甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別

• 2018年8月29日 FanTianQing來源：互聯(lián)網(wǎng) 341 15
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杏仁也叫做杏核仁、木落子、苦杏仁等，它是薔薇科植物杏的種子，不但具有很高的食用價值，而且還有很高的藥用價值。

杏仁也叫做杏核仁、木落子、苦杏仁等，它是薔薇科植物杏的種子，不但具有很高的食用價值，而且還有很高的藥用價值。

杏仁的功效與作用

杏仁的藥用價值

【性味】味苦，性微溫。

【歸經(jīng)】肺、大腸經(jīng)。

【功效】降氣、止咳、平喘、潤腸、通便，用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘等癥。

杏仁的藥用功效

1、鎮(zhèn)咳平喘：苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對唿吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

2、潤腸通便：杏仁味苦下氣且富含脂肪油，脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能，常配伍柏子仁、郁李仁等同用。

3、鎮(zhèn)痛作用：苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香，安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、美容作用：苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，有保護神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用并可抑殺細(xì)菌，還能消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。

5、減緩衰老：杏仁是維生素E的極佳來源，維生素E是最有效的天然抗氧化物之一，能通過保護人體細(xì)胞不受破壞達(dá)到減緩衰老和部分慢性病發(fā)展的目的。

6、防癌抗癌：苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)——苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀。

甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別

杏仁是常見的一種保健食品，在我國國內(nèi)通常有這樣的說法分為苦杏仁（北杏仁）和甜杏仁（南杏仁）兩種，它們都有一定的藥用價值，對人體健康都是有益的，但是苦杏仁一般用作藥材，有小毒，不慎過量食用會引起中毒。

甜杏仁（又稱南杏），主要特征：

1、 磨成粉狀后有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）。

2、杏仁脂肪含量較低（粉質(zhì)比較干燥）。

3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。

4、無毒性。

5、食療效果與苦杏仁相同。

6、原料價格比較貴。

苦杏仁（又稱北杏），主要特征：

1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫?zé)衢_水沖泡，以去毒性）。

4、食療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質(zhì)比較濕。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。

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