核桃的功效與作用及禁忌 怎么吃最有營養(yǎng)

• 2018年8月14日 GuoMeng來源：家庭醫(yī)生在線 民福康健康 1465 97
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  2018-2024年中國中藥材積雪草行業(yè)發(fā)展趨勢展望及投資戰(zhàn)略分析報告

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核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的"四大干果"。

核桃的功效與作用及禁忌 怎么吃最有營養(yǎng)

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的"四大干果"。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。

核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域后帶回中國。

1、按產(chǎn)地分類，有陳倉核桃、陽平核桃，野生核桃;

2、按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;

3、按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;

4、按果殼厚度分類有兩類，分別是薄殼核桃和厚殼核桃。

核桃的功效

核桃補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便，促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)鎮(zhèn)咳平喘，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。

核桃的作用

防癌作用

核桃里面含有大量的單不飽和脂肪酸，同時還含有多不飽和脂肪酸，其中里面的多不飽和脂肪酸含有的ω-3脂肪酸，可以起到對癌腫提取血液中亞油酸的量起到減少的作用，所以它可以起到有效的抗癌作用。

抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。核桃眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。

益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

促進(jìn)血液循環(huán)

經(jīng)常食用核桃，可以起到預(yù)防動脈硬化的作用，同時還可以防止動脈硬化并發(fā)癥和高血壓以及心臟病呢，此外它對于心力衰竭和腎衰竭以及腦出血都能夠起到有效的緩解作用，從而它能夠從很多方面對心血管系統(tǒng)進(jìn)行保護(hù)。

改善消化系統(tǒng)功能

核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。

提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能

核桃能提高生物體的新陳代謝功能。新研究結(jié)果表明，健康人食用核桃后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12% 。

防輻射

由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃還有防輻射的功能，因此核桃食品常被用來制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。

治失眠

通過食用核桃，可以對因?yàn)槟I虛所導(dǎo)致的失眠起到很好的治療功效，方法比較簡單，那就是用五個核桃仁以及三十克的白糖一起進(jìn)行搗爛，接著將它們倒進(jìn)鍋里面，然后將五十毫升的黃酒倒進(jìn)去，進(jìn)行半個小時的煎煮，每天服一劑，一劑分兩次服用。

破血祛瘀

用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

潤燥滑腸

用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

增強(qiáng)腦功能

核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;

對骨骼系統(tǒng)的益處

核桃中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

減除壓力

核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習(xí)慣的改變能更好的幫助我們的身體應(yīng)對外界壓力。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

抗氧化

核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑，能很好的保護(hù)心臟機(jī)能健康，預(yù)防心臟功能疾病。

其它作用

核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;

核桃的營養(yǎng)價值

核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。

核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。

核桃怎么吃最營養(yǎng)?

吃核桃的方法

核桃絕不能暴食，必須逐漸地吃。第一天吃一顆，每過五天加一顆，到每天二十顆時止，周而復(fù)始。常吃能使人胃口大增，肌膚細(xì)膩光潤，須發(fā)黑澤，血脈流通，延年不老。

核桃的營養(yǎng)物質(zhì)豐富可以搭配著許多食物，最大程度的發(fā)揮其作用，而生活中比較常見跟簡便的方法就是干吃，這是一種，也可以做成膳食，比如下面這兩款核桃的飲食搭配，美味又營養(yǎng)，口味上也比較適合大部分的人群食用。

1、核桃黑芝麻糊：雖然現(xiàn)在市面上有許多這樣的產(chǎn)品，但遠(yuǎn)不如自己做的健康。

準(zhǔn)備的材料有核桃仁、黑芝麻、糯米粉跟少量糖或者蜂蜜。

做法也都是比較簡單易懂的，第一步先把黑芝麻洗干凈瀝干后放入烤箱烤熟，時間是10分鐘左右。接著拿出來打成粉末，核桃仁跟糯米也同樣打成粉，放著備用。最后把黑芝麻粉、糯米粉和核桃粉按照 2：1：1 的比例，用沸水沖調(diào)就變成核桃黑芝麻糊，根據(jù)自己的口味，適當(dāng)?shù)募尤敕涿刍蛱恰?/p>

2、核桃燉蛋：這個吃法可能不太常見，但是做法并步復(fù)雜，滑滑嫩嫩的口感可能比較受小孩子跟女性的喜歡。

準(zhǔn)備的材料也比較簡單，只需要核桃仁跟雞蛋。

做法是將雞蛋打散拌勻，加適量水拌勻，也可以根據(jù)口味喜好稍微加點(diǎn)糖或者蜂蜜。然后放入蒸鍋中蒸 5 分鐘。然后撒上核桃仁，再蒸五分鐘就可以了。

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