替代蛋白已經(jīng)成為應(yīng)對(duì)全球性挑戰(zhàn)、推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的重要手段。數(shù)據(jù)顯示，全球替代蛋白領(lǐng)域融資在2020年熱度高漲，當(dāng)年投資金額32億美元，同比增長(zhǎng)185%。盡管2022年投融資市場(chǎng)整體遇冷、全球替代蛋白投資金額減少42%，但在亞太市場(chǎng)，2022年該領(lǐng)域投資金額達(dá)5.62億美元，同比上升43%。

在替代蛋白四種品類(lèi)里，微生物蛋白的綜合性?xún)?yōu)勢(shì)日益顯著。微生物蛋白也叫發(fā)酵蛋白，通過(guò)微藻、細(xì)菌、真菌等微生物制作，可廣泛應(yīng)用于人造肉、蛋白飲品和寵物食品等領(lǐng)域。近年來(lái)，微生物蛋白也受益于多重利好政策。如《“十四五”全國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃》提出研究功能重組蛋白等營(yíng)養(yǎng)型食品的培養(yǎng)和制造技術(shù);《“十四五”生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》提出探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)迭代升級(jí)。

作為新興行業(yè)，微生物蛋白的產(chǎn)業(yè)化和商業(yè)化問(wèn)題一直廣受關(guān)注。在2023年，生物制造產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，其中生物發(fā)酵作為核心驅(qū)動(dòng)力，主要產(chǎn)品產(chǎn)值達(dá)到約3300億元，相較于去年實(shí)現(xiàn)了約4.5%的穩(wěn)健增長(zhǎng)。同時(shí)，該產(chǎn)業(yè)的出口量也呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，總量約736萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)高達(dá)12.7%。

微生物蛋白作為生物發(fā)酵領(lǐng)域的新興領(lǐng)域和增長(zhǎng)點(diǎn)，其健康發(fā)展對(duì)于推動(dòng)新質(zhì)生產(chǎn)力的快速發(fā)展、打造生物發(fā)酵行業(yè)的新增長(zhǎng)引擎具有舉足輕重的意義。國(guó)內(nèi)微生物蛋白市場(chǎng)仍然相對(duì)早期，一些領(lǐng)先廠(chǎng)商如昌進(jìn)生物、富祥藥業(yè)等率先進(jìn)行該領(lǐng)域的布局。未來(lái)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，微生物蛋白行業(yè)將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿(mǎn)足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

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