舌尖上中國貴州小吃 貴陽必吃特色美食 貴陽美食介紹

• 2018年4月23日 YangJinZhu來源：貴州旅游 1017 64
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  2018-2023年中國膨脹煙絲市場(chǎng)投資風(fēng)險(xiǎn)及未來發(fā)展規(guī)劃研究報(bào)告

  膨脹煙絲研究報(bào)告對(duì)膨脹煙絲行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的膨脹煙絲資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫...

烏江魚是遵義烏江鎮(zhèn)的一個(gè)歷史悠久、獨(dú)具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。

貴州的美食有何不同?去貴州,除了旅游, 我們還能嘗到下面幾種各具特色的食品.

烏江魚

烏江魚是遵義烏江鎮(zhèn)的一個(gè)歷史悠久、獨(dú)具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。 烏江魚是用真正的野生魚(即江中之鰱魚)精心配料，加以遵義“朝天辣椒”，以火鍋方式烹制而成，鮮辣味美，吸引了無數(shù)的游客.烏江鎮(zhèn)大街上那整片的火鍋店、站在路邊向過往車輛招徠的女服務(wù)員和她們軟糯的口音，也成了進(jìn)入遵義城區(qū)必經(jīng)的一道景觀。烏江魚的歷史典故世人知道烏江，可能還是從紅軍“突破烏江天險(xiǎn)”開始。

鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜

鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜已有500多年的生產(chǎn)歷史。相傳，最初由貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣青龍洞中的道士所創(chuàng)，故稱“道菜”。由于此菜儲(chǔ)藏愈久，品質(zhì)愈佳，味道愈美，因而又稱“陳年道菜”。鎮(zhèn)遠(yuǎn)是貴州東部的水陸碼頭和交通要道，又是許多商品的集散地。隨著客商往來，陳年道菜的美名也享譽(yù)四方。到了清代，曾為進(jìn)奉皇室的貢品。鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜專選取當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的頭大、葉長、苔短的特等青菜作主料，經(jīng)過選料、搓鹽、翻曬、揉搓、剔筋、甑蒸、噴酒等十四道工序，精心加工制成。

烤臭豆腐

貴陽街頭有許多這樣的小攤子，下面是炭火盆上面架著一個(gè)鐵絲網(wǎng)子，上面是抹了油烤得兩面發(fā)黃、吱吱冒油的臭豆腐，放到辣椒面調(diào)料碗里一蘸，又香又辣又臭又麻，十分過癮

牛干巴

牛干巴是回族最主要的閹制肉制品，其味道獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，為各族群眾所喜愛。隨著人們生活水平的不斷提高，牛干巴這昔日的“富貴菜”也早已“飛入尋常百姓家”，成為頗有特色的風(fēng)味食品。　　牛干巴的制作工藝簡單，取肥壯的牛肉(以黃牛為主)根據(jù)人們的口味配鹽、花椒、胡椒、八角、草果(這四種配料均應(yīng)打成粉末狀)，用手揉搓待鹽味調(diào)料入肉后，密封15至20天，然后取出經(jīng)涼曬而成。

油炸粑稀飯

油炸粑稀飯油炸粑稀飯：先將米面攪熟成糊狀盛入碗中，再從滾油中將炸得黃脆的糯料豆沙粑撈起放進(jìn)去，然后舀上一勺黔中特產(chǎn)“引子”，澆上一瓢滾油便可，油而不膩，內(nèi)酥外軟，十分可口

豆花熗鍋魚火鍋

熗鍋魚是許多菜系，尤其是川黔等嗜好辣椒的地區(qū)的特色菜，在將其變化為火鍋時(shí)，運(yùn)用豆花墊底，開創(chuàng)一個(gè)新的概念和思路，值得一提。成品色澤紅亮、質(zhì)嫩麻辣鮮香、運(yùn)用范圍廣，主料食用后，可燙食肉類和時(shí)蔬。原料： 草魚750克，豆花250克，干辣椒20克，花椒籽10克，青紅小尖椒各20克，鮮花椒10克，豆瓣醬30克，糍粑辣椒50克，精鹽5克，醬油10克，白糖8克，料酒10克，姜片10克，蒜片10克，蔥節(jié)10克，蔥花5克.

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