松茸是一種名貴的野生食用菌，此菌在日本被視為菇中之珍品，有很高的營養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。具有強(qiáng)身、易暢健胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等作用。松口蘑主要分布于日本、朝鮮、美國、加拿大和北歐國家。在中國分布于遼寧、黑龍江、吉林、安徽、四川、甘肅、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福建、臺(tái)灣等省區(qū)。

松茸行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

松茸作為一種珍貴的野生食材，具有獨(dú)特的味道和營養(yǎng)價(jià)值，一直備受消費(fèi)者的喜愛。隨著人們對(duì)健康和高品質(zhì)生活的追求，松茸市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭迅猛。2022年，我國松茸產(chǎn)量為1.04萬噸，較2016年增長(zhǎng)128.89%。

上萬人、1個(gè)月、數(shù)百噸松茸，這就是香格里拉松茸瘋狂的具體體現(xiàn)。盡管采集、販賣松茸仍是一個(gè)原始而分散的行業(yè)，但由于終端需求日益火爆，這朵小小的松茸已將相隔數(shù)千公里人們的生活緊密聯(lián)系在一起。

每朵松茸，至少走過3段路：被發(fā)現(xiàn)、被分級(jí)、被定價(jià)?，F(xiàn)在的情況是：一方面，不守采集規(guī)矩、日益緊張的供求關(guān)系，導(dǎo)致香格里拉松茸被不斷掏空，產(chǎn)量明顯下滑;另一方面，近年來各種商業(yè)力量卷入，也在持續(xù)改變松茸這樁最原始的頂級(jí)味覺買賣。特別是新零售渠道不斷沖擊傳統(tǒng)分銷模式，極力壓縮著新鮮松茸的傳統(tǒng)供應(yīng)鏈。

香格里拉松茸交易市場(chǎng)，目前已擁有100多個(gè)商鋪，交易面積的擴(kuò)容加劇了松茸市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。近年來，迪慶州部分地區(qū)無序采集松茸童茸和開傘松茸，嚴(yán)重影響了松茸的保育促繁，導(dǎo)致松茸資源遭受不同程度的破壞，松茸產(chǎn)量和質(zhì)量呈逐年下降的趨勢(shì)

近年來，松茸在跨境電子商務(wù)批發(fā)、零售平臺(tái)上建立網(wǎng)店、網(wǎng)站，依賴海外社會(huì)化媒體觸達(dá)最終消費(fèi)者，獲取預(yù)訂訂單;根據(jù)訂單組織松茸采集、分揀、預(yù)處理、加工、包裝，通過跨境物流向最終消費(fèi)者完成交付?？缇畴娮由虅?wù)直銷模式通過電商平臺(tái)的支付體系，能夠獲得訂單的信用保證，從而形成訂單驅(qū)動(dòng)的供應(yīng)鏈運(yùn)作方式。

目前，據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年松茸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

長(zhǎng)期以來，中國松茸的銷售市場(chǎng)以海外為主，出口貿(mào)易額主要是受產(chǎn)量的限制。近年來我國松茸出口量與出口額呈下降態(tài)勢(shì)，主要原因是國內(nèi)需求增長(zhǎng)，松茸大多轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，其次受新冠肺炎疫情影響，國外客商不能入境，無法從初級(jí)市場(chǎng)直接采購，通過出口公司代理商采購則價(jià)格偏高;同時(shí)國內(nèi)因林地過度采伐，松茸整體年產(chǎn)量呈遞減狀態(tài)，用于出口松茸供應(yīng)量持續(xù)降低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年1-10月我國松茸出口量為296.55噸，同比下降45.74%，出口額為1.16億元，同比下降40.45%，出口均價(jià)增長(zhǎng)至389.6元/公斤，同比增長(zhǎng)9.74%。

松茸行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)孫達(dá)鋒表示，迪慶州是全省乃至全國最大的松茸產(chǎn)區(qū)，未來，松茸產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，但保護(hù)是前提，珍惜、保護(hù)有限的資源，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

“松茸主產(chǎn)區(qū)山多人少，產(chǎn)菌林地封不住、守不住。松茸可持續(xù)發(fā)展已是非解決不可的問題。迪慶州人民政府已發(fā)出通告，禁止采集銷售5厘米以下童茸和開傘松茸，松茸資源的保護(hù)邁出了重要的一步。

松茸制品初加工發(fā)展迅速。甘孜州在雅江、鄉(xiāng)城等松茸產(chǎn)品集聚區(qū)，大力推廣松茸采摘、清選、分裝、烘干、冷藏等農(nóng)特產(chǎn)品初加工技術(shù)，推動(dòng)新鮮松茸的季節(jié)性銷售。2017年，甘孜州以“雅江松茸”為載體，采取“電商+產(chǎn)地+冷鏈物流”的方式，先后引進(jìn)順豐等12家企業(yè)入駐雅江，為松茸走出高原提供物流保障。2019年7月10日，順豐甘孜松茸預(yù)處理中心揭牌暨無人機(jī)物流項(xiàng)目啟動(dòng)儀式在雅江縣舉行,順豐速運(yùn)四川區(qū)圣潔甘孜商品預(yù)處理服務(wù)中心、生鮮農(nóng)產(chǎn)品分揀自動(dòng)化流水線竣工投入使用，順豐投入百余架無人機(jī)參與松茸“第一公里”運(yùn)輸，保障甘孜松茸12小時(shí)可達(dá)北上廣，48小時(shí)抵達(dá)歐美。今年雅江松茸(鮮品)溯源碼上線，讓松茸以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更快的速度、更好的品牌美譽(yù)度走上國內(nèi)外消費(fèi)者的餐桌。

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