中式餐飲在我國餐飲市場中占據(jù)重要地位，門店數(shù)占比超過85%。近年來，中餐行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長。中餐是以中國傳統(tǒng)烹飪、發(fā)酵、碎解技藝制作食物和箸食的整體范式。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。

中餐最鮮明的特色有三個：箸食性、多樣性和養(yǎng)生性。箸食性實際是文化性，包括箸食、圓桌圍食等飲食器具飲食形式，也包括諸多的食禮食俗。多樣性包括原材料的多樣性、調(diào)味料的多樣性、技法的多樣性和產(chǎn)品的多樣性。養(yǎng)生性即是中餐吃事的手段，也是目的，來源于中國對人體和食物元性認知。

中餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場規(guī)模、區(qū)域分布分析

數(shù)據(jù)顯示，2023年中國中式餐飲行業(yè)的市場規(guī)模約為4萬億元，同比增長17.04%，并預(yù)測2024年市場規(guī)模將達到4.4萬億元。其中，大眾便民中式餐飲市場規(guī)模更大，2023年約為3.55萬億元，同比增長17.23%，預(yù)計2024年將達到3.91萬億元。而中高端中式餐飲市場規(guī)模相對較小，但也在穩(wěn)步增長，2023年約為4524億元，同比增長15.44%，預(yù)計2024年將達到4842億元。

從區(qū)域分布上來看，華東地區(qū)的中式餐飲門店最多，占比32.1%，其次是華南地區(qū)。從省份分布上來看，廣東是中式餐飲第一大省。從品類上來看，中式快餐是中式餐飲的第一品類，門店規(guī)模穩(wěn)步回升。中式正餐的抗周期性較強，賽道快速回暖?；疱伿袌黾毞只偁帉⒊掷m(xù)性加強，產(chǎn)品差異化競爭成為新趨勢。中式茶飲則更加注重構(gòu)建自我品牌壁壘和創(chuàng)新產(chǎn)品。中式糕點消費升級趨勢明顯，但未來回歸大眾生意或是長久發(fā)展的重點方向。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國中餐行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》顯示：

中餐行業(yè)的連鎖化率逐步提升，各大品牌競相采用加盟模式加速市場擴張。連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，連鎖化進程加快。人均消費呈現(xiàn)下滑態(tài)勢，消費者對價格與品質(zhì)的平衡更為關(guān)注，“質(zhì)價比”成為衡量品牌的重要標準。

不同消費群體對餐飲消費有著不同的預(yù)算和偏好，外賣消費和自提消費逐漸成為重要消費方式。餐飲企業(yè)越來越重視數(shù)智化轉(zhuǎn)型，通過大數(shù)據(jù)和數(shù)字化手段提升運營效率和消費者體驗。線上流量成為餐飲企業(yè)關(guān)注的重點，電商和外賣銷售額占總營收的比重逐漸增加。各品牌需不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，以滿足消費者多樣化的需求。同時，小眾火鍋、新中式茶飲等創(chuàng)新品類也受到消費者的青睞。

中餐行業(yè)面臨租金、人工成本、食材成本上漲等壓力，利潤空間受到進一步擠壓。此外，市場競爭激烈，內(nèi)卷加劇，品牌需在價格與品質(zhì)間找到平衡。隨著惠企政策的發(fā)力，餐飲消費持續(xù)恢復(fù)，餐飲市場營收總體上漲。同時，中餐品牌出海和國際市場拓展也帶來新的發(fā)展機遇。

中餐行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢預(yù)測

數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為中餐行業(yè)的重要趨勢。未來，隨著數(shù)字化、智能化等技術(shù)的廣泛應(yīng)用，中餐行業(yè)的運營效率和服務(wù)質(zhì)量將得到進一步提升。餐飲企業(yè)將通過大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等技術(shù)手段，實現(xiàn)對消費者行為、市場需求等信息的精準分析，從而優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)模式，提高運營效率。此外，智能化設(shè)備的應(yīng)用也將為中餐行業(yè)帶來更多的便利和創(chuàng)新。

中餐在國際市場的知名度和影響力正在不斷提升，預(yù)計未來幾年將有更多中餐品牌選擇出海拓展市場。這一趨勢有助于提升中餐的國際競爭力和影響力，同時也為中餐企業(yè)提供了新的發(fā)展機遇和市場空間。中餐品牌將更加注重本土化策略，從產(chǎn)品、口味、餐廳環(huán)境等方面創(chuàng)新調(diào)整，以迎合當(dāng)?shù)叵M者的飲食習(xí)慣和需求。

綜上所述，中餐行業(yè)市場現(xiàn)狀呈現(xiàn)出市場規(guī)模持續(xù)增長、連鎖化進程加速、消費更加理性和謹慎、消費偏好多樣化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速等特點與趨勢。同時，中餐行業(yè)也面臨諸多挑戰(zhàn)和機遇。在未來的發(fā)展中，中餐企業(yè)需要密切關(guān)注市場動態(tài)和消費者需求變化，不斷調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營策略以應(yīng)對市場挑戰(zhàn)并抓住發(fā)展機遇。

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