中秋養(yǎng)生飲食原則及菜譜

• 2018年8月27日 FanTianQing來源：騰牛健康網(wǎng) 1253 81
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中秋飲食原則，中秋養(yǎng)生菜譜。

中秋飲食原則

1.平衡膳食，合理搭配

均衡的飲食強調(diào)要有各種營養(yǎng)元素的搭配，動植物蛋白、蔬菜類、菌藻類的合理比例為1∶1∶1，這樣既保證了食物的多樣化，又能滿足口味的需求。節(jié)日里，不能只吃大魚大肉，多吃蔬菜以及饅頭、面包等主食可以讓你的營養(yǎng)攝取更豐富全面。此外，吃得油膩不消化時，可以吃一些泡菜、酸菜、醬豆腐等發(fā)酵食品。想要的減肥的人群，可以多吃發(fā)酵后的饅頭、花卷等，因為發(fā)酵的面食熱量較低。

2.葷菜多選魚蝦禽，烹飪辦法應清新

節(jié)日的餐桌上肯定少不了葷菜，想要減少多余油脂的攝入，讓自己吃的更健康，葷菜的烹飪方式建議多用蒸、煮、燉、鹵等方法。材料的選擇上也可以多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉，如不飽和脂肪酸含量高的海魚和鵝肉等。在調(diào)料的使用上，一定不要太咸、太辣，對腸胃不好。

3.控制吃月餅的量，吃月餅配熱茶或白開水

中秋節(jié)肯定少不了吃月餅，不過，吃月餅時應該注意控制食用量。建議將月餅與家人分享，切得越小塊越好，想要減肥的朋友吃8分之1或4分之1個月餅應景即可。吃月餅時建議搭配開水、無糖或代糖飲料，可幫助去油膩，少喝酒類或是汽水，易導致惡心、厭食、腹痛等胃腸道癥狀。

4.海鮮美味不能多吃

中秋前后，正是海鮮漁貨出產(chǎn)豐富的時期，海鮮品種繁多、味道鮮美，讓人忍不住多吃幾頓。但是，專家表示，海鮮雖美味，但不能多吃。在吃海鮮的時候，啤酒要少喝，否則容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風。同時，吃海鮮時不要喝濃茶，茶中含有鞣酸，易跟蝦、蟹中的蛋白質(zhì)起作用，凝固成塊狀物，影響消化。

5.餐前不喝酒飲料，合理喝酒控食量

節(jié)日少不了喝酒助興，不過主要注意幾點：空腹不要喝酒，不僅容易醉，而且損傷胃黏膜；空腹不要喝碳酸飲料，會阻礙胃腸對食物的消化接收。建議開席時，先不要暢飲，等進食一半時再飲也不遲。而且，喝酒要恰當、適度，最好選用紅葡萄酒和黃酒等。

6.飲食要有度，忌暴飲暴食

節(jié)日總是最熱鬧的時候，你夾一筷，我添一勺，再加上菜肴豐盛、味道香美，一不留神就容易吃的過多。三天假期，連接吃上幾餐，一定會讓腸胃超負荷運轉(zhuǎn)，引起腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等不適癥狀。因此，節(jié)日里飲食一定要節(jié)制，暴飲暴食很傷身。

7.中秋燒烤多，注意才不怕長胖

另外很多朋友都會在中秋一家人或者相約好友去燒烤。在參加烤肉活動的時候，建議可以肉串混合串入筊白筍、香菇、青椒、玉米筍等，一口肉一口菜，多吃蔬菜，味道也爽口，而且容易有飽腹感。另外，烤肉醬加水稀釋，可減少用量，烤肉時不要重復刷醬料，肉制品不要腌太久。

8.零食搭配合理，可別放開吃

節(jié)日期間，家中常備有各式瓜子、花生、堅果、核桃、糖果等等，招待來訪的客人或自己享用。不過，節(jié)日里的三餐油膩食品較多，零食的選擇應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主，堅果含水少，過多食用會使人口干舌燥，而糖果類又含有很多糖份，最好選擇話梅、山楂片、薄荷片等零食。此外，雖然零食很誘人，食用起來也要有所節(jié)制。

中秋養(yǎng)生菜譜

1.奶油螃蟹

大蒜切片，洋蔥切絲，奶油切成數(shù)塊備用。將2張長方形錫箔紙重疊，先放上幾塊奶油，再放洋蔥及大蒜片，然后放入螃蟹和其余奶油塊。加入所有調(diào)味料后，將錫箔紙包起來，放人180℃烤箱，烤30分鐘即可。

2.香辣蝦

把土豆去皮切塊，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段，各少許即可，放一邊備用。把活蝦清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味。支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。炒至蝦身蜷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。

3.煎香芋絲

芋艿去皮切成絲，蝦干發(fā)透切成小粒。將雞蛋打散，加入鹽、味精、白糖、生粉與芋絲、蝦干拌勻。鍋置火上，入油，放入拌好的芋絲，用小火煎透后，切件擺入碟內(nèi)即可。

4.鮮嫩珍珠雞腿肉

將雞腿肉片成大片，約0.5厘米厚，然后切成2厘米寬的塊，加少許味精、老抽、料酒、蛋清、濕淀粉漿好。炒鍋置于火上，加入花生油，待油溫升至七成熱時將珍珠葉炸脆撈出，瀝油，圍在盤子的邊緣。油溫六成熱時，下入雞塊，滑透后撈出。留少許底油，下入川椒醬煸炒，下入滑好的雞翻裹均勻，淋少許明油，盛在圍在珍珠葉的盤中即成。

5.三絲扒茄盒

茄子切成夾刀片，釀入肉餡，酥炸粉加水攪成煳，茄子掛上煳，放入油鍋內(nèi)炸成金黃色，放入火腿絲、香菇絲、竹筍絲及調(diào)料即可。

6.桂花糖藕

糯米用水浸泡1小時。將藕的頂部切斷，將糯米裝入藕孔，至8分滿，把藕頂蓋上，用牙簽固定。蓮藕入鍋，水要沒過藕，小火煮3個小時，加冰糖，再煮1個小時。出鍋后將藕去皮，切成薄片。鍋置火上，注入開水，加白糖，燒沸后用水淀粉勾芡，加入桂花鹵調(diào)勻，澆在藕片上即可。

7.翡翠大蝦

黃瓜去皮、籽，洗凈切成條。草蝦去殼、頭，挑去泥腸，用刀在背上劃一條，焯水后撈出。鍋置火上，注入少量清水，加料酒、鹽、味精、白糖，放入草蝦略煮，用水淀粉勾芡后，加入黃瓜條，淋上麻油，翻炒均勻即可。

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