一年一度的中秋節(jié)將近，月餅又成了市場(chǎng)的焦點(diǎn)。作為中國(guó)傳統(tǒng)文化節(jié)日中秋節(jié)的重要組成部分，月餅不僅承載著團(tuán)圓、美滿的深厚寓意，更是成為了中國(guó)文化傳承與創(chuàng)新的重要載體。近年來(lái)，中國(guó)月餅行業(yè)在細(xì)分產(chǎn)業(yè)和下游消費(fèi)市場(chǎng)上展現(xiàn)出了一系列新特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)。

一、月餅細(xì)分產(chǎn)業(yè)發(fā)展

品類與口味創(chuàng)新

月餅行業(yè)在品類和口味上不斷創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。傳統(tǒng)月餅主要涵蓋廣式、潮式、蘇式、滇式、京式等多個(gè)地域特色種類，這些月餅以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味深受消費(fèi)者喜愛(ài)。特別是廣式月餅，以其皮薄餡足、口感細(xì)膩著稱，市場(chǎng)占有率持續(xù)領(lǐng)先。數(shù)據(jù)顯示，2024年廣式月餅最受市場(chǎng)歡迎，占比達(dá)到50.5%。

與此同時(shí)，非傳統(tǒng)月餅逐漸興起，如冰皮月餅、法式月餅、冰淇淋月餅、蔬果月餅、茶葉月餅等。這些新興月餅品種不僅在口感上有所突破，更在食材和制作工藝上進(jìn)行了大膽嘗試，為市場(chǎng)注入了新的活力。特別是冰皮月餅，其清涼的口感和獨(dú)特的外觀，吸引了大量年輕消費(fèi)者的關(guān)注。

健康化趨勢(shì)

隨著健康飲食理念的普及，消費(fèi)者對(duì)月餅的健康屬性提出了更高要求。低糖、低脂、無(wú)添加等健康月餅逐漸成為市場(chǎng)新寵。中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2024年有86.8%的消費(fèi)者愿意購(gòu)買低糖低脂的健康月餅。這一趨勢(shì)促使月餅生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和制作過(guò)程中更加注重健康元素的融入，以滿足消費(fèi)者的健康需求。

產(chǎn)業(yè)鏈整合與升級(jí)

月餅產(chǎn)業(yè)鏈的整合與升級(jí)也是近年來(lái)行業(yè)發(fā)展的重要特征。上游原材料供應(yīng)商通過(guò)提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低成本，為月餅生產(chǎn)企業(yè)提供了更加穩(wěn)定的供應(yīng)保障。中游月餅生產(chǎn)企業(yè)則通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)，不斷提升產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。下游銷售渠道則呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，包括線上電商平臺(tái)、直播帶貨、跨境電商等新興渠道，以及線下商超、專賣店等傳統(tǒng)渠道。這些渠道的拓展為月餅市場(chǎng)提供了更廣闊的銷售空間。

二、下游消費(fèi)市場(chǎng)分析

市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)

中國(guó)月餅市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)月餅銷售規(guī)模達(dá)到了271.3億元，預(yù)計(jì)2024年將達(dá)到300.1億元，2025年更是有望增至332.8億元。這一增長(zhǎng)趨勢(shì)得益于消費(fèi)升級(jí)和對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的重視。隨著居民人均消費(fèi)支出的增長(zhǎng)和禮物經(jīng)濟(jì)的興起，月餅作為中秋佳節(jié)的必備禮品，其市場(chǎng)需求不斷攀升。

消費(fèi)者偏好分析

在消費(fèi)者偏好方面，廣式月餅依然占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，但其他地域特色月餅也逐漸受到關(guān)注。此外，消費(fèi)者在購(gòu)買月餅時(shí)更加注重禮盒規(guī)格、口味和健康因素。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)最關(guān)注的因素包括禮盒規(guī)格(45.8%)、口味(43.2%)和健康(40.6%)。這一趨勢(shì)促使月餅生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和包裝設(shè)計(jì)上更加注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)。

消費(fèi)場(chǎng)景多元化

月餅的消費(fèi)場(chǎng)景逐漸多元化。除了傳統(tǒng)的家庭團(tuán)聚和節(jié)日送禮外，越來(lái)越多的消費(fèi)者將月餅作為日常零食或下午茶的選擇。這一變化使得月餅市場(chǎng)在節(jié)日之外也能保持一定的銷售熱度。同時(shí)，隨著旅游市場(chǎng)的復(fù)蘇和跨境電商的發(fā)展，月餅也逐漸成為海外華人華僑和外國(guó)友人的節(jié)日首選。

新興趨勢(shì)與增長(zhǎng)點(diǎn)

直播電商、外貿(mào)出口、品牌定制和跨界聯(lián)動(dòng)等新興趨勢(shì)為月餅市場(chǎng)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。直播電商以其互動(dòng)性強(qiáng)、轉(zhuǎn)化率高的特點(diǎn)吸引了大量年輕消費(fèi)者的關(guān)注;外貿(mào)出口則拓寬了月餅市場(chǎng)的國(guó)際視野;品牌定制則滿足了消費(fèi)者個(gè)性化需求;跨界聯(lián)動(dòng)則通過(guò)與其他行業(yè)的合作提升了月餅的附加值和吸引力。

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