創(chuàng)業(yè)了！2018年投資火鍋店要多少錢？開火鍋店利潤(rùn)到底有多大

• 2018年4月17日 chinairnwz來源：百家號(hào) 718 42
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  2018-2023年版連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報(bào)告

  “產(chǎn)業(yè)園區(qū)”是執(zhí)行城市產(chǎn)業(yè)職能的重要空間形態(tài)，園區(qū)在改善區(qū)域投資環(huán)境、引進(jìn)外資、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展經(jīng)濟(jì)等方面發(fā)揮積極的輻射、示范和帶動(dòng)作用，成為城市經(jīng)濟(jì)騰飛的助推器。產(chǎn)業(yè)園區(qū)是...

　　火鍋是餐飲市場(chǎng)的吸金王，據(jù)說大多數(shù)小火鍋店一年收入都是幾十萬。那么現(xiàn)在投資火鍋店要多少錢？開火鍋店利潤(rùn)到底有多大？詳情可見下文。

　　現(xiàn)在投資火鍋店要多少錢？

　　開火鍋店要用場(chǎng)地、買餐具、請(qǐng)廚師、招服務(wù)員、買原料肯定要用錢，因此開店前要有足夠的資金，開一個(gè)火鍋店有哪些費(fèi)用，需要多少錢，自己心里一定要有數(shù)。不要?jiǎng)偘训赇佈b修完就沒錢了，那買餐具設(shè)備、招員工等費(fèi)用怎么辦呢？一般來講所需費(fèi)用如下：

　　房租（或建火鍋店時(shí)的費(fèi)用）

　　裝修費(fèi)用（鋪面、墻地、店招、燈具等費(fèi)用）

　　餐廳購(gòu)置設(shè)備費(fèi)用（桌、椅、餐具、吧臺(tái)、收銀機(jī)、電腦等費(fèi)用）、廚房設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用（冰箱、灶具、抽油煙機(jī)、鍋、盆等費(fèi)用）、員工工資、水電費(fèi)、稅收和管理費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、廣告費(fèi)、資金利息、辦公費(fèi)、辦《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》等費(fèi)用。購(gòu)置原材料費(fèi)用（油脂、調(diào)味品、涮燙原材料、酒水等費(fèi)用）、雜費(fèi)。

　　還要考慮到一些不可預(yù)測(cè)的費(fèi)用，只有對(duì)開一個(gè)火鍋店所需資金有一個(gè)明確的了解，自己能籌集到多少資金，能開多大的店，做到心中有數(shù)，就不會(huì)店沒開起來，錢就用完了。

　　生產(chǎn)成本：火鍋店的生產(chǎn)成本是指在用于制作產(chǎn)品所支出的各項(xiàng)費(fèi)用的總和叫成本?；疱佇袠I(yè)的特點(diǎn)是由生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等環(huán)節(jié)經(jīng)過密切的配合并在一個(gè)店里統(tǒng)一進(jìn)行。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用很難分清是用于哪個(gè)環(huán)節(jié)、哪個(gè)品種，所以火鍋店一般只計(jì)算在烹制產(chǎn)品的過程中實(shí)際耗用的原材料成本和燃料成本、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、固定資產(chǎn)折舊等費(fèi)用一般作為“經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)”中。與稅金、利潤(rùn)合并在產(chǎn)品的銷售毛利中，作為產(chǎn)品定價(jià)的依據(jù)，各原材料在火鍋產(chǎn)品中起著不同的作用。分為主料、配料和調(diào)味品。原材料成本就包括主料成本、配料成本、調(diào)味品成本。

　　凈料成本：火鍋店的主料和配料在購(gòu)進(jìn)時(shí)多為毛料。多數(shù)原材料要經(jīng)過加工處理才能使用。經(jīng)過整理加工后能使用的原料稱為凈料，余下的稱為下腳料?；疱伒晟a(chǎn)產(chǎn)品時(shí)使用的都是凈料，所以計(jì)算配料成本就按凈料的成本來計(jì)算，原材料經(jīng)過加工處理后，有些原材料只能得到一種凈料，有些原材料能得到一種以上的凈料，所以凈料成本的計(jì)算方法，分一料一檔和一料多檔兩種。

　　一般地，開一個(gè)火鍋店，比較正宗的，有點(diǎn)點(diǎn)感覺的火鍋店，不會(huì)低于26萬。

　　開火鍋店利潤(rùn)到底有多大

　　火鍋店的利潤(rùn)如何？我想從正常經(jīng)營(yíng)中的中檔消費(fèi)火鍋店去回答問題，這也具有大眾消費(fèi)的代表性。那么這就會(huì)有兩個(gè)利潤(rùn)的問題。首先其一，經(jīng)營(yíng)中單個(gè)菜品的利潤(rùn)，要算利潤(rùn)首先算出該菜品的成本就行了。客人會(huì)根據(jù)聚餐人員多少點(diǎn)菜，葷素搭配，適量為宜，配上小料，倒上小酒，美矣！例如點(diǎn)了素菜類：菠菜一盤12元（凈菜成本2）利潤(rùn)12－2=10元，肥牛一盤48（成本16），鍋底48元（成本6元），我們是按當(dāng)時(shí)菜價(jià)上稱計(jì)算的，當(dāng)然現(xiàn)在行情己變化，但投資人的利潤(rùn)合算是會(huì)隨時(shí)調(diào)整的，但保守在80%還是大多數(shù)的老板的良心價(jià)。

　　說到其二，就是整個(gè)店面的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)了，這一塊的綜合成本是重中之重，房租，人員工資，水費(fèi)，電費(fèi)，及其它各種開支，這也是老板們整天念叨這不掙錢那不掙錢的借口。（掙錢多少？老板最清楚，就連店長(zhǎng)都不算不準(zhǔn)確每月老板會(huì)凈落多少錢，這是機(jī)密，哈哈）至于前期選址到店面裝修布草陳設(shè)等等的成本，是用時(shí)間來衡量的，如果一家店經(jīng)營(yíng)的足夠久，成本是可以忽然不計(jì)的，更何況一個(gè)轉(zhuǎn)讓費(fèi)就可以彌補(bǔ)很多（也有人投機(jī)專做店面轉(zhuǎn)讓掙錢的，可見一斑）。

　　話不能說透，帳不敢細(xì)算，畢竟各家還在經(jīng)營(yíng)，密秘雖透明但還是要操守的。終上所述，基本上答案就出來了，火鍋店的綜合毛利潤(rùn)會(huì)在40一70%之間，多了不可能，少了沒法干。

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