近年來，我國餐飲消費市場呈現(xiàn)出一種更為審慎的消費趨勢，促使西餐行業(yè)紛紛調(diào)整策略以應對市場變化。眾多西餐品牌選擇對菜品進行“增值”而非直接提價，即提升品質(zhì)而不增加顧客的經(jīng)濟負擔，這一策略成為行業(yè)內(nèi)的一大亮點。

隨著消費者口味需求的變化，西餐廳行業(yè)將更加注重菜品的創(chuàng)新和多樣化。既囊括了全球經(jīng)典的西式快餐風味，又與中華文化相融合，衍生出了別具一格的中國風味。

西餐是指源自西方國家的餐飲文化和烹飪方式，通常包括法式、英式、意式、俄式、美式等不同國別的菜肴。作為舶來的餐飲品類，西餐在過去以綜合型西餐廳和牛排餐廳為主流。截至2023年12月，全國在營西餐門店總數(shù)近9萬家。

2024年西餐廳行業(yè)市場現(xiàn)狀及未來發(fā)展策略分析

隨著居民人均可支配收入和食品消費支出的逐年遞增，以及西餐文化的普及，消費者對于西餐的需求日益多樣化。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2023年全國西式快餐品類的市場規(guī)模達2,680億元，同比增長29.6%。截至2024年7月，全國西式快餐門店數(shù)已超過20萬家。

西餐廳通常需要位于繁華地段以吸引客流，這使得租金成本較高。同時，餐廳員工數(shù)量較多，人力成本也是一大開支。在成本控制方面，西餐廳需要精細化管理以降低成本提高利潤。從全國各區(qū)域的西式快餐門店數(shù)分布來看，華東地區(qū)的西式快餐門店數(shù)占比最高，達34.9%。其次是華南、華中和西南地區(qū)，門店數(shù)占比分別為17.6%、13.6%和11.5%。

從人均消費情況上看，當前40元以下仍然是西式快餐消費的主力價格帶，在抽取的樣本品牌中，僅有必勝客、達美樂比薩、薩莉亞三個品牌人均消費超過40元。隨著健康意識的提高，消費者對食材的質(zhì)量和健康性越來越關注。西餐廳將更加注重使用有機和天然的食材，避免過度加工和使用化學物質(zhì)，以提供更健康的餐點。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年西餐廳行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》顯示：

西餐行業(yè)呈現(xiàn)出國內(nèi)外品牌并存的局面。國際知名品牌如麥當勞、肯德基、必勝客等憑借其品牌影響力和成熟的運營模式，在市場上占據(jù)領先地位。一些面向大眾市場的西餐品牌，如薩莉亞與瑪黎娜等，成功開辟了西餐快時尚化的新路徑。這些品牌通過“優(yōu)質(zhì)平價、打造熱銷單品、加速商品周轉(zhuǎn)”的運營模式，有效吸引了消費者的目光并贏得了市場的認可。特別是薩莉亞意式餐廳，憑借其獨特的經(jīng)營理念和優(yōu)質(zhì)的服務，在眾多西餐品牌中脫穎而出，展現(xiàn)出強勁的市場競爭力和良好的發(fā)展態(tài)勢。

在大眾西餐風靡的同時，我國餐飲界也悄然興起了一股精致西餐的風潮。這些精致西餐品牌不再僅僅滿足于提供美味的餐點，而是更加注重品牌故事的講述與傳遞，將品牌形象營銷與特色產(chǎn)品的打造作為核心競爭力。然而，部分西餐廳在菜品、服務等方面存在同質(zhì)化現(xiàn)象，缺乏特色和差異化競爭優(yōu)勢，難以在眾多餐廳中脫穎而出。

隨著消費降級和下沉市場消費潛力的釋放，越來越多的西餐廳品牌將目光投向三線及以下城市。通過優(yōu)化產(chǎn)品和服務，滿足下沉市場消費者的需求，實現(xiàn)市場擴張。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家財政部、中國證券監(jiān)督管理委員會、中國風險投資協(xié)會、中國風險投資研究院、深圳創(chuàng)業(yè)投資同業(yè)公會、北京創(chuàng)業(yè)投資協(xié)會、上海創(chuàng)業(yè)投資行業(yè)協(xié)會、西餐廳行業(yè)相關協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關刊物的基礎信息以及各省市相關統(tǒng)計單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年西餐廳行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》。