2017年1月美國的乳制品經(jīng)濟數(shù)據(jù)于2月1日公布。三類乳品價格下跌3.6%至16.77美元/ cwt。下降的主要原因是由于庫存增加奶酪價格下跌。黃油，脫脂奶粉和干乳清價格均上漲。然而，確定牛奶價格的四種商品中的三種的增長不足以彌補奶酪價格下跌對整個行業(yè)主導(dǎo)的影響地位。

　　乳脂的價值增加了8.1%，其他固體的價值增加了21.3%，但奶蛋白下降了19.1%。牛奶蛋白的價格下降是由于奶酪的價格下降和黃油價格的上漲。如下圖所示，構(gòu)成牛奶蛋白定價公式的兩個組成部分在1月都有負(fù)面影響。

1月上旬美國奶酪與黃油，牛奶蛋白整體走勢（美元/磅）

　　以上所述已經(jīng)改變了乳蛋白和乳脂對于美國財政貢獻。 乳脂對三類乳制品價格貢獻了53%。牛奶蛋白現(xiàn)在貢獻較低的價值，占三類價格的39%

1月美國三類乳制品價格（16.77美元/cwt)

　　以上數(shù)據(jù)也影響了美國乳制品行業(yè)的長期趨勢。 黃油最新價格為2.53美元 /磅。相比之下牛奶蛋白為2.18美元/磅。其他固體乳制品的收益繼續(xù)增長，達到每噸25美元，比2016年全年的價格高。其他固體乳制品的價格是基于干乳清的價格，因為干乳清是美國的出口項目。

　　下面顯示的黃油價格圖表涉及的是美國五年的黃油價格經(jīng)濟數(shù)據(jù)。黃油的價格從2010年開始逐漸攀升。最初，這看起來更像是正常波動，而不是趨勢。然而，現(xiàn)在顯然是一種趨勢，從約1.50美元/磅增加。在2014年約為2.00美元/磅。如果消費者對黃油的消費持續(xù)增長，黃油價格可能繼續(xù)上漲。

　　對庫存水平的審查確實引起了一些關(guān)注。奶酪?guī)齑嬖谶B續(xù)四個月后下降之下十二月份開始上升，如下圖所示。

　　奶酪?guī)齑娲_實隨著美國人均奶酪消費和人口增長的長期趨勢而增加。奶酪出口自2010年以來大幅增長，但從2015年開始下降。盡管出口下降，但生產(chǎn)產(chǎn)量的步伐仍在穩(wěn)步增長。

　　下圖顯示，從2015年開始，隨著出口下降，奶酪?guī)齑嬉殉^正常增長趨勢線。這導(dǎo)致庫存泡沫正在影響奶酪價格。

　　黃油庫存也在增加，如下面圖表比較所示。然而，考慮到人均消費的增加，這種增長不是超出預(yù)期的。由于美國黃油價格遠(yuǎn)高于國際黃油價格，出口近乎為零。

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　　黃油的生產(chǎn)在過去四年一直在下降。以下是美國1月上旬黃油生產(chǎn)數(shù)據(jù)

　　干乳清和脫脂奶粉(主要出口產(chǎn)品)庫存保持在適當(dāng)水平。出口保持強勁，兩個產(chǎn)品的2017年1月價格高于2016年價格。如上所述，干乳清是其他固體定價的基礎(chǔ)。目前的價格遠(yuǎn)低于2012年到2014年的定價，但正在增加。

　　脫脂奶粉出口保持非常強勁。定價一直很差，但也正在增加。因此，庫存保持在可以接受的水平。雖然干乳清和NDM的出口依然強勁，但人們擔(dān)心美元的強勢會讓美國的乳制品價格繼續(xù)低于前幾年曾經(jīng)出現(xiàn)過的價格高位。