毛蛋的營養(yǎng)價值 毛蛋和活珠子的區(qū)別

• 2018年8月2日 FanTianQing來源：互聯(lián)網(wǎng) 417 20
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毛蛋的營養(yǎng)價值，毛蛋和活珠子的區(qū)別。

毛蛋是什么？

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎，江浙一帶又稱旺雞蛋或喜蛋，是在越南等東南亞國家也很常見的傳統(tǒng)小吃。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影響，?dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。

毛蛋的營養(yǎng)價值

死胎毛雞蛋是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲感染形成的死雞胎，原本鮮雞蛋中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)成分，大多數(shù)已經(jīng)被消耗利用完了，而且由于可能被細(xì)菌污染，吃了對健康會造成不利影響。

活胎毛雞蛋是雞胚胎在生長發(fā)育過程中，被有意終止孵化形成的“半蛋半雞”，口味鮮美獨(dú)特。在胚胎的發(fā)育過程中，由于生態(tài)重組，毛雞蛋的營養(yǎng)素可能會比普通雞蛋多，但到目前為止尚無科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明。

活胎毛雞蛋具有養(yǎng)顏美容、保健補(bǔ)血等功效。含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，與普通雞蛋相比，能促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育的牛磺酸增加近20倍，促進(jìn)嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質(zhì)疏松所需的鈣增加6倍多，其它營養(yǎng)成分均顯著高于普通雞蛋。

活胎毛雞蛋中對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，是比較理想的綠色食補(bǔ)佳品。有人曾經(jīng)做過試驗(yàn)，一枚活珠子的營養(yǎng)價值，可以和同樣重量的牦牛骨的營養(yǎng)價值相媲美。

毛蛋和活珠子的區(qū)別

毛雞蛋和活珠子是有區(qū)別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養(yǎng)價值更高。

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