作為一種新型的替代蛋白，昆蟲蛋白主要是指以昆蟲(如蟋蟀、黃粉蟲、蠶蛹等)為原料，從昆蟲的各個生長階段，如卵、幼蟲、成蟲、蛹、蛾等蟲體中提取而來的蛋白質(zhì)。中國林業(yè)科學(xué)院統(tǒng)計的百余種昆蟲的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)顯示，不同昆蟲的蛋白質(zhì)含量普遍在20%—70%之間，脂肪含量在10%—50%之間。

我國自古以來，就有取食蟋蟀、螞蟻和蛾類等昆蟲強身健體或治病的習(xí)俗。《本草綱目》中就記載了蝗蟲、冬蟲夏草、螻蛄、蟋蟀、棕蟲、蠶蛹等80余種昆蟲，具有藥用價值。

昆蟲蛋白行業(yè)發(fā)展環(huán)境、市場現(xiàn)狀及未來增長潛力分析

人口規(guī)模激增帶來的肉類需求持續(xù)上漲，一定程度上打破了自然生態(tài)平衡，因此，發(fā)掘更多的“食品新能源”成為迫切的需求。另一方面，蛋白質(zhì)的供給問題也將成為一大難題。Good Food Institute曾指出，如果沒有替代蛋白，到2050年地球?qū)o法養(yǎng)活全球近 100億人口。

據(jù)不完全統(tǒng)計，截至目前全球可食用昆蟲有3650種，常見的主要包括鞘翅目、鱗翅目、膜翅目、直翅目、半翅目、雙翅目、等翅目、蜻蜓目等，其中最常食用的昆蟲是鞘翅目，它們的蛋白質(zhì)含量與品質(zhì)均與傳統(tǒng)肉類相當。近年來，在推動可食用昆蟲合法化方面，已有越來越多的國家將其納入安全、可食用食品之一，其中歐美走在全球前列。2022年2月，歐盟委員會對外發(fā)布法規(guī)，批準將冷凍、干燥和粉狀形式家蟋蟀作為一種新資源食品投放市場。在歐美市場，昆蟲蛋白制成的蛋白質(zhì)棒等產(chǎn)品越來越受歡迎。

在東南亞地區(qū)，有150種到200種可食用昆蟲;在南美洲的亞馬孫河流域，可食用昆蟲達到428種;在非洲，約有250種昆蟲被食用?？v觀全球，以昆蟲作為原材料的各種食品，如黃粉蟲餅干、蟋蟀蛋白棒、混合昆蟲零食、昆蟲蛋白丸子等層出不窮。除了營養(yǎng)和健康，口味也是消費者一直關(guān)注的重點。消費升級下，在傳統(tǒng)食譜中注入更健康的替代蛋白成為調(diào)味品高端化的另一種趨勢。

我國食用昆蟲的傳統(tǒng)延續(xù)至今，已成為不同地區(qū)和民族各不相同的食蟲風(fēng)俗。如湖南湘西一帶喜歡吃炒、烤蜂巢;廣東、廣西視龍虱、田鱉為珍貴食品。而蜜蜂采集的蜂蜜，是人們最喜歡的食品之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國昆蟲蛋白行業(yè)市場調(diào)研分析及發(fā)展趨勢研究報告》顯示：

每生產(chǎn)1克動物蛋白需要6-40克糧食，不同來源的動物蛋白耗糧數(shù)量差異很大，近10年來糧食需求的增量幾乎全部來自飼料糧。動物蛋白供給數(shù)量與結(jié)構(gòu)不僅關(guān)系到國民營養(yǎng)健康，還與一個國家的糧食安全息息相關(guān)。在確保傳統(tǒng)蛋白產(chǎn)能的前提下，要加快利用生物合成技術(shù)開展食用蛋白、飼用替代產(chǎn)品研發(fā)，拓寬蛋白產(chǎn)業(yè)邊界。

昆蟲蛋白作為一種新型蛋白資源，具有種類豐富、發(fā)展可持續(xù)的特點，能夠服務(wù)于大食物觀的需求。受限于食用昆蟲蛋白加工技術(shù)與工藝創(chuàng)新方面和消費者接受度低等多種因素，如今昆蟲蛋白產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模整體比較小，還在發(fā)展階段。

目前，應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)從昆蟲中提取出的蛋白質(zhì)，既含有人體所需的多種氨基酸，又包含人體不能自行合成的賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等，正在成為增強人類體質(zhì)的營養(yǎng)強化素和綠色食品。據(jù)Global Market Insights數(shù)據(jù)，2019年全球昆蟲食品市場價值為1.436億美元，預(yù)計復(fù)合年增長率為45%，到2025年將達到13.36億美元。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國昆蟲蛋白行業(yè)市場調(diào)研分析及發(fā)展趨勢研究報告》。